商家：為增加翻臺(tái)率，部分酒樓對(duì)年夜飯實(shí)行了分場(chǎng)輪流制度，用餐超時(shí)的顧客將加收服務(wù)費(fèi)市民：限時(shí)讓人感覺不舒服，一家人和和美美吃頓飯還要限時(shí)，弄得緊張，吃得也不那么開心專家：年夜飯變成快餐，感慨限時(shí)年夜飯是在透支年味文化，帶著趕場(chǎng)色彩的年夜飯丟了年味

　　“太神奇了，吃年夜飯居然要限時(shí)，只能吃90分鐘，超過就要加收服務(wù)費(fèi)�！笔忻袷Y女士昨日到蜀漢路附近一家酒樓預(yù)訂年夜飯，服務(wù)員明確告知要限時(shí)，蔣女士震驚了。記者調(diào)查發(fā)現(xiàn)，今年成都年夜飯市場(chǎng)預(yù)訂太火爆，為了增加翻臺(tái)率，不少酒樓都使出了“限時(shí)”這招。當(dāng)年夜飯變成快餐，專家不禁發(fā)出“限時(shí)年夜飯是在透支年味文化”的感慨。

　　年夜飯?zhí)�火爆預(yù)訂率超80%

　　“今年年夜飯預(yù)訂火得特別早，幾個(gè)月前就很多人預(yù)訂。現(xiàn)在離春節(jié)還有一個(gè)月時(shí)間，我們包間預(yù)訂率已經(jīng)在八成以上�！蔽兜馈そ�湖菜酒樓負(fù)責(zé)人對(duì)記者說，今年年夜飯市場(chǎng)價(jià)格變化不大，很多酒樓推出優(yōu)惠套餐，價(jià)格比平時(shí)還要便宜一些，因此預(yù)訂特別火爆。譚魚頭火鍋相關(guān)人士介紹，他們?cè)趪?guó)慶之后就接到了年夜飯預(yù)訂的單子，特別是元旦之后幾乎每天都有電話預(yù)訂，連今年新推的魚頭火鍋外賣，都有人打電話來預(yù)訂了。紅杏酒樓一品天下店工作人員說，酒樓的小包間早就訂完了，現(xiàn)在只剩下中包和大包，估計(jì)這兩天也會(huì)搶完。

　　年夜飯要限時(shí)超時(shí)加收服務(wù)費(fèi)

　　火爆的年夜飯市場(chǎng)催生了餐飲商家們的新招，那就是限時(shí)。昨日下午，記者以顧客名義打電話到位于蜀漢路的一家酒樓店預(yù)訂年夜飯，工作人員在介紹完菜品和價(jià)格之后說，年夜飯預(yù)訂需要遵守用餐時(shí)間規(guī)定，不得超過90分鐘，并要在預(yù)訂協(xié)議上予以明確，如果超出90分鐘就會(huì)加收服務(wù)費(fèi)。這位工作人員稱，該酒樓在除夕當(dāng)天從上午10點(diǎn)半到晚上8點(diǎn)，每間隔90分鐘一輪宴席，目前晚上的第四、五輪宴席幾乎已被預(yù)訂完。

　　記者隨后調(diào)查了近10個(gè)酒樓，明確規(guī)定用餐時(shí)間的只有兩家，但大部分酒樓都對(duì)年夜飯實(shí)行了分場(chǎng)輪流宴席。比如紅杏、大蓉和等酒樓晚上場(chǎng)都分成了兩場(chǎng)，下午4點(diǎn)半到晚上7點(diǎn)一場(chǎng)，7點(diǎn)半到晚上10點(diǎn)是第二場(chǎng)，顧客可以選擇吃任一一場(chǎng)，但同樣不能超過場(chǎng)次規(guī)定時(shí)間。

　　專家呼吁：請(qǐng)理解餐飲企業(yè)

　　年夜飯居然要限時(shí)，很多市民都覺得這個(gè)規(guī)定讓人不舒服，“本來一年到頭一家人和和美美吃頓飯，還要限時(shí)，弄得緊張，吃得也不那么開心了。”市民蔣女士說。

　　“我還是第一次聽到年夜飯限時(shí)的說法�！彼拇�美食家協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)李樹人接受記者采訪時(shí)說，這種規(guī)定可能會(huì)讓一些顧客反感，餐飲企業(yè)在預(yù)訂前需要和顧客協(xié)商。從另一個(gè)方面，李樹人呼吁市民也要理解餐飲企業(yè)，“好不容易迎來旺季，眼看著生意這么火爆，巴不得客人能多吃幾輪，想出這樣的規(guī)定也可以理解。”他認(rèn)為，如果餐飲企業(yè)和顧客對(duì)就餐時(shí)間問題協(xié)商好了，那么限時(shí)就餐無可厚非；如果客人提出異議，餐飲企業(yè)也不該強(qiáng)求。

　　趕場(chǎng)年夜飯讓年味丟失了

　　知名媒體評(píng)論員傅萬夫?yàn)榇藢ｉT撰文，“年夜飯又叫團(tuán)圓飯，它不僅是一種物質(zhì)上的滿足，更是一家人團(tuán)聚的精神大餐�？梢韵胂螅�一頓一個(gè)半小時(shí)的年夜飯，除了吃飯之外，真正留給溝通的時(shí)間有多少？”傅萬夫說，帶著趕場(chǎng)色彩的年夜飯，滿足了年夜飯物質(zhì)上的需求，卻忘了放年夜飯精神和內(nèi)涵的調(diào)料。“寄托在年夜飯身上的文化內(nèi)涵，不應(yīng)該隨著商家對(duì)年夜飯經(jīng)濟(jì)的追求而逐漸消失�！�

　　在餐飲酒樓紛紛推出限時(shí)年夜飯的同時(shí)，也有一些酒樓“幡然醒悟”，味道·江湖菜酒樓負(fù)責(zé)人告訴記者，去年他們?cè)鴮?duì)年夜飯限時(shí)，但顧客反應(yīng)不好，吃得很不高興，因此今年他們?nèi)∠�了限時(shí)，讓客人敞開吃，隨便吃多久。 華西都市報(bào) 記者李欣憶