大家好，歡迎收看琳時(shí)有約，我是王琳。以前啊，提到挖掘機(jī)先想到山東，提到燒烤先想到東北。但是今年一季度，東北三省的“挖掘機(jī)指數(shù)”領(lǐng)跑全國，山東淄博的燒烤獨(dú)領(lǐng)風(fēng)騷。問一句“中國燒烤哪家強(qiáng)”，很多地方都請(qǐng)求出戰(zhàn)，尤其東北三省表示不服，像是齊齊哈爾、延邊、錦州……哪個(gè)名氣不是如雷貫耳。

　　全國燒烤那么多，為啥火的是淄博？要說口味，一個(gè)地方一個(gè)味兒，好吃的地兒太多了。淄博是把三件事做足了：首先營銷精準(zhǔn)，抓住餐飲業(yè)的井噴期，把流量做到了人心坎兒上；二是城市的包容度高，一臺(tái)小烤爐將烤的儀式感拉滿。最主要是服務(wù)到位，商家誠信、市民熱情，政府所有部門、全城男女老少齊心做強(qiáng)一個(gè)IP，這得夸一下淄博的城市管理者反應(yīng)迅速、頭腦靈活，我敬山東兄弟一杯。

　　其實(shí)啊，東北燒烤PK的底氣很足。咱拿黑龍江舉例：一是食材杠杠滴，生態(tài)環(huán)境優(yōu)良，畜牧業(yè)大而強(qiáng)，吃燒烤首先還得是肉好嘛；二是歷史悠久，古代東北狩獵民族就把打來的野味炙烤食用；三是各具特色，比如我今天來的這家串店，燒烤、毛肚鍋是“清皇室烤肉秘方配制”，屬于哈爾濱市級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)。黑河、綏芬河等口岸城市，俄羅斯大串別有風(fēng)味；齊齊哈爾是“國際烤肉美食之都”，鶴崗的小串片薄更入味兒，還有大慶、七臺(tái)河、綏化等等?？梢哉f，黑龍江的燒烤不是哪一座城市、哪一家強(qiáng)，而是遍地高手。

　　說到底，燒烤本來是簡單原始的美食，尋常百姓家里就能做，淄博跑贏了這一波流量，說明如今食客吃的不只是燒烤本身。黑龍江也火過，今年冬天的冰雪旅游“贏麻了”，哈爾濱的大雪人霸屏熱搜，東北人的熱情不亞于好客山東，而在燒烤對(duì)戰(zhàn)中，既要保持食材、味道、文化的優(yōu)勢(shì)，還要借鑒淄博把營銷、服務(wù)做得更好，相信黑龍江一定從冬天贏到夏天。

　　對(duì)了，哈爾濱國際啤酒節(jié)就在夏天舉辦，歡迎大家來哈爾濱擼烤串、喝啤酒！

責(zé)任編輯：【吉翔】