針對(duì)日前在臺(tái)北縣被檢出油炸油含致癌物的消息,昨晚,麥當(dāng)勞和肯德基分別對(duì)本報(bào)發(fā)來(lái)聲明稱(chēng):使用的炸油符合國(guó)家的相關(guān)規(guī)定。

　　臺(tái)北縣7日公布快餐業(yè)油炸油第二波檢驗(yàn)報(bào)告。其中麥當(dāng)勞炸油驗(yàn)出重金屬砷超標(biāo)9倍,而麥當(dāng)勞和肯德基一些餐廳的油品都驗(yàn)出丙烯酰胺。檢查單位認(rèn)為這兩項(xiàng)指標(biāo)都有可能致癌。

　　麥當(dāng)勞肯德基:炸油符合國(guó)家規(guī)定

　　麥當(dāng)勞昨天向本報(bào)發(fā)來(lái)聲明表示,其餐廳所使用的炸制油品符合國(guó)家食品衛(wèi)生安全質(zhì)量的相關(guān)標(biāo)準(zhǔn),并嚴(yán)格按照相關(guān)部門(mén)要求的頻率進(jìn)行更換。目前,臺(tái)灣麥當(dāng)勞和當(dāng)?shù)赜推饭��?yīng)商各自委托獨(dú)立第三方對(duì)炸制油品做出的檢測(cè)都沒(méi)有發(fā)現(xiàn)含有重金屬物質(zhì),麥當(dāng)勞正密切關(guān)注此事的進(jìn)展。

　　肯德基同時(shí)表示,其使用的烹炸油符合國(guó)家的相關(guān)規(guī)定。肯德基表示,中國(guó)肯德基的油脂管理辦法與全球肯德基同步。根據(jù)以往內(nèi)部和外部檢測(cè)結(jié)果,其油脂管理方法是行之有效的。關(guān)于傳言中可能致癌的物質(zhì)丙烯酰胺,肯德基表示,由于目前全球都無(wú)法消除飲食中的丙烯酰胺,將密切關(guān)注丙烯酰胺相關(guān)研究工作和法規(guī)的最新進(jìn)展。

　　專(zhuān)家:濾油粉不能過(guò)濾致癌物

　　據(jù)介紹,淀粉類(lèi)食物經(jīng)過(guò)高溫油炸,就容易產(chǎn)生該物質(zhì)。專(zhuān)家指出,根據(jù)研究,油品經(jīng)連續(xù)高溫油炸6小時(shí),油脂就會(huì)開(kāi)始劣化,隨著高溫油炸時(shí)間增加,炸油就會(huì)產(chǎn)生丙烯酰胺等有害物質(zhì)。臺(tái)北當(dāng)局此次對(duì)當(dāng)?shù)乜觳推髽I(yè)的調(diào)查中發(fā)現(xiàn),包括肯德基、麥當(dāng)勞的炸油并不是天天換油,而只是天天濾油。

　　對(duì)此做法,蔣卓勤表示擔(dān)心,“濾油粉只能過(guò)濾氧化物,使油清亮,過(guò)濾不了有毒物質(zhì)”。臺(tái)北縣法制局長(zhǎng)陳坤榮也指出,所有抽驗(yàn)的油品均含丙烯酰胺,使用濾油粉只是造成清潔假象,不能阻止油品劣化及產(chǎn)生致癌物。