【解說(shuō)】中秋佳節(jié)將至，月餅是不可或缺的中秋元素。近日，上海的月餅生產(chǎn)企業(yè)迎來(lái)了“訂單熱”，正開(kāi)足馬力全力投入到中秋月餅的加工生產(chǎn)中，以滿(mǎn)足市民節(jié)日需求。在上海森威食品生產(chǎn)車(chē)間內(nèi)，五條月餅生產(chǎn)線(xiàn)開(kāi)足馬力運(yùn)轉(zhuǎn)，不一會(huì)兒，一個(gè)個(gè)月餅初具形態(tài)，通過(guò)智能化裝備刷上蛋液，再放入烘烤間，陣陣香味四溢而出。冷卻后，工人們便將不同口味的月餅打包裝盒。據(jù)介紹，該公司今年的中秋月餅訂單量在2000萬(wàn)只左右，目前正處于生產(chǎn)高峰期，日均生產(chǎn)月餅40萬(wàn)個(gè)，種類(lèi)以廣式月餅為主。

　　【同期】森威食品總經(jīng)理 程學(xué)江

　　“四大金剛”蓮蓉、五仁、椰蓉和豆沙，主要還是以這些(口味)為主，五月份就開(kāi)始籌備，六月份開(kāi)始做計(jì)劃，七月份就開(kāi)始在備產(chǎn)，八月份的話(huà)我們就是在批量生產(chǎn)，　我們預(yù)計(jì)生產(chǎn)到今年的9月20日。

　　【解說(shuō)】作為上海金山非遺項(xiàng)目的亭林月餅，采用傳統(tǒng)技藝，純手工制作，一直以來(lái)深受消費(fèi)者青睞。走進(jìn)亭林鎮(zhèn)東林食品的生產(chǎn)車(chē)間內(nèi)，也是一片忙碌景象。工人們將揉好的面團(tuán)，揪成均勻大小的面劑子，再一層油酥一層面，搟成面皮，包上餡料，放入模具，最后蓋上傳統(tǒng)的紅印，就可以放入烤箱烤制。

　　【同期】東林食品經(jīng)理 盛凌錕

　　現(xiàn)在產(chǎn)量的話(huà)，一天在5000多個(gè)月餅，然后我們到頂峰產(chǎn)量的時(shí)候，可能會(huì)做到10萬(wàn)到15萬(wàn)個(gè)月餅。

　　【解說(shuō)】據(jù)了解，今年亭林月餅跟往年一樣，推出了豬油夾沙、清豆沙、椒鹽芝麻、百果等傳統(tǒng)口味，價(jià)格與去年基本持平。而在位于金山區(qū)廊下鎮(zhèn)的上海唐滿(mǎn)勝食品的中式月餅生產(chǎn)車(chē)間內(nèi)，市場(chǎng)監(jiān)管局執(zhí)法人員正在檢查場(chǎng)所衛(wèi)生、企業(yè)原輔料驗(yàn)收、食品添加劑使用、食品包裝等情況，進(jìn)一步督促企業(yè)落實(shí)食品安全主體責(zé)任。

　　此外，市場(chǎng)監(jiān)管局執(zhí)法人員介紹，針對(duì)月餅是季節(jié)性食品、銷(xiāo)售周期短的特點(diǎn)，除了節(jié)前檢查月餅生產(chǎn)原材料、食品添加劑使用等情況，接下來(lái)市場(chǎng)監(jiān)管部門(mén)還將對(duì)月餅生產(chǎn)企業(yè)進(jìn)行持續(xù)跟蹤檢查，并在中秋節(jié)后對(duì)各生產(chǎn)企業(yè)開(kāi)展專(zhuān)項(xiàng)檢查。

　　【同期】上海市金山區(qū)市場(chǎng)監(jiān)督管理局執(zhí)法大隊(duì)四級(jí)主辦 吳佳琪

　　主要看月餅生產(chǎn)企業(yè)在月餅季后，是否存在回收月餅餡料以及銷(xiāo)售過(guò)期月餅的情況，我們希望通過(guò)這樣一個(gè)專(zhuān)項(xiàng)行動(dòng)，希望老百姓吃得放心，吃得安心。

　　張踐　朱奕　上海報(bào)道

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