中新社北京一月二十三日電(記者劉長忠)中國飯店協(xié)會今天預計，今年中國餐飲業(yè)將以百分之十六速度增長，全年營業(yè)額將達到五千九百億元。

　　據國家統(tǒng)計局統(tǒng)計數據顯示，去年中國餐飲業(yè)營業(yè)額達到五千零九十億元，增幅達到十六點五，占國內生產總值的百分之五點一，增幅高于GDP的一倍，連續(xù)十二年以兩位數增長。對擴大內需、安置就業(yè)和促進國民經濟的持續(xù)、穩(wěn)定、健康發(fā)展做出了突出貢獻。據分析，去年中國餐飲消費市場主要呈五大特點：

　　一是餐飲業(yè)結構調整呈現全新格局。賓館餐飲突出精品戰(zhàn)略，特色餐飲體現中國美食文化，休閑餐飲適應假日消費和休閑消費的需要，中西式快餐適應大眾生活快節(jié)奏需要，廚房工程提供餐飲食品和方便菜肴，成為家務勞動社會化新型服務方式，大眾化餐飲成為市場的主流。

　　二是餐飲業(yè)中民營企業(yè)所占市場份額日益加大。在去年的全國餐飲業(yè)“百強”企業(yè)中，民營企業(yè)五十二家，營業(yè)額占到“百強”餐飲企業(yè)的百分之四十五點一。

　　三是中國餐飲業(yè)國際化進程加快。中華美食的國際化程度提高。

　　四是假日市場消費成為餐飲業(yè)新的經濟增長點。去年春節(jié)、“五一”、“十一”黃金周期間，全國假日餐飲業(yè)營業(yè)額達到二千五百億元，占全年營業(yè)額的百分之五十。

　　五是餐飲連鎖經營發(fā)展迅速。以連鎖經營、品牌培育、技術創(chuàng)新為代表的現代餐飲業(yè)加速替代傳統(tǒng)餐飲業(yè)手工隨意性生產、單店作坊式經營、人為經驗型管理，向產業(yè)化、連鎖化、集團化和現代化的方向邁進。

　　專家分析認為，目前中國年人均餐飲消費額為四百元人民幣，而美國和日本分別為一千五百美元和二千美元，這表明在中國全面建設小康社會的進程中，餐飲消費具有巨大的市場潛力。