地溝油使市民聞川湘菜色變。事情剛爆出來的那段時(shí)間,我的小區(qū)樓下一家剛開業(yè)沒幾天的川菜小飯館,鐵皮的卷閘只升了大半,走近一看,老板和幾個(gè)伙計(jì)蹲在門口抽煙,愁眉不展。老板不怨天不怨地,怨就怨那些黑心飯店,給自己剛開張的飯館帶來了“近親迫害”。
平心而論,我相信,并不是每一鍋紅油水煮魚、麻辣火鍋或者毛血旺等川湘菜里都用了地溝油,然而,偌大一個(gè)城市,到底哪一鍋是哪一鍋不是,誰知道?既然不知道,那就只好采用最保守的方法——不吃。我相信,在沒有得到確切保證的情況下,大多數(shù)人都會(huì)持我這樣的態(tài)度。
可是,生活里,沒有了那一鍋鍋誘人的麻辣菜,還真的會(huì)淡很多。在懊惱之際,像我這樣的食客,也會(huì)跟那些川湘菜飯館的老板一樣,發(fā)愁、郁悶,進(jìn)一步痛恨起那些不講誠信、昧著良心掙錢的奸商。可見,地溝油并不僅僅是對(duì)一個(gè)餐飲行業(yè)的打擊,還是對(duì)一個(gè)龐大的消費(fèi)群體的打擊,它在打擊這些菜系的信譽(yù)的同時(shí),還打擊了所有食客的味蕾。
據(jù)報(bào)道,許多餐館為了解脫地溝油的嫌疑,各施各法,大亮“安全牌”。而嫌疑最重的小型川湘菜館,更有老板主動(dòng)“曬”成本明細(xì)以示清白。一鍋賣28元的水煮魚,老板曬出了19.05元,油采用的是廉價(jià)的色拉油。主要說明,不用地溝油,也可以達(dá)到成本低的效果。說實(shí)在的,“曬”成本,就好比將自己家的賬本拿到桌面給人檢查,是一種商業(yè)泄密,絕對(duì)是生意人走投無路的一張底牌。出此下策,來挽回川湘菜的聲譽(yù),是否管用?誰也不能判斷。因?yàn),人們似乎已?jīng)相信,為了掙錢,無論對(duì)錯(cuò),只有想不到的,沒有做不到的!皶瘛背杀静荒堋皶瘛背稣\信來。
在這個(gè)消費(fèi)時(shí)代,很多安全隱患被揪出來,你方唱罷我登場,人們防不勝防,心下一盤點(diǎn),就明白,很多事情都?xì)в谡\信二字。因?yàn)樵诤芏嗳丝磥恚\信都是虛的,它不能給人帶來直接利益,也不能降低生意成本,它不是一張可以清清楚楚地羅列出來的明細(xì)單。
作為一個(gè)消費(fèi)者,我真的希望川湘菜能早日恢復(fù)名譽(yù),那些讓人吃得爽爽的麻辣菜,為我們平淡的生活,增添了不少刺激和樂趣。
摘編自《南方都市報(bào)》4月21日文/草暖
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