中新社首爾8月24日電 題：中國(guó)茶葉何以香飄韓國(guó)？

　　——專(zhuān)訪韓國(guó)仁川大學(xué)教授田杰

　　中新社記者 劉旭

　　茶，既是全球同享的健康飲品，也是承載歷史和文化的“中國(guó)名片”。2019年，聯(lián)合國(guó)大會(huì)宣布將每年的5月21日設(shè)為“國(guó)際茶日”，以贊美茶對(duì)經(jīng)濟(jì)、社會(huì)、文化、減貧和民生的價(jià)值；2022年11月29日，“中國(guó)傳統(tǒng)制茶技藝及其相關(guān)習(xí)俗”正式列入聯(lián)合國(guó)教科文組織人類(lèi)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表作名錄。

　　今年5月21日，首爾中國(guó)文化中心舉辦“茶和天下·雅集”系列活動(dòng)。活動(dòng)期間，韓國(guó)仁川大學(xué)東北亞國(guó)際通商學(xué)部中國(guó)籍教授田杰與湖州紫筍茶非遺代表性傳承人張文華、安吉白茶制作技藝非遺代表性傳承人嚴(yán)榮火共同對(duì)中國(guó)茶藝進(jìn)行詳細(xì)介紹。近日，田杰接受中新社“東西問(wèn)”獨(dú)家專(zhuān)訪，介紹中國(guó)茶在韓國(guó)的傳播路徑，解析茶文化對(duì)推動(dòng)中韓交流的作用。

　　現(xiàn)將訪談實(shí)錄摘要如下：

　　中新社記者：中國(guó)茶在韓國(guó)傳播有怎樣的歷程？

　　田杰：茶是什么時(shí)候、如何傳入韓國(guó)的，說(shuō)法比較多。不過(guò)普遍認(rèn)為韓國(guó)茶文化是始于朝鮮半島的三國(guó)時(shí)期。有“新羅善德女王時(shí)期萌芽，興德王時(shí)期盛行”的說(shuō)法。據(jù)記載，新羅興德王3年，也就是公元828年，興德王派使臣“大廉”出使中國(guó)。回國(guó)的時(shí)候大廉帶回了茶種，新羅王將茶種種在了智異山腳下。之后雙溪寺的僧人將其在寺院周?chē)嘀玻纬闪舜笃鑸@?，F(xiàn)在全羅道河?xùn)|是韓國(guó)綠茶的主要產(chǎn)地之一。在河?xùn)|雙溪寺附近有韓國(guó)茶“始培地”，并有碑刻。

　　另外還有一種觀點(diǎn)是茶在更早時(shí)期傳入。這跟中國(guó)九華山的地藏菩薩有關(guān)。地藏菩薩也稱(chēng)金地藏，新羅時(shí)期僧人金喬覺(jué)被視為地藏菩薩的化身之一。據(jù)史書(shū)記載，金喬覺(jué)于唐朝開(kāi)元末，即公元719年前后到九華山修行，并帶去了新羅的茶種，種于九華山。據(jù)《九華山志》記載九華山的金地茶即為金地藏?cái)y來(lái)之種，如果這么來(lái)看的話(huà)，中國(guó)茶傳入到朝鮮半島應(yīng)該在更早的時(shí)期。

　　除此之外，縱觀朝鮮半島各個(gè)歷史時(shí)期茶文化的發(fā)展變化，中國(guó)茶的傳播無(wú)時(shí)不在。特別是在最近十幾年，中國(guó)出口到韓國(guó)的茶種類(lèi)越來(lái)越多。

　　中新社記者：中國(guó)茶傳入之后，韓國(guó)社會(huì)對(duì)中國(guó)茶的認(rèn)知和接受度如何？韓國(guó)人的飲茶口味有何偏好？

　　田杰：從歷史角度講，中國(guó)茶傳入朝鮮半島后，它的發(fā)展和中國(guó)茶文化的發(fā)展是“平行”的。

　　如果討論現(xiàn)代韓國(guó)社會(huì)對(duì)茶的認(rèn)知度和接受度，那么首先要提普洱茶。大部分的韓國(guó)人即便沒(méi)喝過(guò)，也都知道普洱茶，這可能跟廣告、宣傳有很大關(guān)系。去中國(guó)旅行的人常常要帶回普洱茶送給親戚朋友，韓國(guó)國(guó)內(nèi)也有很多茶商銷(xiāo)售普洱茶。烏龍茶，特別是鐵觀音在韓國(guó)的認(rèn)知度也比較高。

