昨天，中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)有關(guān)負(fù)責(zé)人透露，正在計(jì)劃將“中國(guó)烹飪”申報(bào)為世界和國(guó)家級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)。

　　該負(fù)責(zé)人介紹，主動(dòng)“申遺”的目的除了更好地保護(hù)和傳承中國(guó)烹飪技藝外，提升中餐的國(guó)際地位和影響，還有防止其他國(guó)家將中國(guó)飲食文化或某個(gè)部分搶先注冊(cè)，帶來(lái)被動(dòng)局面的考慮。

　　中烹?yún)f(xié)會(huì)副秘書(shū)長(zhǎng)喬德林表示，近日確實(shí)接到文化部的函件，請(qǐng)中國(guó)餐飲行業(yè)的全國(guó)性組織中烹?yún)f(xié)作為主體，調(diào)研和運(yùn)作中國(guó)烹飪申遺工作。

　　中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)昨天還在京發(fā)布《2008中國(guó)餐飲產(chǎn)業(yè)運(yùn)行報(bào)告》指出，我國(guó)餐飲業(yè)零售額從1978年的54.8億元增加到2007年的12352億元。根據(jù)2000年開(kāi)始對(duì)中國(guó)餐飲業(yè)百?gòu)?qiáng)企業(yè)的信息統(tǒng)計(jì)分析發(fā)現(xiàn)，餐飲百?gòu)?qiáng)企業(yè)的入門(mén)門(mén)檻也在逐年提高，餐飲營(yíng)業(yè)額從2000年的4500萬(wàn)元躍升為2007年的21760萬(wàn)元，增長(zhǎng)了3.8倍。預(yù)計(jì)到2010年全國(guó)餐飲業(yè)零售額將達(dá)到2萬(wàn)億元左右。

　　報(bào)告顯示，改革開(kāi)放30年來(lái)，我國(guó)餐飲零售額增長(zhǎng)225倍，人均餐飲消費(fèi)增長(zhǎng)了166倍。(胡笑紅)