中新網(wǎng)12月28日電 《中國經(jīng)濟時報》刊載文章稱，接連幾年奔走在快車道上之后，2004年的中國乳業(yè)開始遭遇成長的煩惱，乳業(yè)硝煙轉向何方？

　　文章稱，今年4月，乳業(yè)便遭遇阜陽“大頭娃娃”事件當頭棒喝，中國乳業(yè)近乎集體遭遇信任危機，雖然此后有關協(xié)會和企業(yè)紛紛發(fā)布誠信宣言，但消費者依然心存疑慮，河北、浙江等地也相繼重演“倒奶事件”，部分奶站黯然關張，奶農(nóng)忍痛賣牛。

　　文章指出，毛利率持續(xù)下滑幾乎令所有乳品企業(yè)頭痛不已。無論是淡季還是旺季，價格戰(zhàn)硝煙幾乎彌漫整個2004年，來自全國不同地區(qū)的“奶比水賤”的驚呼聲接連不斷，在原材料上漲和價格戰(zhàn)連綿的雙重夾擊之下，乳品毛利率整體呈現(xiàn)行業(yè)性下滑。據(jù)有關人士預測今年，我國虧損運營的乳品企業(yè)數(shù)量將進一步增加。

　　文章還指出，第三記棒喝來自于標準之痛。不久前國家質(zhì)檢總局、國家標準化管理委員會聯(lián)手發(fā)布的所謂“禁鮮令”卻引起軒然大波，中國奶業(yè)協(xié)會已經(jīng)聯(lián)名上書，要求按照國際慣例對待巴氏鮮奶。而對于那些在乳品質(zhì)量安全控制上有所欠缺的企業(yè)，正在修訂中的《生鮮牛乳收購標準》和即將出臺的《農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全法》也將成為一道生死坎。

　　文章指出，“從一定程度上講，功能型乳品的出現(xiàn)將拉開乳品企業(yè)之間新一輪的競爭序幕，它昭示著中國乳品企業(yè)將進入一個以技術創(chuàng)新謀求競爭優(yōu)勢的新時代。”乳品咨詢專家湯志慶表示，這場以技術創(chuàng)新為主題的競爭中，大企業(yè)與小企業(yè)的差距會進一步擴大。

　　文章稱，在乳品這座“金字塔”中，普通的HUT奶、奶粉和巴氏鮮奶屬于大眾化產(chǎn)品，共同構成金字塔的“塔基”，在我國這部分消費量的絕對值最大；普通酸奶、奶酪等乳制品因營養(yǎng)價值更高處于“塔身”位置，近年來我國增幅較大；功能性乳品因具有保健優(yōu)勢而高居“塔尖”，是國際乳品開發(fā)新趨勢，但在我國卻剛剛起步。與其位置相對應，越往高處其科技含量越大，競爭壁壘越高，毛利率也自然越高。

　　文章提出，在經(jīng)歷了今年的信任危機、價格大戰(zhàn)、原料困局等連番棒擊之后，部分中小乳企已經(jīng)嚴重虧損，瀕臨破產(chǎn)邊緣，新一輪科技主導的乳業(yè)大洗牌在即，在1500家企業(yè)中，誰能笑傲江湖？

　　文章稱，有關資料顯示，近年來伊利、三元等乳品企業(yè)也開始不斷加大科技創(chuàng)新力度。今年伊利技術中心剛剛被批準升級為國家級技術中心，三元技術中心也承擔了科技部關于乳品加工高新技術研究與功能性產(chǎn)品的專項課題，并相應開發(fā)了部分新產(chǎn)品和微濾除菌設備，初步建立了一條生產(chǎn)示范線。

　　文章最后指出，根據(jù)市場規(guī)律，利潤相對較高的細分市場必將吸引更多的資本投入，競爭也必將逐漸激烈。(劉金霞)