豬瘦肉：400克

　　姜：3片

　　麥冬：15克

　　石斛(干品)：25克

　　水：8碗

　　習(xí)慣熬夜的人多數(shù)陰虛火旺，津液缺乏，眼紅口干。中藥石斛具有養(yǎng)胃生津、滋陰清熱、明目、降低血壓等功效，如加入有補陰益髓之功的豬瘦肉共熬湯，能清胃熱，養(yǎng)胃陰，生津液，止渴飲，實為日常熬夜、體虛者和老幼婦孺的滋補佳品。

　　做法：

　　1. 先用溫水將石斛泡軟，用剪刀剪成約6厘米的小段；

　　2. 豬瘦肉洗凈剁碎；

　　3. 清水煮沸倒入燉盅，放入肉碎，浸泡30分鐘，再放入石斛、麥冬和姜片，用小火燉一個半小時，下鹽調(diào)味飲用。

　　功效：

　　湯水回甘，清胃熱生津止渴，滋腎退熱明目。

　　●美食科學(xué)堂

　　石斛

　　石斛為蘭科植物金釵石斛、美花石斛及鐵皮石斛等的莖。味甘、淡、微苦，性微寒，有滋陰清熱，養(yǎng)胃生津，潤肺止咳，益腎明目等功效，主治熱病傷津，虛熱不退，胃陰不足，口干咽燥、脘痛干嘔、肺燥咳嗽，腰膝酸軟，陰傷目暗。石斛含有石斛堿、粘液質(zhì)、淀粉等成分，有促進胃液分泌，加強小腸平滑肌蠕動，助消化吸收等作用。脾胃虛寒者禁服。

　　麥冬

　　麥冬為百合科植物麥門冬(沿階草)或大葉麥冬的須根上的小塊根。這種植物的草根有須，像麥，它的葉似韭菜葉，冬天并不凋枯，所以叫麥冬。麥冬甘寒質(zhì)潤，具陰柔之性，滋陰之功，善于益胃生律，清心除煩，是一味滋清兼?zhèn)涞难a益良藥。主治肺胃陰傷，咽干口燥，干咳少痰，或虛勞燥咳，咯吐鮮血，或口渴多飲，心煩失眠，腸燥便秘等癥。

　　現(xiàn)代研究發(fā)現(xiàn)麥冬煎劑能顯著提高實驗動物耐缺氧能力，增加冠狀動脈血流量，對心肌缺血有明顯保護作用，并能抗心律失常及改善心肌收縮力；還能協(xié)調(diào)胰島素功能，降低血糖，促使胰島細(xì)胞恢復(fù)正常；對白色葡萄球菌、大腸桿菌和傷寒桿菌有較強的抑制作用。

　　●靚湯心水

　　1. 石斛干品常纏繞成團，選購時以色澤帶黃綠，表面緊密細(xì)致光滑而結(jié)實為佳。石斛容易受潮，為免影響質(zhì)量，要放入冰箱保存。

　　2. 石斛和麥冬如選用鮮品，功效更佳。