到澳大利亞墨爾本大學讀書不久，我開始到餐館打工。先后在許多家餐館端過盤子，當過服務生。我對餐館調酒師魔術似的表演產生了濃厚的興趣，幾種不同的酒在他手里，像有了生命，眨眼間變成色彩斑斕的雞尾酒，別提多神奇了！

　　休息的時候，我便向調酒師討教，他們也很愿意教我。我越來越喜歡調酒師的工作。

　　當調酒師必須有資格證，就像我們開車要先考駕照一樣。于是，上課之余我開始到專業(yè)學校學習花式調酒，課程涵蓋了與酒有關的所有知識：從酒的產地、物理特點、口感特點到制作工藝、品名、飲用方法，以及鑒定酒的質量、年份、醉酒后快捷的解酒方法等都要熟稔于心，最后才學習具體的調酒方法。

　　我從超市買了許多醬油和醋，回到租住的小屋開始練習。醬油和醋的成本比酒要低，而且顏色也好分辨。

　　雞尾酒的調制真的非常簡單，就是用一小勺貼著杯邊，慢慢將液體倒入杯底，最先倒入的酒在最上層。

　　拿到資格證后，我應聘到墨爾本一家酒吧，周六周日工作二天，其他時間繼續(xù)上學。每次工作若干小時，每隔二小時休息20分鐘，可以拿到300澳元的報酬，比在餐館做服務生待遇高出許多。

　　酒吧實行封閉式管理，客人憑門票進入，門票30澳元一張。進來后便不許再出去了，否則就要重新購買門票。

　　老板是位三十歲左右的本地人，他對我們很好。休息時間我們可以拿任何一種酒來品嘗，當然，不能喝醉無法工作。客人也會買酒給我們喝。有時，我們會跟客人一起干一杯，有時，我們會拿替代品——水，向客人致謝，然后把客人多付出的酒錢打入我們的小費計賬單上。

　　客人買酒，我們可以抽提成，但并不是他們喝得越多越好。客人喝醉沒關系，但不能讓他喝到吐酒，否則，老板要扣我們的薪水。有一次，我沒控制好量，一位客人大吐特吐，傷了身體，差點起訴酒吧。為此，我被扣一天的薪水，還要賠那位客人的衣服。

　　做一名合格的調酒師，除了了解當地的生活習俗，還要尊重他們不同的宗教信仰和習慣。讓客人乘興而來，盡興而去才是最好的境界。(鈴蘭)