糯米是一種溫和的滋補(bǔ)品，能溫暖脾胃、補(bǔ)益中氣、滋陰補(bǔ)血，適用于脾胃虛寒、食欲不佳、腹脹腹瀉等癥。糯米通常用來(lái)熬粥或做糕點(diǎn)，還可以用來(lái)入饌，由于糯米能吸入肉類的油脂和鮮味，使成菜軟糯鮮美、不油膩，因此苑菲常用糯米來(lái)蒸排骨。

　　烹制材料(三人份)

　　材料：特級(jí)肋排(2根，360克)、糯米(250克)、紅椒(半只)、蔥花(1湯匙)

　　腌料：雞蛋清(1湯匙)、鹽(1/5湯匙)、雞粉(1/3湯匙)、生粉(1湯匙)、海天海鮮醬(2湯匙)

　　調(diào)料：油(2湯匙)

　　1 糯米用清水浸泡一晚，洗凈瀝干水份；紅椒去蒂和籽，切成細(xì)絲。

　　2 排骨洗凈，斬成4厘米長(zhǎng)的段，加入腌料抓勻，腌制30分鐘。

　　3 給腌好的排骨分別裹上一層糯米，然后排放于盤(pán)中。

　　4 將剩下的糯米，均勻地灑在排骨上。

　　5 燒開(kāi)半鍋水，放入糯米排骨，淋入2湯匙油，加蓋開(kāi)大火隔水清蒸45分鐘。

　　6 取出糯米排骨，灑上蔥花和紅椒絲，即可上桌。