中新網(wǎng)銀川1月19日電 題：寧夏：花樣饅頭“蒸”出熱氣騰騰幸福年

　　中新網(wǎng)記者 于晶

　　“花開富貴”“錦繡前程”“福祿壽喜”蘊(yùn)含美好寓意的面藝作品不僅好看還能食用。19日，記者在寧夏銀川花饃手藝人納榮的工作室，見到了各式各樣的花饃，醒獅兔、錦鯉等花式饅頭整齊排列，無論是造型還是色彩，仿若一件件精美的藝術(shù)品，讓人看了不舍得下口。

　　納榮邊揉著面，邊向記者介紹今天要做的花饃。“這款‘醒獅兔’寓意吉祥如意、興旺發(fā)達(dá)，我特意在上面加了一個(gè)元寶，寓意招財(cái)進(jìn)寶，希望大家在兔年財(cái)源滾滾。”面板上金燦燦的元寶、圓鼓鼓的福袋都是做“醒獅兔”的花饃材料。

　　憨態(tài)可掬的“醒獅兔”要用到好幾種顏色的面團(tuán)，分別捏出不同的零部件，再用刻刀、剪刀等工具細(xì)細(xì)打磨、循環(huán)往復(fù)，最簡單的花饃也要制作數(shù)小時(shí)。隨著納榮小心翼翼的動(dòng)作，耳朵、鬃毛、眼睛、鼻子、舌頭逐個(gè)成型，再一一粘附起來，歡欣雀躍的“醒獅兔”呼之欲出。一塊面團(tuán)，一雙巧手，幾經(jīng)揉捏，幾筆勾畫，上鍋蒸熟后，頓時(shí)變成了形態(tài)各異、活靈活現(xiàn)的藝術(shù)作品。

　　據(jù)納榮介紹，花饃藝術(shù)在中國歷史悠久，源遠(yuǎn)流長，特別是在黃河流域各省得到廣泛傳承和發(fā)展。春節(jié)蒸大棗餑餑，正月十五捏面屬、清明節(jié)捏燕子等，從正月到臘月，從孩子出生到老人做壽，無處不見花饃的身影。幾百年來，花饃早已成為人們的一種心靈崇拜、一種精神寄托，一種祝福手段。

　　花饃的制作頗為講究，有一套嚴(yán)格的工序，發(fā)酵、揉面、捏花、蒸制，每一道工序都精益求精。捏花饃也是一個(gè)比手巧的過程，沒有教材，沒有圖樣，全憑一代代人口傳心授。納榮說，現(xiàn)在花饃造型種類多，不再只是傳統(tǒng)家庭式花糕那樣簡單，除了通過看書、看視頻學(xué)習(xí)外，還會(huì)從生活中取材。

　　過年吃花饃，已經(jīng)成為一種傳統(tǒng)，其中不僅僅包含著一代代兒時(shí)的記憶，更有著豐富的文化內(nèi)涵和顯著的民俗特色。“現(xiàn)在生活水平提高了，對花饃造型的需求也是更加多元?！奔{榮說，現(xiàn)在制作工具越來越豐富，可以做很多花樣，像“年年有余”“步步登高”“玉兔迎春”等銷量都很好，有的訂單能達(dá)到近千元。

　　花饃雖小，卻寄托著思鄉(xiāng)之情、有著團(tuán)圓美好的寓意。面食是北方人的傳統(tǒng)地域美食，花樣的饃饃更是寧夏人民智慧巧手的結(jié)晶，不論闔家團(tuán)圓，還是遠(yuǎn)在他鄉(xiāng)，一口饃饃嘗到家鄉(xiāng)味道，喚起年俗濃情，讓人難忘。

　　農(nóng)歷的臘月二十八正是發(fā)面蒸饅頭的日子，家住寧夏吳忠市鹽池縣的李桂琴老人早早的準(zhǔn)備好了做饃的面和工具，等在外工作了一年的兒子回家后給他蒸上一籠最愛吃的花饃。

　　當(dāng)天，兒子趙志剛?cè)缙诨氐搅思抑?。李桂琴給兒子做起了自己最拿手的花饃，一把小剪刀、一根筷子，再加上一雙巧手，談笑風(fēng)生間，一個(gè)個(gè)普通的面團(tuán)就變成了活靈活現(xiàn)、造型各異的藝術(shù)品，既增添了濃濃的年味兒，又寓意著新的一年蒸蒸日上。

　　熱氣騰騰的花饃出鍋，色彩艷麗，香氣四溢，充滿濃郁的鄉(xiāng)土氣息，更是承載著祥和、團(tuán)圓和那份對家的味道的深深留戀。

　　“離家在外一年，最想吃的就是媽媽做的饃，吃到饃，看到媽，才是回家?！笨粗η懊蟮膵寢專w志剛的眼眶微微泛紅，“這是一種幸福”，除了熟悉的味道，媽媽的花饃帶給他更多的是一種家的感覺。(完)