苦瓜含有豐富的維生素,只是苦瓜味道苦，許多大人、小孩都不愛(ài)，讓媽媽們實(shí)在傷透腦筋；但一道客家小炒“苦瓜黃金蛋”打破許多人不吃苦瓜的慣例，事前的準(zhǔn)備工夫也很簡(jiǎn)單，只要抓到降低苦瓜苦味的小撇步，馬上成為一道可口佳肴；尤其若能采用萃取自上等天然鮮雞的鮮雞晶來(lái)調(diào)味，不但能提升菜肴的鮮甜度，經(jīng)樞紐科技顧問(wèn)公司專業(yè)證實(shí)，在等咸度下，還可以減少40%的鹽份攝取，對(duì)人體健康較無(wú)負(fù)擔(dān)。

　　在咸蛋的絕妙搭配與鮮雞晶的提味下，原本應(yīng)該偏苦的苦瓜，吃在嘴里，卻能品嘗出苦瓜的鮮脆與咸蛋的香氣，咽到舌根時(shí)，則出現(xiàn)微苦與甘甜交錯(cuò)的美味，讓人一口接著一口，完全停不下來(lái)，同時(shí)也把苦瓜豐富的營(yíng)養(yǎng)素一起吃進(jìn)肚子里。

　　食材：苦瓜1條、咸蛋2個(gè)、蒜苗1支、辣椒1支

　　調(diào)味料：康寶鮮雞晶1匙、糖1/2茶匙、胡椒粉1/3茶匙

　　作法：(此為大約四人份份量，人數(shù)比較多時(shí)則依比例增加)

　　1. 將苦瓜切片去籽，川燙。

　　2. 咸蛋切末，蒜苗、辣椒切片備用。

　　3. 鍋中放入少許油，加入咸蛋炒香后加入苦瓜片、調(diào)味料一起拌炒放蒜苗、辣椒炒勻即可。

　　Tips：苦瓜先川燙能減少苦味，會(huì)更加順口好吃。

　　準(zhǔn)備時(shí)間: 約10分鐘

　　烹煮時(shí)間: 約15分鐘(作者：陳翌函；摘編自臺(tái)灣《特別企劃》)