中新網(wǎng)9月27日電 據(jù)美聯(lián)社報道，俄羅斯人常說，了解一個人的心，應(yīng)該先從了解他的胃開始�？墒牵�(dāng)這個人是俄羅斯總統(tǒng)普京的時候，他的胃口就不是他的個人問題了，你做出的每一次道菜都成了“國事”。
米克哈伊·朱可夫是克里姆林宮廚房總管，他在這里工作四十年了，對俄羅斯政治領(lǐng)導(dǎo)人的胃口了解得不可謂不透，但對他來說，每推出一道新菜，都是一次心靈的洗禮和斗爭的結(jié)果。他說：“這道菜先出現(xiàn)在我的腦海里。接著，我開始準(zhǔn)備，做出來，看看有哪些地方需要改進。再把它畫到紙上，只有到這個時候，我才會把它送到廚房委員會審查通過。”
廚房委員會由俄羅斯頂尖的廚師、宴會承包人、醫(yī)生和技術(shù)顧問組成。朱可夫的新菜得到該奧運會認(rèn)可后，才會擺到克里姆林宮的飯桌上，或者一路綠燈，跑到普京總統(tǒng)的盤子里。雖然普京和他的高級助手們擁有私人廚師，但朱可夫和他的30人的克宮廚房成員負(fù)責(zé)所有的總統(tǒng)宴會和招待會，克里姆林宮里的大約400人的工作人員的飯菜也全部由他們提供。
克里姆林宮廚師將自己視為創(chuàng)造者，他們會毫不猶豫地將自己制作的豪華菜點視為藝術(shù)品。在這里工作了18年的廚師瑪麗娜·葉麗扎洛娃指著擺放在大銀盤里的一條裝飾魚說：“如果突然接到通知，你可以在半個小時內(nèi)將這道菜準(zhǔn)備完畢，但在你的腦子里，準(zhǔn)備它需要幾天時間。畫家在動筆可以一連盯著畫布好幾天，我們也一樣。”
朱可夫甚至將他最得意的一道菜命名為“蒙娜麗莎”。這道菜其實是一只用烤箱烤制的火雞，里面用薰肉和洋李填充，四周擺上水果。他還對自己在蘇聯(lián)時代推出的幾道菜情有獨鐘，從這些菜的名稱就可以看出明顯的蘇聯(lián)痕跡。當(dāng)然，蘇聯(lián)和俄羅斯的領(lǐng)導(dǎo)人中的美食家也是克里姆林宮廚房里一個常談常新的話題。關(guān)于普京，葉麗扎洛娃表示：“我們總統(tǒng)喜歡運動，所以他喜歡健康食品。”確實如此，普京喜歡柔道，達(dá)到了黑帶水平，俄羅斯電視臺也經(jīng)常播放普京總統(tǒng)戶外活動的鏡頭。葉麗扎洛娃的話音剛落，朱可夫又壓低聲音補充說，普京還喜歡冰淇淋，喜歡糕餅。
那么，普京的前任葉利欽最喜歡吃什么呢？朱可夫提供了第一手的信息：“他喜歡飲伏特加酒，還喜歡腌黃瓜。”關(guān)于葉利欽的飲食喜好，坊間多有傳聞，但喜歡腌黃瓜還是第一次聽說。與葉利欽和普京比起來，戈爾巴喬夫就難伺候多了，因為他對飲食非常挑剔，而且口味經(jīng)常變化，有時候讓大廚們摸不著頭腦，不知道他究竟要吃什么。
可是，要論擺排場，在過去的半個世紀(jì)里的蘇俄領(lǐng)導(dǎo)人中，那得算是波勒日涅夫的最大愛好。朱可夫回憶說：“波勒日涅夫在臺上時，我們每天都象瘋了一樣工作，因為他的應(yīng)酬太多，不僅要為大會小會作準(zhǔn)備，還得跑到他家里去為他準(zhǔn)備飯菜。我們實際上工作個不停，那時候，我們必須隨時準(zhǔn)備好整只整只的烤乳豬，鱘魚，螃蟹�！�
目前在克里姆林宮里工作的廚師都認(rèn)為，普京對飲食沒有特別的要求，在這方面很隨便。而且自蘇聯(lián)解體后，俄羅斯市面上的廚房用具和各種食品豐富多了，廚師們擁有了更多的選擇，工作起來也輕松了許多。他們唯一有點遺憾的是，自己精心制作的“藝術(shù)品”很快就被“消滅”了。(春風(fēng))
