今后，開瓶費(fèi)、包間費(fèi)、最低消費(fèi)等將在餐館收費(fèi)項(xiàng)目中予以明示；經(jīng)營(yíng)面積在8000平方米以上的超大酒樓，須在開業(yè)前征求當(dāng)?shù)匦袠I(yè)組織的意見……記者8日從商務(wù)部獲悉，國(guó)內(nèi)貿(mào)易行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)《餐飲企業(yè)經(jīng)營(yíng)規(guī)范》(SB／T 10426-2007)，將于2007年12月1日起正式實(shí)施。
據(jù)介紹，今年上半年，我國(guó)餐飲業(yè)零售額達(dá)到5813.7億元，同比增長(zhǎng)18%。然而，目前，我國(guó)的餐飲業(yè)仍然普遍存在著網(wǎng)點(diǎn)多而散、規(guī)模小而亂、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)缺失、企業(yè)管理不規(guī)范、食品安全問題突出等特點(diǎn)。
此次頒布的《餐飲企業(yè)經(jīng)營(yíng)規(guī)范》是我國(guó)首部針對(duì)餐飲企業(yè)制定的推薦性規(guī)范，適用于各種經(jīng)濟(jì)類型的企業(yè)，包括飯莊、酒家、酒樓、餐廳、小吃店、快餐店、飲品店，以及集體用餐配送企業(yè)。規(guī)范分別從運(yùn)營(yíng)場(chǎng)地、設(shè)備設(shè)施、規(guī)章制度、衛(wèi)生安全、后續(xù)處理等多個(gè)方面對(duì)企業(yè)資質(zhì)及經(jīng)營(yíng)管理作出明確規(guī)定。
《餐飲企業(yè)經(jīng)營(yíng)規(guī)范》是餐飲行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)體系中的基礎(chǔ)性標(biāo)準(zhǔn)。其實(shí)施有利于規(guī)范和指導(dǎo)餐飲企業(yè)經(jīng)營(yíng)行為，提升企業(yè)管理水平，促進(jìn)餐飲業(yè)的健康、持續(xù)發(fā)展。
收開瓶費(fèi)不做明示 餐館輸官司
因?yàn)闆]有在顯著位置告知消費(fèi)者要加收開瓶費(fèi)，2006年12月，北京湘水之珠大酒樓被海淀法院一審認(rèn)定其收取100元開瓶費(fèi)的行為侵害了消費(fèi)者的公平交易權(quán)，判決其返還100元。同月，湘水之珠大酒樓提起上訴。之后，北京、上海、天津和重慶四市消協(xié)聯(lián)合發(fā)布聲明：設(shè)置禁止消費(fèi)者自帶酒水的規(guī)定或?qū)οM(fèi)者自帶的酒水收取開瓶費(fèi)違反了相關(guān)法律、法規(guī)。2007年6月26日，市一中院二審認(rèn)定湘水之珠不能證明事先曾經(jīng)對(duì)收取開瓶費(fèi)進(jìn)行了明示，侵犯了消費(fèi)者的知情權(quán)，消費(fèi)者勝訴。(冷冰 張毅）
