中新網(wǎng)6月1日電 路透社今日發(fā)表分析文章稱，中式快餐業(yè)展露頭角，但美食標(biāo)準(zhǔn)化問題仍是行業(yè)前進(jìn)的阻礙。

　　文章稱，如果你在中國的大中城市攔住路人，詢問他們印象最深刻的餐飲品牌時(shí)，估計(jì)答案多半會(huì)集中在肯德基和麥當(dāng)勞。這就是目前中國餐飲業(yè)的現(xiàn)狀，雖然人們對漢堡包的癡迷程度已不及十幾年前，傳統(tǒng)中餐仍占據(jù)主要市場份額，經(jīng)營者眾多，但以單打獨(dú)斗為主。在快速發(fā)展的快餐業(yè)中，洋品牌還是一馬當(dāng)先。

　　業(yè)內(nèi)人士指出，中餐市場相當(dāng)廣闊，但因中國地域?qū)拸V，各地區(qū)的飲食文化差異大；而且中華美食的多樣性亦令食品標(biāo)準(zhǔn)化難以順利推進(jìn)，因此中式餐飲連鎖規(guī)模短期內(nèi)尚難與洋品牌齊肩。

　　中國飯店協(xié)會(huì)會(huì)長助理張軍指出，餐飲市場呈現(xiàn)金字塔型，有高端部分，也有處于塔基的大眾消費(fèi)。從規(guī)模和收入來看，只有處于塔基的連鎖快餐業(yè)態(tài)才有可能與洋品牌去抗?fàn)帯?/p>

　　他說，洋快餐在十多年前進(jìn)入中國時(shí)，他們所帶來的全新經(jīng)營理念和廣告宣傳模式確給中國餐飲業(yè)帶來巨大沖擊，令業(yè)者有些手足無措。不過中餐企業(yè)近年來已逐步找準(zhǔn)定位，有了較快發(fā)展。

　　上海新亞大家樂餐飲有限公司市場部經(jīng)理汪澐指出，隨著國內(nèi)居民收入的提高，在外就餐比例正在提高，如果不想花費(fèi)很多錢和時(shí)間，那么中式快餐就較為適合，因此近幾年中式快餐的消費(fèi)規(guī)模增速較快。

　　“中國餐飲要?jiǎng)?chuàng)出知名品牌，食品必須要形成標(biāo)準(zhǔn)化，要保證口味不走樣，否則無法形成規(guī)模�！焙贾萆虒W(xué)院中國飲食文化研究所所長趙榮光認(rèn)為。