中新社濟南1月12日電 題：戰(zhàn)國銅餐具為何被譽為“收納界的天花板”？

　　——專訪山東博物館考古研究部副主任王冬梅

　　作者 呂妍 李欣 趙曉

　　收藏于山東博物館的一套戰(zhàn)國銅餐具，外形小巧，卻內(nèi)里乾坤。套內(nèi)容納餐具59件，包括10個耳杯、10個小碟、10個盒、4個深腹盒、25個盤，外加罍(léi)形的餐具外殼，共達60件，被譽為“收納界的天花板”。

　　這套戰(zhàn)國銅餐具如何制成？其背后蘊含了怎樣的中華飲食文化？山東博物館考古研究部副主任王冬梅，近日就相關(guān)問題接受中新社“東西問”專訪。

　　現(xiàn)將訪談實錄摘要如下：

　　中新社記者：山東博物館的戰(zhàn)國銅餐具出土于哪個遺址？當(dāng)時的主要用途是什么？

　　王冬梅：1991年冬至1992年春，山東省文物考古研究所在山東省淄博市臨淄區(qū)張家莊村東發(fā)掘了一座戰(zhàn)國時期的大型墓葬。該墓葬平面呈“甲”字形，有一條長約40米的墓道，墓室面積達300平方米，墓室內(nèi)的填土層層夯筑，十分堅硬。雖然墓葬槨室被盜，但位于墓室內(nèi)的陪葬器物坑保存完好。器物坑呈長方形，內(nèi)有木質(zhì)的器物箱，隨葬器物放于箱內(nèi)，器類有銅鼎、豆、壺、盤、匜、盆、鏟、盒、餐具等，還有骨梳、簪等器類，其中最精美的就是這一套銅餐具。

　　這套銅餐具，由耳杯、小碟、盤、盒等60件組成。

　　其中，10件耳杯呈橢圓形，平底，兩側(cè)有耳，是一種飲器，既可用來喝酒，也可用來盛羹(肉汁)。10件小碟呈圓形，敞口，平底，用來盛醯(醋)、醢(肉醬)等蘸料。10件盒，呈圓形，直壁，是盛食器，可單個使用，也可兩個扣合使用，扣合時能起保溫作用?；ㄟ吙诒P6件、折沿盤9件、平底盤10件，均可用于盛放菜肴。深腹盒4件，其中兩件平底，兩件有圈足，可用于盛放主食。

　　出土?xí)r，59件餐具緊實地套疊在一個銅罍里。銅罍可拆分為三個部分，便于盛裝其他餐具，且銅罍下半部有兩個鋪首銜環(huán)，蓋上有四個環(huán)形鈕，用來穿繩或鏈，以便于攜帶或搬動。由此，可以推測這套餐具是主人外出時使用的。

　　在外出旅行、征戰(zhàn)、參加活動等情況下，主人可以方便地攜帶這套餐具，隨時滿足飲食需求。這也體現(xiàn)了當(dāng)時人們對于生活品質(zhì)的追求和對飲食的重視，即使在外出的情況下也希望能享受到較為精致的餐飲。

　　中新社記者：這套戰(zhàn)國銅餐具為何被譽為“餐具收納界的天花板”？

　　王冬梅：這套銅餐具出土?xí)r，所有的餐具都緊實地套疊在一起，每件餐具的尺寸都經(jīng)過嚴(yán)密計算，件件相套、環(huán)環(huán)相扣，沒有留下多余的空隙。

　　外面的罐子設(shè)計為上下兩部分，用子母口相套，銜接緊密，將整體空間利用到了極致，充分展示了古人在設(shè)計上的巧思。餐具整體胎薄體輕，在保證堅固耐用的同時，盡可能減輕重量，便于攜帶。

　　這套銅餐具是目前中國出土的唯一一套數(shù)量特別多且完整成套的先秦時期銅餐具，為研究戰(zhàn)國時期的飲食文化和手工業(yè)提供了豐富的實物資料。

　　據(jù)考證，這套餐具的主人身份屬于士大夫階層，并非王室，如此多數(shù)量且制作精美的銅餐具，能夠陪葬在士大夫階層的墓葬中，也反映出當(dāng)時的齊國經(jīng)濟繁榮，民眾殷實富足。齊國富魚鹽之利，都城臨淄是戰(zhàn)國時期東方最大、最繁榮的城市之一，這套銅餐具從一個側(cè)面證明了齊國強大的經(jīng)濟實力和發(fā)達的手工業(yè)水平。

　　墓葬中出土的銅餐具是墓主人生前使用的物品，它們的存在反映了當(dāng)時人們的日常生活場景和消費觀念。這些餐具的出土，為現(xiàn)代人了解戰(zhàn)國時期齊國民眾的生活方式、審美觀念、社交活動等提供了生動素材。

　　中新社記者：戰(zhàn)國銅餐具是如何制成的？

　　王冬梅：銅器的鑄造，通常需要經(jīng)過一系列復(fù)雜的步驟。首先是制模，用泥土等材料制作出青銅器的模型；之后制作范，包括外范和內(nèi)范，外范通常由多塊組成，內(nèi)范則用于形成器物的內(nèi)部空腔；接著，將熔化的青銅液注入范中，待冷卻凝固后，拆除范具，就得到了初步的青銅器鑄件；最后，還需要打磨、修整等后續(xù)加工，使其表面更光滑，紋飾更清晰。

　　在臨淄其他戰(zhàn)國墓以及河北中山成公墓中，也出土過成套銅餐具，但無論是在數(shù)量、種類，還是設(shè)計之巧妙方面，都遠(yuǎn)遠(yuǎn)不如這套銅餐具。這套銅餐具胎薄體輕，器型規(guī)整，線條流暢，各餐具之間銜接緊密。無論是餐具的整體造型還是細(xì)節(jié)處理，都展現(xiàn)出當(dāng)時工匠高超的鑄造水平。現(xiàn)代的沖壓技術(shù)可以復(fù)制這種銅餐具，但要做到如此嚴(yán)絲合縫的排列，還是具有一定技術(shù)難度的。

　　中新社記者：這套精巧的銅餐具背后蘊含了怎樣的中華飲食文化？

　　王冬梅：在中國古代宴飲場合中，人們按照身份地位或特定的座位安排，使用各自的餐具享用食物，既體現(xiàn)了禮儀規(guī)范，也便于分食和交流。從配套的10個耳杯和10個小碟來看，這套餐具可滿足10人同時用餐，也反映出當(dāng)時的社交宴飲文化以及分餐制的飲食模式。

　　這套銅餐具中，包括了耳杯、小碟、盤、盒等多種餐具類型，它們各司其職，說明當(dāng)時的飲食和烹飪方式已豐富多樣，需要用不同餐具盛放不同食物，以呈現(xiàn)其最佳狀態(tài)。

　　山東博物館的戰(zhàn)國銅餐具制作精美，不僅體現(xiàn)了中國古代高超的鑄造技術(shù)，也反映出當(dāng)時的民眾對美食和生活品質(zhì)的追求。此外，這套銅餐具所蘊含的中華民族生活智慧與禮序，對于世界飲食文化研究同樣具有較高的參考價值。(完)

　　受訪者簡介：

　　王冬梅，山東博物館考古研究部副主任、副研究館員。主要研究方向為商周考古、文物研究以及展覽策劃。作為策展人負(fù)責(zé)策劃的展覽有“惟薛有序于斯千年—古薛國歷史文化展”“傳奇婦好展”“海岱日新—商周”“走近考古展”等。參與完成國家社科基金課題兩項，參與編輯《山東館藏文物精品大系玉器卷》等。