山間鈴響 馬蹄聲聲

在群山起伏、云霧繚繞的云南西南腹地

一座以茶馬古道聞名的小城——普洱

千百年之后

卻以另一種“風(fēng)味”吸引著世界的目光

當(dāng)醇厚的普洱茶香

與濃郁的咖啡香氣

在這片土地交織

人們不禁追問(wèn)

一座因茶而興的城市

何以成為“中國(guó)咖啡之都”？

　　一顆豆子，承啟古今韻

　　100多年前，普洱的第一?？Х确N子“落戶(hù)”瀾滄拉祜族自治縣東河鄉(xiāng)拉巴村，從此與北回歸線(xiàn)上的這片秘境締結(jié)了跨越世紀(jì)的羈絆。陽(yáng)光充足、氣候溫和、雨量適中，坡地立體氣候明顯、與哥倫比亞咖啡黃金產(chǎn)區(qū)緯度相近……這片曾孕育古茶林的土地完美契合阿拉比卡咖啡的生長(zhǎng)需求，悄然成為咖啡樹(shù)的理想家園。這里種出的咖啡豆顆粒均勻且飽滿(mǎn)、口感醇厚適中，有著“濃而不苦、香而不烈、略帶果酸”的獨(dú)特風(fēng)味。

　　憑借得天獨(dú)厚的自然條件，這顆小小咖啡豆在普洱生根發(fā)芽。1988年，瑞士雀巢公司進(jìn)入普洱開(kāi)始發(fā)展咖啡種植。隨后，普洱建成了第一批咖啡基地。2012年，中國(guó)果品流通協(xié)會(huì)授予普洱“中國(guó)咖啡之都”稱(chēng)號(hào)，星巴克亞太地區(qū)首個(gè)咖啡種植者支持中心扎根普洱。2014年，云南國(guó)際咖啡交易中心在普洱掛牌成立。2018年，首屆普洱國(guó)際精品咖啡博覽會(huì)召開(kāi)，星巴克中國(guó)首家咖啡原產(chǎn)地門(mén)店在普洱開(kāi)業(yè)……三十余年間，普洱咖啡產(chǎn)業(yè)從零星種植發(fā)展為中國(guó)種植面積最大、產(chǎn)量最高的咖啡主產(chǎn)區(qū)和咖啡貿(mào)易的主要集散地。

　　一顆豆子，香飄海內(nèi)外

　　時(shí)下，普洱的咖啡林郁郁蔥蔥，一串串飽滿(mǎn)的咖啡果掛滿(mǎn)枝頭，咖農(nóng)們穿梭其間，手指翻飛，熟練地采摘著紅透的鮮果。

　　經(jīng)過(guò)嚴(yán)格的篩選，這些美麗的鮮果將脫去外殼，進(jìn)行一場(chǎng)水洗SPA或是高原日光浴，然后在分級(jí)烘烤中完成一場(chǎng)浪漫的美拉德反應(yīng)。最終，一顆顆咖啡豆將帶著遠(yuǎn)山樹(shù)林的氣息，香飄海內(nèi)外。

　　一顆小小豆子，“咖”位有多大？27.8億元(人民幣，下同)、51.3億元、63億元、85億元……2021年以來(lái)，普洱咖啡市場(chǎng)行情持續(xù)向好，種植面積穩(wěn)定在67萬(wàn)畝以上，產(chǎn)值實(shí)現(xiàn)連續(xù)增長(zhǎng)。其中，2024年普洱咖啡出口21775噸，同比增長(zhǎng)374.5%，“香飄”22個(gè)國(guó)家和地區(qū)。

　　近期，受?chē)?guó)際咖啡豆期貨價(jià)格一路走高影響，云南咖啡生豆市場(chǎng)備受關(guān)注，2024/2025產(chǎn)季迎來(lái)了近30年以來(lái)價(jià)格上漲最多的一年，采購(gòu)價(jià)已突破60元/千克。其中，普洱咖啡生豆本產(chǎn)季產(chǎn)量預(yù)計(jì)將達(dá)5.8萬(wàn)噸，與上一產(chǎn)季基本持平，但產(chǎn)值將突破100億元。而這，也將是普洱咖啡種植有史以來(lái)的最好數(shù)據(jù)。

　　一顆小小豆子，“咖”位怎么來(lái)？近年來(lái)，普洱大力支持咖啡種植基地提升改造，累計(jì)建設(shè)咖啡標(biāo)準(zhǔn)化示范園2.05萬(wàn)畝、提升改造中低產(chǎn)咖啡園32萬(wàn)畝。生豆精品率從2021年的不足10%提升到2024年的36.3%；精深加工率從2021年的8%提升到2024年的50.2%。

　　一顆豆子，串起大產(chǎn)業(yè)

　　“這杯咖啡名為‘初戀’，來(lái)嘗一嘗！”在普洱小凹子咖啡莊園里，游客在品味咖啡的同時(shí)，還能沉浸式體驗(yàn)咖啡從“種子”到“杯子”的蛻變過(guò)程。

　　當(dāng)你已經(jīng)習(xí)慣了“班味兒”咖啡，有人在綠意盎然的大象咖啡精品莊園，用一杯咖啡向在遠(yuǎn)處山林里漫步的野生亞洲象群?jiǎn)柡?。在這樣的“象往之地”，又有什么“班味兒”是一杯咖啡不能去掉的呢！

