羅星照

1998年11月出版的《美國(guó)老年社會(huì)雜志》有一篇「維生素E有助老人記憶」的研究報(bào)告。該文作者以測(cè)試Alzheimer氏病和某他癡呆癥大腦功能衰退程度的方法，來測(cè)試1769例年齡在50~75歲的健康老人。結(jié)果發(fā)現(xiàn)：血抗氧化劑維生素E水平低的老人，捕捉詞語(yǔ)的認(rèn)知能力，比血抗氧化劑維生素E水平高的老人低。他們又把受試者的年齡、受教育程度、吸煙狀況和血膽固醇濃度等因素放在一起測(cè)試，仍可看到維生素E水平與認(rèn)知能力的相關(guān)性。提示維生素E有保護(hù)老年人認(rèn)知能力的作用。

研究者認(rèn)為，老人隨著年齡的增高，機(jī)體能量需要減少，能量代謝相應(yīng)降低，導(dǎo)致體內(nèi)形成的氧自由基（OFR，一種損傷腦細(xì)胞功能的氧化劑）增多；體內(nèi)則要以抗氧化劑維生素E去消除OFR，因此血中維生素E被消耗而減少了。

研究者還發(fā)現(xiàn)，OFR通過與腦細(xì)胞膜結(jié)構(gòu)共價(jià)結(jié)合，導(dǎo)致細(xì)胞膜上的鈉泵、鉀泵和鈣泵功能障礙。結(jié)果，鈉、鈣離子大量流入腦細(xì)胞內(nèi)，鉀離子逸出腦細(xì)胞外，并產(chǎn)生一系列不利的生化反應(yīng)，造成腦細(xì)胞功能障礙，使其認(rèn)知能力下降。

維生素E是一種抗氧化劑，它能直接消除體內(nèi)的OFR，起到保護(hù)腦細(xì)胞膜的作用。腦細(xì)胞膜正常，腦細(xì)胞功能就不會(huì)受到影響，老人的認(rèn)知功能、記憶力也就不會(huì)受到影響。

維生素E在自然界中分布很廣，植物種子，尤以小麥、黃豆、棉籽、玉米、花生和芝麻含量豐富。綠色蔬菜也含有維生素E，但含量不多。為了防患于未然，老人應(yīng)常吃這些食物，以保護(hù)記憶力。如果有記憶力衰退現(xiàn)象，就要堅(jiān)持服用維生素E。