對承擔一次性消費5桌以上和供應年夜飯外賣套餐的餐飲單位，應實行申報登記制度……今天上午，記者從市食品藥品監(jiān)督管理局獲悉，從即日起至2月，全市將開展加強對2008年春節(jié)期間食品安全的監(jiān)管。承辦年夜飯和婚宴的大中型餐飲單位、供應年夜飯外賣套餐食品的餐飲單位、旅游接待飯店和旅游景點餐飲單位等，以及熟食鹵味、違禁生食水產(chǎn)品、農(nóng)村自辦酒席戶和“農(nóng)家樂”經(jīng)營戶等，都是重點檢查對象。

　　記者了解到，對于承擔一次性消費5桌以上和供應年夜飯外賣套餐的餐飲單位，應實行申報登記制度。此外，還嚴禁超負荷加工；防止生熟交叉污染；嚴格控制食品儲存溫度、時間、保質(zhì)期；嚴格要求外賣套餐的儲藏條件、加工方法、食用期限等。

　　加強對重點單位的監(jiān)督檢查。重點檢查食品原料索證驗證和臺賬、食品的貯存、加工、熟食鹵味、違禁生食水產(chǎn)品、餐飲具消毒、人員健康狀況等情況。做好農(nóng)村自辦酒席戶和“農(nóng)家樂”經(jīng)營戶食品安全衛(wèi)生宣傳和指導，督促其落實各項食品衛(wèi)生要求，防止集體性食物中毒和食源性疾病的發(fā)生。對于采購原料、半成品、外賣套菜、熟食和餐飲具等，還將開展定期抽檢。

　　加強生豬產(chǎn)品食品安全監(jiān)管，對屠宰、批發(fā)等重點環(huán)節(jié)增加監(jiān)督檢查與抽檢頻次。檢查重點為查證驗物是否切實履行；企業(yè)“瘦肉精”自檢是否按規(guī)范開展；溯源登記信息是否完備等。同時對集市、菜場、超市等零售單位，充分發(fā)揮“瘦肉精”快速檢測。積極使用“肉品安全溯源監(jiān)管系統(tǒng)”，做好不合格肉品的追蹤溯源和查處。(記者 許沁）