轉(zhuǎn)眼入秋，又迎來(lái)蘿卜最好的季節(jié)。俗話說(shuō)秋后蘿卜賽人參，你又可曾想過(guò)給它怎么樣的禮遇？也許自己動(dòng)手做一次傳統(tǒng)的日式關(guān)東煮，看著澄黃的蘿卜在秋日的暖香中浮沉的一刻，才能明白，它值得如此精美的禮贊。

　　煮物手工大考驗(yàn)

　　A:雕蘿卜

　　在關(guān)東煮里看到的蘿卜都美輪美奐的，其實(shí)你也可以做到。

　　1 把蘿卜切出約8cm長(zhǎng)的一段。

　　2 蘿卜皮附近的肉會(huì)略帶苦澀，應(yīng)把約1cm的外層削掉，把蘿卜段削成圓柱形。

　　3 把蘿卜對(duì)半切開(kāi)柱形塊，削掉棱邊。

　　4 以圓心為中心三等分，雕起呈60℃角的三條浮棱。

　　B:做福袋

　　傳統(tǒng)關(guān)東煮里的可愛(ài)小物，炸豆腐皮里包著日本年糕，煮到融化的口感，實(shí)在可愛(ài)。

　　1 把炸豆腐皮中間撕開(kāi)，把小塊的日本年糕放進(jìn)去。

　　2 然后用一條煮熟的綠蔥把“袋口”扎起來(lái)，打個(gè)結(jié)，把過(guò)長(zhǎng)的繩頭剪掉即可。

　　關(guān)東煮

　　湯底：木魚水480毫升，煮酒1湯匙，濃口醬油和淡口日式醬油各1茶匙，味醂適量，木魚精適量，鹽少量。

　　材料：蘿卜半條、檸檬卷1件、竹輪卷1件、魚丸2顆、魚餅1件、黑薯糕1塊、炸豆腐2塊、炸豆腐皮1塊、年糕1塊、蔥1條、冬菇1只、熟雞蛋1只、昆布1塊。

　　1 把蘿卜放入木魚水中，慢火煮半小時(shí)。

　　2 然后把準(zhǔn)備好的煮物一一放入鍋中，用大火煮滾后，轉(zhuǎn)用慢火熬35分鐘以上。

　　3 煮成后，再把煮物放回瓦煲中砌好，做出漂亮賣相即可。

　　DIY　TIPS

　　花費(fèi)：在高級(jí)超市零售日式料理的材料，當(dāng)然花費(fèi)不菲，志在學(xué)習(xí)的話，煮這樣一鍋也要花上百元吧，當(dāng)然還會(huì)剩下不少材料，供以后用，若如果不想買太多雜料，不妨集中買其中兩三樣也行。時(shí)間上大約花1個(gè)多小時(shí)吧。

　　關(guān)于木魚水：用木魚水用湯底自然正宗，但這需要用木魚花和昆布加水熬上3小時(shí)；怕麻煩的話也可以用雞湯代替。

　　購(gòu)買事宜：提醒一下，日式醬油有濃口和淡口的分別，調(diào)味時(shí)可以起到平衡的作用。

　　備注：被削掉的蘿卜，不想浪費(fèi)的話，可以擦成茸，澆上幾滴醬油，再放上芥末，便立刻成了一碟小菜。(文/吳婉虹　圖/司徒健)