近日《新京報》連續(xù)發(fā)表文章，再次對酒店“謝絕自帶酒水”及收取“開瓶費”進(jìn)行了質(zhì)疑。這種質(zhì)疑實際上已經(jīng)持續(xù)很多年了，此番質(zhì)疑的觀點也都還是“老調(diào)重彈”。對此質(zhì)疑，我一直不敢茍同，并曾專文為酒店進(jìn)行了辯護(hù)，這里就不再重復(fù)了。今天，我想換一個角度思考這個問題。
批評“謝絕自帶酒水”的落腳點一般都在“利益”上。批評者之所以堅決反對，是為了維護(hù)消費者的利益，并認(rèn)為酒店之所以堅持“謝絕自帶酒水”或收取“開瓶費”是受利益的驅(qū)動。這樣的目的當(dāng)然是正當(dāng)?shù)摹５蚁胩骄康氖牵喝绻【喠恕爸x絕自帶酒水”和“開瓶費”，消費者就可以少掏腰包嗎？
要厘清這個問題，有必要先在兩個問題上達(dá)成共識——
一、追求利潤是資本的本性，商家有贏利的權(quán)利。消費者的利益當(dāng)然要維護(hù)，但不能讓商家不賺錢。事實上，也沒有商家愿意做虧本的生意。
二、餐飲業(yè)是一個充分競爭的行業(yè)，這個行業(yè)總體上并不存在暴利。因為有親戚想開酒店，因此我曾對酒店業(yè)作過一些考察。據(jù)我了解，鄭州至少有三分之一的酒店虧本或不賺錢。這與我以前了解的情況差不多。不斷有人退出這個行業(yè)，也證明了這一點。市場經(jīng)濟規(guī)律告訴我們：在一個充分競爭的行業(yè)，是不可能有暴利存在的；即使有，也只能是暫時的。這里需要特別指出的是，酒店高價出售酒水或收取開瓶費可能存在暴利，但這不等于酒店的總體利潤也很高。
基于以上兩點，可以作出這樣的推論：如果強行取締酒店“謝絕自帶酒水”或“開瓶費”的規(guī)定，那么酒店肯定要在其他方面尋求利潤，因為酒水銷售和“開瓶費”是他們的主要利潤來源之一。因為如果不這樣，酒店可能就要虧本，生意就做不下去。其實，近年出來的“開瓶費”就是商家在“謝絕自帶酒水”問題上妥協(xié)之后采取的一種變通辦法。如果“開瓶費”也不讓收了，那么酒店肯定還要“轉(zhuǎn)嫁”，比如提高飯菜的價格，或者開辟新的利潤源。在輿論的持續(xù)攻勢下，近年已經(jīng)有很多酒店不再“謝絕自帶酒水”，甚至也不收取“開瓶費”，但這些酒店卻開始收取以前免費的茶水費、紙巾費等——此消彼長，消費者并沒有比以前少花錢。
其實，“謝絕自帶酒水”確實是一種國際慣例。既然到酒店消費，消費品就應(yīng)該來自酒店，這也是合乎情理的。如果酒水可以自帶，那么飯菜是不是也可以自帶呢？我們的消費者，包括消費者協(xié)會，總在這個問題上較真、角力，不僅沒有道理，也沒有實際意義。
(文章來源：中國青年報，作者：盛大林）
