每到冬天，火鍋就成了廣大中國人必不可少的美食，不管哪種火鍋，一到冬天都是賓客盈門，萬箸齊舉。冬天吃火鍋確實是一件爽快的事情，也能起到御寒的作用，對身體有一定好處，但吃火鍋也有很多注意事項，不小心食用的話就是給身體埋下慢性炸彈。

　　吃火鍋要低鹽

　　食鹽是烹飪不可缺少的東西，但專家證明，食鹽攝入過多對身體健康不利，醫(yī)學(xué)界普遍認(rèn)為，多吃食鹽容易患高血壓、心肌梗塞和癌癥等疾病。正因為如此，上海等地紛紛開展了“減鹽運動”，控制市民食鹽的攝入量。

　　火鍋高鹽的問題很嚴(yán)重，一方面店家為了火鍋的口感會添加過多的食鹽、味精。另一方面目前的火鍋調(diào)料大多以咸鮮口味為主，其中的含鹽量非常高。這就是為什么消費者吃完火鍋常常會感到口干舌燥，經(jīng)常這樣吃火鍋會給身體健康帶來很大的負擔(dān)。

　　因此在選用火鍋調(diào)料的時候一定要注意選擇像川崎川谷仙這樣的“低糖、低鹽、低油脂”的健康型火鍋調(diào)料。川谷仙中的氯化鈉含量不到普通食鹽的 50%，是一種咸鮮合一的新型營養(yǎng)復(fù)合調(diào)味品，川崎用川谷仙替代火鍋調(diào)料中的食鹽，讓減鹽運動從家庭餐飲發(fā)展到社會餐飲，因為減鹽不僅是個人行為，家庭行為。

　　吃火鍋防上火

　　火鍋里的湯水煮久了，湯水就變得燥熱，再加上雞肉、羊肉、狗肉等都偏溫。所以，經(jīng)常吃火鍋的人易上火，出現(xiàn)咽喉腫痛、聲音嘶啞、口腔潰瘍、口唇干裂、小便赤黃等癥狀。預(yù)防火鍋上火要做到葷素搭配，注意多吃蔬菜，能適量放些豆腐更好，因為豆腐具有清熱瀉火、除煩止渴的作用，對減輕上火有特殊效果。

　　吃火鍋不喝湯

　　說實話，火鍋的湯底確實美味，畢竟煮了這么多好東西嘛，甚至?xí)�讓人產(chǎn)生火鍋湯匯聚各種食品精華的印象。但實際上火鍋湯底是不能喝的，因為同一鍋湯反復(fù)沸騰，其中有的營養(yǎng)物質(zhì)已被破壞。另外，許多物質(zhì)長時間合煮，彼此間會發(fā)生一些化學(xué)反應(yīng)，產(chǎn)生物往往會導(dǎo)致一些疾病。火鍋湯對人體有害無益，不能食用。

　　吃火鍋不能急

　　火鍋濃湯的溫度相當(dāng)高，剛撈出的食物依舊有較高的溫度，容易破壞口腔黏膜，加上火鍋食品都偏熱干燥，容易引發(fā)口腔潰瘍等口腔疾病。所以，吃火鍋一定不能心急。