“啪！啪！”面團(tuán)擊打案板發(fā)出脆響，廚師手腕輕抖，面條在翻飛中粗細(xì)均勻地延展開(kāi)來(lái)……4月11日下午，由青海省商務(wù)廳和民族文化宮共同主辦的“面面相談美美與共”拉面訪談活動(dòng)在京舉行。兩位拉面師當(dāng)場(chǎng)展示技藝，十余位嘉賓帶著“青海拉面”的故事而來(lái)。

　　故事里有青海拉面的悠久歷史。“在青海民和回族土族自治縣官亭鎮(zhèn)喇家遺址曾出土‘世界第一碗面’，塵封4000年，其形態(tài)依舊清晰可辨。”青海省政府參事室特約研究員馬有義介紹，漢族、土族群眾種的小麥磨成了面粉，藏族、蒙古族群眾養(yǎng)的牦牛熬成了鮮湯，撒拉族群眾栽的花椒、辣椒做成了調(diào)料，回族群眾用雙手拉出了一碗碗青海拉面，是各民族交往交流交融的生動(dòng)寫(xiě)照。

　　故事里有青海人勇闖天下的精神。很少有人知道，青海拉面居然“生”在廈門(mén)。青海省海東市就業(yè)局四級(jí)調(diào)研員馬金星在發(fā)言中提到，20世紀(jì)80年代末，青海省化隆回族自治縣的幾個(gè)農(nóng)民到廈門(mén)開(kāi)拉面館，起初當(dāng)?shù)厝瞬涣?xí)慣西北風(fēng)味，拉面館生意不好。后來(lái)他們發(fā)現(xiàn)福建人喜歡煲雞湯，就大膽地在牛肉湯里加入雞肉，湯頭更鮮美，來(lái)吃面的人變多了。此后又根據(jù)當(dāng)?shù)厝丝谖对跍锛尤氘?dāng)歸，慢慢地，這碗面在廈門(mén)立住了腳。

　　故事里有青海人“讓大家都過(guò)上好日子”的夢(mèng)想。以廈門(mén)為起點(diǎn)，幾十年中，青海拉面已在國(guó)內(nèi)337個(gè)城市落地生根。來(lái)自青海省海東市互助土族自治縣的馬正彪，在廣州靠拉面起家，如今他名下的“大美西北”餐飲在全國(guó)已經(jīng)開(kāi)了80多家門(mén)店，2000多名員工來(lái)自20多個(gè)民族，“大家一起努力，過(guò)上好日子”是馬正彪的心愿。他當(dāng)天在訪談活動(dòng)中講了一個(gè)例子。2019年，來(lái)自青海玉樹(shù)的扎西加入“大美西北”，短短幾年就當(dāng)上一個(gè)分店的店長(zhǎng)，在廣州買(mǎi)房結(jié)婚生子，過(guò)上了他夢(mèng)想中的好日子。來(lái)自青海省海東市化隆回族自治縣的韓索力么乃，12歲跟隨父母到武漢，如今已經(jīng)擁有了10家化隆拉面連鎖店。他通過(guò)傳手藝、幫開(kāi)店、帶經(jīng)營(yíng)“一條龍”服務(wù)，幫助家鄉(xiāng)400余人脫貧，還在武漢市民宗委的支持下，建起了青海籍各族群眾湖北就業(yè)服務(wù)站?！耙蝗烁徊唤懈唬蠹夜餐辉２攀歉弧保n索力么乃動(dòng)情地說(shuō)。

　　故事里有青海人回饋“第二故鄉(xiāng)”的善行。散落在337個(gè)城市的20萬(wàn)青海拉面從業(yè)者，扎下腳后，積極反哺當(dāng)?shù)亍Ｗ悦襟w行業(yè)從業(yè)者閻京生講述了“一碗愛(ài)心拉面溫暖一座城”的感人故事：青海省海東市循化縣的馬志華2006年來(lái)到山東威海經(jīng)營(yíng)拉面生意，在當(dāng)?shù)卣块T(mén)的幫助下，順利解決證照辦理、孩子入學(xué)、就醫(yī)問(wèn)診等問(wèn)題，工作生活逐漸上正軌。收獲了溫暖的馬志華也想傳遞溫暖。2016年，他發(fā)起讓環(huán)衛(wèi)工人免費(fèi)吃拉面的公益活動(dòng)，如今，“愛(ài)心拉面”驛站遍布威海大街小巷，百余家拉面館響應(yīng)加入，近十年間共奉獻(xiàn)愛(ài)心拉面13萬(wàn)余碗。馬志華2019年被授予“全國(guó)民族團(tuán)結(jié)進(jìn)步模范個(gè)人”稱號(hào)。

　　故事里還有青海拉面在海外傳播中國(guó)好聲音的努力。青海省工商聯(lián)副主席、青海省拉面產(chǎn)業(yè)行業(yè)協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)馬麗萍當(dāng)天介紹，截至去年底，海外已有72家青海拉面店。來(lái)自青海循化撒拉族自治縣的韓大吾地開(kāi)在馬來(lái)西亞的店就是其中之一。店里的10名員工，來(lái)自中國(guó)、馬來(lái)西亞、巴基斯坦、敘利亞、印尼等多個(gè)國(guó)家。“我不懂英語(yǔ)，大家平時(shí)用手比劃，溝通得也不錯(cuò)?！表n大吾地說(shuō)，來(lái)自巴基斯坦的員工特別喜歡中國(guó)文化，想學(xué)著做拉面。韓大吾地從和面、揉面一點(diǎn)點(diǎn)教起，如今他在馬來(lái)西亞的第二家餐館幾個(gè)月后開(kāi)業(yè)，巴基斯坦員工即將圓一個(gè)面匠的夢(mèng)。此外，他的餐廳采用開(kāi)放式廚房，拉面制作過(guò)程中，很多客人都跑來(lái)拍照打卡，邊拍邊贊嘆“中國(guó)功夫太厲害了！”“我希望更多的外國(guó)友人通過(guò)這一碗拉面來(lái)了解我們青海，了解中國(guó)?！表n大吾地說(shuō)。

　　4000年前那碗卷曲纏繞的青海面條，穿越時(shí)間，跨越山海，融合不同地區(qū)民眾的味蕾，傳遞各民族情感相親、守望相助的故事，已成為一碗團(tuán)結(jié)面、致富面、和諧面……(完)(《中國(guó)新聞》報(bào)記者劉軍報(bào)道)