中新網(wǎng)2月12日電 據(jù)“中央社”報(bào)道，利用農(nóng)歷年前最后1 次“媒體有約”機(jī)會(huì)，郝龍斌、高閬仙夫婦倆不僅公開(kāi)獨(dú)家配料與做法，并選在開(kāi)平中學(xué)實(shí)習(xí)餐廳現(xiàn)場(chǎng)示范制作，逐一講解烹調(diào)秘方。

　　政壇有名的“郝家獅子頭”上菜！臺(tái)北市長(zhǎng)郝龍斌11日與妻子高閬仙一同示范制作這道道地口味家鄉(xiāng)菜。郝龍斌透露，“郝家獅子頭”加了米花和用蛤蜊湯調(diào)味，吃起來(lái)特別鮮美。

　　昨天擔(dān)任二廚的郝龍斌坦承自己廚藝不佳，平常只能負(fù)責(zé)剁肉、攪拌的工作。但他強(qiáng)調(diào)，攪拌也是需要有真功夫，必須依同樣方向緩慢而勻稱地?cái)嚢�，注意空氣跟肉的比例，才能拌出口感適中的獅子頭。郝龍斌也應(yīng)媒體要求，嘗試將捏好的獅子頭滑進(jìn)油鍋，只是動(dòng)作太粗魯濺起大片油花，嚇得現(xiàn)場(chǎng)媒體驚叫連連。

　　除了荸薺、蝦仁、板豆腐等一般獅子頭用料食材，郝龍斌透露，郝家獅子頭與一般獅子頭最大的不同，就是特別加了米花和用蛤蜊湯調(diào)味，吃起來(lái)才會(huì)特別鮮美。

　　從事研究工作的高閬仙說(shuō)，當(dāng)初公公教授這道菜時(shí)，沒(méi)有食譜，她也是靠著感覺(jué)、經(jīng)驗(yàn)慢慢摸索，現(xiàn)在這道菜的火候已獲得公公肯定。而且，她更以做實(shí)驗(yàn)的精神，將烹調(diào)制程規(guī)格化寫成食譜，也讓成品大小、口味更有一致性。

　　郝龍斌表示，象征福氣、圓滿的獅子頭是家中年菜必備，燴上白菜、粉絲配上白飯更是自己的最愛(ài)。這道父親郝柏村當(dāng)年從江蘇鹽城老家?guī)У脚_(tái)北的家鄉(xiāng)味，傳統(tǒng)家傳料理更充滿快樂(lè)童年回憶。往年農(nóng)歷過(guò)年前夕，家里起碼都得做個(gè)2、300顆分送親朋好友。

　　郝龍斌回憶小時(shí)候父親對(duì)于做獅子頭的要求很高，還記得有一次就是因?yàn)椤皵嚢璨涣Α�，被叫去院子“走走”，由弟弟�?fù)責(zé)接手；只是不一會(huì)，黑漆漆的院子中多個(gè)人影，原來(lái)弟弟也被叫出來(lái)“走走”。

　　郝龍斌說(shuō)，雖然孩子年紀(jì)還小，不適合進(jìn)廚房當(dāng)助手，不過(guò)，考量到自己的廚藝實(shí)在太差，且太太已將這道菜“規(guī)格化”，所以會(huì)“慎重考慮”讓孩子早點(diǎn)接棒自己“二廚”的位置。