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30年衣食住行回顧:食客漸挑剔 減肥成“時(shí)尚”

2008年11月16日 23:55 來源:中國新聞網(wǎng) 發(fā)表評論

  中新社北京十一月十六日電 題:食客漸挑剔

  中新社記者 趙建華

  午飯的時(shí)間到了,飯館酒肆林立的大街上,腦門閃閃發(fā)光、六十歲的王先生卻一直沒有食欲。

  在西餐和中餐之間權(quán)衡了大半天后,他最終走進(jìn)了一家粗糧飯館,要了兩個(gè)玉米面窩頭、一碟咸菜。最近,醫(yī)生警告血脂過高的他說,最好遠(yuǎn)離酒肉,多吃些粗糧和蔬菜。

  窩頭和咸菜,對他來說都不陌生。三十年前,那是他的主食。跟王先生一樣,當(dāng)時(shí)有許多中國人正為填飽肚子而發(fā)愁。在中國的農(nóng)村,貧困人口的規(guī)模達(dá)到了兩億五千萬。

  為了填飽肚子,王先生甚至吃過樹皮和谷糠。因?yàn)轲囸I,他的腿一度出現(xiàn)浮腫。

  玉米面、高粱、紅薯,能吃飽就不錯(cuò)了。如果家里的孩子多,就只能喝稀的。即便在城市里,“糧荒”也會經(jīng)常在月底不期而至。

  那個(gè)時(shí)候,煮熟的豬肉要染成紅色,如果客人沒吃完,會挑選出來,留著下次招待客人時(shí)再次下鍋;少的可憐的面粉、大米、雞蛋,只屬于病人、客人、老人和小孩。在它們面前,大人往往只是個(gè)看客。

  “為了能讓一家人吃上點(diǎn)油,要托關(guān)系、走后門,才能買到肥肉。假如買到的是瘦肉,回家就會被長輩們罵一頓。過年的時(shí)候,能喝上點(diǎn)肉湯就很滿足了。”

  “即便自家種的菜,也舍不得吃,它們要用來賣錢買鹽。一家人一年四季的主打菜,永遠(yuǎn)都是咸菜!蓖跸壬f起這些事的時(shí)候,至今的情緒仍然有些激動。

  “年輕的時(shí)候,如果在大街上碰見一個(gè)胖人,大家都很羨慕他,羨慕他有個(gè)寬裕的家境!碑(dāng)時(shí),王先生的家人正面黃肌瘦。

  直到一九八三年,他三十五歲的時(shí)候,家里的面粉、大米才開始多了起來。

  那一年,稍晚于城里人的中國農(nóng)民,整體生活水平達(dá)到了溫飽。但這一年,在中國兒童的世界里,加了一點(diǎn)糖的冰塊,還是會讓他們流口水。

  糾纏父母好久才能得到的飲料,在小心翼翼地喝完之前,會在小伙伴面前“炫耀”很長時(shí)間。而他們手中簡易塑料瓶里裝著的,往往只是在開水中加了一點(diǎn)糖和色素。

  那一年,可口可樂、漢堡、熱狗、果汁、冰淇淋、奶油冰棍,即便對許多大城市里的小孩來說,也還是陌生的。

  但如今,已經(jīng)家境富裕的王先生會經(jīng)常帶著孫子去麥當(dāng)勞、肯德基,喝可樂、咖啡,吃漢堡。比他更富裕的中國人,則喜歡鮑魚、海參、牛排、日本料理和韓國燒烤。

  他們的口味正日益挑剔。購買食物時(shí),是否新鮮、是否有農(nóng)藥殘留,甚至是否是轉(zhuǎn)基因食品,都成了考量的指標(biāo)。供貨商們正千方百計(jì)地變換著花樣,去討好他們。

  眾多的中國食客,讓一座座城市的夜晚變得燈紅酒綠;一些國際知名的餐飲連鎖店,每年能在中國新開許多家分店;雖然曾經(jīng)面黃肌瘦,但如今減肥卻成了“時(shí)尚”,許多人因?yàn)橘u減肥藥而發(fā)財(cái)。

  這一切只用了三十年的時(shí)間。期間,衡量生活水平高低的恩格爾系數(shù),在中國下降了二十多個(gè)百分點(diǎn)。

編輯:張明】
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