　　把咖啡“穿”在身上是種什么體驗(yàn)？2024年7月，在昆明舉行的第八屆南博會(huì)上，來(lái)自普洱西盟勐梭鎮(zhèn)班母村的咖啡紗線(xiàn)織錦產(chǎn)品成為爆款，作為古老非遺佤族織錦與時(shí)尚國(guó)潮普洱咖啡的跨界牽手，“開(kāi)幕3天就接到16萬(wàn)元訂單”。

　　把咖啡喝出“花樣”又是種什么體驗(yàn)？牛油果拿鐵、雪梨白花拿鐵、酸木瓜咖啡……充滿(mǎn)想象力的普洱咖啡人，把喝咖啡這件事與獨(dú)特的文化和食材結(jié)合，讓它變成了一種舌尖上的奇妙體驗(yàn)。

　　一顆小小豆子，萬(wàn)物皆可“咖”?！翱Х?旅游”“咖啡+民宿”“咖啡+文化”……近年來(lái)，普洱依托豐富的咖啡資源和獨(dú)特的咖啡文化，積極推進(jìn)咖啡與旅游的深度融合，為游客提供從咖啡種植、采摘到品鑒的全鏈條體驗(yàn)，解鎖“咖旅融合”新玩法。

　　在當(dāng)?shù)兀“甲印?ài)伲、漫崖等咖啡莊園已成為全國(guó)熱門(mén)網(wǎng)紅打卡地，“咖啡+”多元業(yè)態(tài)不斷豐富，普洱正成為全國(guó)重要的咖啡精深加工中心、咖啡交易中心、咖啡技術(shù)創(chuàng)新中心、咖啡培訓(xùn)交流中心、咖啡消費(fèi)和文化聚集中心。

　　正如普洱市文化和旅游局相關(guān)負(fù)責(zé)人所說(shuō)，“咖旅融合”已成為普洱旅游的一張新名片。

　　一顆豆子，開(kāi)啟Next Level

　　當(dāng)你沉醉于風(fēng)味特調(diào)的奇妙交融、盡情享受沉浸式咖旅的悠然樂(lè)趣時(shí)，普洱咖啡產(chǎn)業(yè)正完成從消費(fèi)端的玩法創(chuàng)新到生產(chǎn)端的深度變革。

　　一顆小小豆子，未來(lái)還將如何發(fā)展？答案呼之欲出——普洱將提升咖啡生豆精品率、精深加工率，建設(shè)優(yōu)質(zhì)咖啡基地，補(bǔ)齊精深加工短板，打造咖啡區(qū)域品牌，推進(jìn)咖旅融合發(fā)展，向全國(guó)最優(yōu)質(zhì)咖啡產(chǎn)區(qū)與國(guó)際級(jí)咖啡消費(fèi)體驗(yàn)旅游目的地的目標(biāo)邁進(jìn)。

　　在建設(shè)優(yōu)質(zhì)咖啡基地過(guò)程中，普洱市將結(jié)合海拔氣候條件，引導(dǎo)種植不同品種的精品咖啡，推進(jìn)水肥一體化的咖啡標(biāo)準(zhǔn)化示范園建設(shè)，提高咖啡種植園設(shè)施化程度，規(guī)范采摘和加工環(huán)節(jié)，保障咖啡生豆質(zhì)量。

　　為補(bǔ)齊精深加工短板，普洱市鼓勵(lì)現(xiàn)有企業(yè)擴(kuò)大生產(chǎn)，支持技術(shù)改造和產(chǎn)業(yè)鏈延伸，強(qiáng)化招商引資，與帶市場(chǎng)、帶技術(shù)、帶流量的企業(yè)合作，形成新的增量，提升精深加工率。同時(shí)，加強(qiáng)企業(yè)經(jīng)營(yíng)管理人員培訓(xùn)，與高校共建咖啡人才培養(yǎng)體系，結(jié)合職業(yè)技能培訓(xùn)等政策，增強(qiáng)產(chǎn)業(yè)自我發(fā)展能力。

　　在打造咖啡區(qū)域品牌上，普洱市將加大“普洱咖啡”區(qū)域公共品牌宣傳力度，整合咖啡賽事和產(chǎn)銷(xiāo)對(duì)接活動(dòng)，引導(dǎo)企業(yè)做強(qiáng)品牌。同時(shí)，發(fā)揮國(guó)家市場(chǎng)監(jiān)管技術(shù)創(chuàng)新中心作用，建立健全普洱咖啡標(biāo)準(zhǔn)體系，提升其影響力。

　　普洱市還將持續(xù)推進(jìn)咖旅融合發(fā)展，圍繞“一圈一帶三廊道多莊園”布局，挖掘資源潛力，鼓勵(lì)支持精品咖啡莊園建設(shè)，打造“從種子到杯子”一站式體驗(yàn)的現(xiàn)代精品咖啡莊園，以三產(chǎn)的壯大促二產(chǎn)帶一產(chǎn)。

當(dāng)全球咖啡版圖向東傾斜

這顆小小豆子正在完成

從種植端的品種突圍到消費(fèi)端的體驗(yàn)革命

“咖”味十足，今“啡”昔比

普洱咖啡，未來(lái)可期！

　　作者：劉麗慧 王旌亞

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