　　雖然在韓國(guó)相對(duì)于喝咖啡，喝茶的人不算主流，但是現(xiàn)在越來(lái)越多的人開(kāi)始喜歡喝中國(guó)茶。他們學(xué)習(xí)、了解中國(guó)茶，甚至一些韓國(guó)人去考中國(guó)的茶藝師、評(píng)茶師等資格證。韓國(guó)人對(duì)中國(guó)茶的認(rèn)知緊跟著中國(guó)國(guó)內(nèi)商品茶市場(chǎng)的流行趨勢(shì)，近期韓國(guó)人也開(kāi)始喝白茶、紅茶等茶。

　　中新社記者：韓國(guó)的茶文化經(jīng)歷了哪些變化？受到中國(guó)茶文化哪些影響？

　　田杰：韓國(guó)茶文化大概經(jīng)歷了1000多年的歷程。大致可以分為三國(guó)新羅時(shí)期、高麗時(shí)期、朝鮮王朝時(shí)期、日本統(tǒng)治時(shí)期和光復(fù)后的近現(xiàn)代時(shí)期。

　　新羅時(shí)期興德王命使臣大廉把從唐朝帶來(lái)的茶樹(shù)種子種植在智異山，韓國(guó)人一般認(rèn)為這是韓國(guó)茶文化的開(kāi)端。據(jù)記載，新羅時(shí)代喝茶是把茶葉做成粉末然后飲用。那時(shí)茶主要是王室貴族和寺廟僧人飲用并繼承發(fā)展的。

在韓國(guó)全羅南道寶城郡一處茶田中，茶農(nóng)忙著采摘綠茶。視覺(jué)中國(guó)供圖

　　高麗王朝時(shí)期，朝鮮半島的茶文化有了很大的發(fā)展，從貴族到百姓都喜歡飲茶，不僅有專(zhuān)門(mén)管理茶的機(jī)構(gòu)，還有專(zhuān)門(mén)種植茶的茶村以及普通百姓進(jìn)出的茶店。與高麗王朝同時(shí)期的大致是中國(guó)的宋朝，因此高麗王朝時(shí)興的飲茶方式受宋朝影響是“點(diǎn)茶法”。據(jù)記載，那時(shí)高麗王朝從宋朝進(jìn)口龍鳳團(tuán)茶，并且向宋朝出口腦原茶，再加之高麗青瓷非常有名，這一時(shí)期雙方的交流很活躍。

　　李成桂于1392年建立朝鮮王朝之后，因?yàn)檎紊系男枰獜U棄了“點(diǎn)茶法”，開(kāi)始推行“泡茶法”。在這一時(shí)期，與佛教有著很大關(guān)聯(lián)的茶文化在朝鮮半島較之前有所衰退，在各種儀式中進(jìn)行的茶禮文化成為主流。

　　日本殖民統(tǒng)治朝鮮半島時(shí)期，日本茶道被推行，朝鮮半島的傳統(tǒng)茶文化在此期間受到禁錮。1945年日本戰(zhàn)敗之后，本土茶文化開(kāi)始慢慢恢復(fù)。70年代前后，一些韓國(guó)茶人為此做出了巨大努力。1992年中韓建交之后，隨著留學(xué)生的增多和貿(mào)易往來(lái)的日益密切，中國(guó)茶文化再一次大規(guī)模進(jìn)入韓國(guó)。

2016杭州茶文化博覽會(huì)重要項(xiàng)目之一的“茶人之家”年度評(píng)選活動(dòng)決賽在位于浙江杭州的中國(guó)茶葉博物館舉行。圖為由韓國(guó)留學(xué)生組成的茶藝隊(duì)在進(jìn)行茶藝比賽。視覺(jué)中國(guó)供圖

　　我前面提到，韓國(guó)茶文化的發(fā)展脈絡(luò)其實(shí)和中國(guó)茶文化的發(fā)展脈絡(luò)有很大關(guān)聯(lián)。當(dāng)然它也有自己的特色，我認(rèn)為其中比較明顯的有兩點(diǎn)，一是“禪茶”，即寺廟和佛教作為茶文化傳承的重要途徑；二是“茶禮”，即韓國(guó)人在祭祖等重要儀式中，會(huì)有獻(xiàn)茶儀式。

