線上線下年夜飯預(yù)訂升溫 雙主場加速餐飲復(fù)蘇
中新網(wǎng)上海1月16日電 (李秋瑩)春節(jié)臨近,“年夜飯吃什么”成為消費(fèi)者們關(guān)心的一大話題,年夜飯預(yù)訂熱度持續(xù)走高。記者從各大平臺了解到,今年市民預(yù)訂年夜飯比往年大幅提前,美團(tuán)外賣數(shù)據(jù)顯示,最近一周“年夜飯外賣”關(guān)鍵詞搜索量同比去年增長4倍,“年夜飯預(yù)訂”關(guān)鍵詞搜索量同比去年增長2倍,提供年夜飯菜品的商家數(shù)量對比去年同期增長了20倍。
堂食陸續(xù)恢復(fù),外賣持續(xù)增長,為今年的年夜飯市場更增添了幾分火熱。南京餐飲品牌獅王府市場部總監(jiān)邢光婷表示:“我們對即將到來的年夜飯?zhí)貏e是外賣年夜飯市場十分看好,往年我們的整體重心是以堂食年夜飯為主,今年我們雙渠道堂食外賣年夜飯并駕齊驅(qū),目前集團(tuán)旗下多個(gè)品牌都已經(jīng)啟動(dòng)各品牌年夜飯方案?!?/p>
今年年貨節(jié)期間,大董、全聚德、梅龍鎮(zhèn)、豫園等知名老字號紛紛將年夜飯預(yù)制菜套餐上線外賣平臺餓了么。“疫情對預(yù)制菜的市場影響很大,大家逐漸接受了預(yù)制菜的烹飪方式,還原度比較高,今年年夜飯的銷售很火爆”,豫園文化飲食集團(tuán)快消事業(yè)群執(zhí)行總裁邱燾介紹。
截至南方小年,預(yù)制菜套餐訂單量最高的前三城市分別為北京、上海和蘇州,紫光園、老城一鍋和大董(董到家)的訂單量位居前三。
從菜品供應(yīng)上看,烤鴨、羊蝎子這種客單價(jià)更高、更加品質(zhì)化的菜品成為年夜飯菜單的主流。此外,在南方,盆菜等當(dāng)?shù)靥厣暌癸堃渤蔀闊衢T品類。
為了迎接市民網(wǎng)上預(yù)訂年夜飯的熱潮,線上生鮮平臺叮咚買菜推出“年夜飯預(yù)制菜”預(yù)定專區(qū),三大特色,全面升級。既有主打家鄉(xiāng)味道的傳統(tǒng)宴席“八大碗”系列,上線僅半個(gè)月,銷量輕松突破10萬份;也有主打營養(yǎng)健康、高端品質(zhì)的海鮮預(yù)制菜,帝王蟹、波士頓龍蝦……紛紛做成預(yù)制菜,其中“避風(fēng)塘炒面包蟹”,一天被搶訂5000多份。
經(jīng)歷了元旦小長假的小回暖,全國各地有不少餐飲商家都對即將到來的春節(jié)充滿期待上海市民最青睞的西餐外賣餐廳之一,主打巴西烤肉的西餐廳拉蒂娜(Latina)也為即將到來的春節(jié)檔做足了準(zhǔn)備。
拉蒂娜品牌總監(jiān)丁國堅(jiān)向記者表示,“上海深受海派文化影響,對外來事物的接受度很高,西餐年夜飯就是很好的例子”,他說,近幾年更多的市民愿意嘗試和傳統(tǒng)年夜飯不一樣的西餐年夜飯,據(jù)悉,拉蒂娜巴西春節(jié)期間,在外賣渠道和線下堂食同時(shí)推出春節(jié)年夜飯西餐套餐,比如富有巴西特色的芝士面包,巴西國宴里經(jīng)常出現(xiàn)的特色黑豆飯,以及各種先考牛排、羊排、海鮮等,以滿足上海市民的春節(jié)用餐需求。
中國烹飪協(xié)會認(rèn)為,隨著各類擴(kuò)大需求的政策舉措落地顯效,全國堂食、宴會、跨省旅游等活動(dòng)逐漸恢復(fù),節(jié)日的到來促使消費(fèi)市場主體信心得到提振,經(jīng)濟(jì)發(fā)展活力重新釋放,為即將到來的春節(jié)餐飲市場創(chuàng)造了良好的開端。建議餐飲商家通過線上線下相融合,堂食外賣相結(jié)合,努力營造祥和幸福的兔年春節(jié)市場供應(yīng)。
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