資料圖 中新社發(fā) 何蔣勇 攝
春節(jié)是中國(guó)人最重要的一個(gè)節(jié)日。中國(guó)人的年節(jié),總離不開(kāi)吃。而大年三十那頓年夜飯,更是圍繞著一個(gè)字:“吃”。然而,我國(guó)地域遼闊,民族眾多,飲食文化也豐富多彩,各地春節(jié)食俗也是各不相同,異彩紛呈。
各地年夜飯均很講究 寓意吉祥
按中國(guó)民間的傳統(tǒng)習(xí)俗,年夜飯的吃食很有講究,不同地區(qū)的飲食習(xí)慣各異,通常離不開(kāi)餛飩、餃子、元宵、年糕、長(zhǎng)面等等。在北方地區(qū)除夕夜,十二點(diǎn)鐘聲一敲,許多人家就開(kāi)始吃餃子了,因?yàn)榇藭r(shí)正是子時(shí),取其“更歲交子”、新舊交替之意。而餃子形如元寶,取其“招財(cái)進(jìn)寶”、“財(cái)源廣進(jìn)”之意。所以,餃子深為人們所青睞,成為年夜飯里必不可少的主打食品。而長(zhǎng)面,也稱“長(zhǎng)壽面”,寓意壽長(zhǎng)百年。
南方地區(qū)的年夜飯多是吃年糕!案狻迸c“高”諧音,象征來(lái)年生活、事業(yè)步步高升、升官發(fā)財(cái)交好運(yùn)。新年吃飯,炒青菜是家家必備的盤(pán)中餐,表示“親親熱熱”;家家必吃豆芽菜,因黃豆芽形同“如意”,可寄語(yǔ)“如意吉祥”;每頓須有大魚(yú),但切忌一次吃光,表示“富貴有余(魚(yú))”。其他的如吃芋頭(年年有余)、吃棗(春來(lái)早)、吃杏仁(幸福來(lái))、吃豆腐(全家福)、吃年糕(年年高升)等各地有各地的飲食習(xí)慣。
如四川、重慶地區(qū)的人春節(jié)第一餐要吃湯圓。用自制的湯圓粉或市場(chǎng)上出售的干湯圓粉制成各種餡心的湯圓,潤(rùn)甜可口。
湖南春節(jié)第一餐要吃“年糕”,意為“一年更比一年好”,而少部分湖南的苗族人民,春節(jié)第一餐吃的是甜酒和粽子,寓意可“生活甜蜜,五谷豐登”。
湖北有的地方春節(jié)第一餐喝雞湯,象征“清泰平安”。此外家中的主要?jiǎng)趧?dòng)力還要吃雞爪,寄意“新年抓財(cái)”;年輕的學(xué)子要吃雞翅膀,寓意能展翅高飛;當(dāng)家人則吃雞骨頭,有“出人頭地”之意。
荊州、沙市一帶,春節(jié)第一餐要吃雞蛋,意謂“實(shí)實(shí)在在,吉祥如意”。如遇客人,要吃二個(gè)煮得很嫩,可透過(guò)蛋白見(jiàn)蛋黃的“荷包蛋”,意即“銀包金,金纏銀,得金得銀”。
年夜飯更注重氛圍和意義
其實(shí),年夜飯?jiān)缫殉隽恕俺浴钡姆秶,年飯桌上的東西,也早已成為我們?nèi)粘o埐,并非一定要到過(guò)年才能吃到。年夜飯之意不在于那一頓飯,而在于那份家人團(tuán)聚的喜悅,在于奔波忙碌一年之后,終于可以坐下來(lái)和家人談?wù)劶页A牧奶斓拿}脈溫情。所以,年夜飯更注重的是親人團(tuán)聚,闔家歡慶的氛圍,它其實(shí)是中國(guó)人每個(gè)家庭的一場(chǎng)極其重要的家宴。
可見(jiàn),年夜飯不僅僅是一頓飯,它更象征著團(tuán)圓,象征著幸福和憧憬;它是我們中國(guó)人最內(nèi)核的向心力,是一種銘刻在中華民族的骨頭里,流動(dòng)在每個(gè)中華兒女血液里,縈繞在每個(gè)他鄉(xiāng)游子靈魂深處的傳統(tǒng)文化的精髓。它是大年三十母親嘮叨在燈下的叮囑,也是無(wú)數(shù)的游子頂著寒風(fēng),長(zhǎng)途跋涉往家里趕的執(zhí)著與真誠(chéng)。正是這種中華民族傳統(tǒng)文化的力量,它使我們緊緊地團(tuán)結(jié)在一起,克服一切困難的原動(dòng)力。
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