　　中新社記者：韓國(guó)人對(duì)茶的興趣，是否會(huì)促進(jìn)韓國(guó)人對(duì)中國(guó)文化的理解？

　　田杰：這個(gè)是一定的。我個(gè)人的體會(huì)是，茶是一種媒介，對(duì)茶的興趣可以發(fā)散到文化的各個(gè)層面。

　　舉例來(lái)說(shuō)，現(xiàn)在很多喜歡喝茶的韓國(guó)人都知道紫砂壺，哪怕是普通的韓國(guó)人看到這個(gè)茶壺也大概知道這是中國(guó)的一種壺，因此茶文化對(duì)于文化傳播有很大幫助。

　　很多喜歡茶的韓國(guó)朋友會(huì)問(wèn)我一些關(guān)于茶的中文詞匯，會(huì)去中國(guó)的茶文化圣地訪問(wèn)，這在韓國(guó)稱(chēng)之為“茶山行”。這些學(xué)習(xí)茶文化的學(xué)生一起去過(guò)中國(guó)的武夷山等地，進(jìn)入茶山看中國(guó)人怎么制茶、飲茶。在這個(gè)過(guò)程中，他們一方面更深入了解中國(guó)的茶文化，同時(shí)也走走看看，接觸到中國(guó)社會(huì)，對(duì)中國(guó)有了更直觀的認(rèn)識(shí)。

　　中新社記者：中韓兩國(guó)未來(lái)在茶文化方面有哪些交流的可能性？

　　田杰：我認(rèn)為中韓在這方面有很大發(fā)展空間。韓國(guó)對(duì)外來(lái)文化接觸比較多，特別是和中國(guó)傳統(tǒng)文化有很多一脈相承的地方。中國(guó)作為一個(gè)文化大國(guó)，與韓國(guó)是隔海相望的近鄰，文化在碰撞中會(huì)產(chǎn)生新的火花。

　　據(jù)我了解，現(xiàn)在很多韓國(guó)的陶藝家會(huì)制作一些茶具，在中國(guó)的茶博會(huì)上也有專(zhuān)門(mén)的韓國(guó)陶藝家展出的作品。我在中國(guó)的一些茶友，也會(huì)以擁有一套韓國(guó)的茶具為自豪，這就是茶文化相互交流的顯現(xiàn)。

　　另外在茶葉方面，雖然韓國(guó)茶在歷史上與中國(guó)茶的發(fā)展基本同步，而且一直以來(lái)都是以綠茶生產(chǎn)為主。但是近年來(lái)韓國(guó)茶的種類(lèi)開(kāi)始變多，比如他們有一種發(fā)酵茶叫“黃茶”，味道和中國(guó)的老白茶很像，我想這種茶葉如果出口到中國(guó)也會(huì)有一定市場(chǎng)。

　　未來(lái)如果韓國(guó)的茶葉能夠推廣到中國(guó)，也會(huì)豐富中國(guó)的茶文化，同時(shí)中國(guó)的茶文化也會(huì)繼續(xù)影響韓國(guó)，豐富充實(shí)韓國(guó)的茶文化，這種交流意義不凡。(完)

　　受訪者簡(jiǎn)介：

　　田杰，韓國(guó)仁川大學(xué)東北亞國(guó)際通商學(xué)部中國(guó)籍教授，從事中文和中國(guó)文化的教學(xué)工作。學(xué)習(xí)研究中國(guó)茶文化以及韓國(guó)、日本、英國(guó)茶文化多年，取得茶藝師資格證。近年來(lái)致力于在韓國(guó)社區(qū)、高校等各平臺(tái)講授中國(guó)茶文化，舉行中國(guó)茶文化體驗(yàn)活動(dòng)。自2022年起，在中國(guó)大使館與中韓友好協(xié)會(huì)共同開(kāi)辦的“新時(shí)代中國(guó)大講堂”課程中向韓國(guó)各界介紹中國(guó)茶文化。2023年初在韓國(guó)交通廣播電臺(tái)(TBS)，播出10期中國(guó)茶文化系列講座。