【愛(ài)在和田】為什么說(shuō)馕是新疆美食的代表?

發(fā)布時(shí)間:2023年02月21日 09:53     來(lái)源:中國(guó)新聞網(wǎng)

  如果有人問(wèn)你新疆美食代表是什么?你可能會(huì)說(shuō)是烤肉或大盤雞,其實(shí)新疆美食的代表是馕,馕文化才是新疆飲食文化、民俗文化的代表 ,它銜接起了新疆的過(guò)去和現(xiàn)在。

  2016年3至4月,新疆文物考古研究所對(duì)洛浦縣山普魯鄉(xiāng)比孜里村一處墓地進(jìn)行考古發(fā)掘時(shí),發(fā)現(xiàn)墓葬的一個(gè)小木盆里,有一些粉末狀、摻有麥殼的神秘殘留物。研究人員運(yùn)用科技手段分析后確定,出土的粉末狀遺存是一種面食,這種面食主要采用黍面和少量大麥粉,并添加了少量肉類烤制而成。

  這就是1700多年前生活在和田的人們吃的馕,是不是很神奇?

  馕含水分少,久儲(chǔ)不壞,便于攜帶;加之烤制精細(xì),用料講究,吃起來(lái)香酥可口,富有營(yíng)養(yǎng)。所以受到了和田各族人民的喜愛(ài)。

  相傳玄奘獨(dú)自一人西行取經(jīng)時(shí),身邊帶的食物就是馕。是馕幫助他走完充滿艱辛的旅途。到今天,我們和田人還常說(shuō):“可以一日無(wú)菜,但決不可以一日無(wú)馕?!边@充分說(shuō)明了馕在新疆人生活中的重要地位。

責(zé)任編輯:【羅攀】

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