像預(yù)報天氣陰晴一樣，細菌性食物中毒事件也可以預(yù)警預(yù)報，而且可精確至未來的3天。昨天，上海市食藥監(jiān)管局、上海市氣象局共同承擔(dān)的《細菌性食物中毒預(yù)警(預(yù)報)系統(tǒng)研究》課題通過驗收，上海將在全國率先建立細菌性食物中毒預(yù)警預(yù)報系統(tǒng)。今后，在食物中毒高風(fēng)險的時段，市民可以根據(jù)預(yù)警預(yù)報，重新安排自己的餐飲計劃。

　　據(jù)悉，這項課題的研究基于對本市過去15年來的食物中毒事件和氣象數(shù)據(jù)的梳理、分析。課題小組發(fā)現(xiàn)，一年中有3種溫度和濕度的組合最容易發(fā)生細菌性食物中毒，分別為：氣溫在24℃-25.9℃，濕度在93%-96%之間；氣溫在26℃-29.9℃，濕度為61%—64%；氣溫在28℃-33.9℃，濕度處于65%-68%之間。課題組成員、市食藥監(jiān)管所副所長張磊表示，第一種組合多發(fā)于梅雨季節(jié)，第二、三種則多處于七月、八月及十月間。

　　據(jù)統(tǒng)計，本市從1992年至2006年間，10人及以上的集體性食物中毒事件共有608起，中毒19433人，其中細菌性食物中毒共為458起，中毒人數(shù)15225人，均占總數(shù)的3/4以上。梅雨季和黃金周期間，均為食物中毒的高發(fā)時段。

　　市食藥監(jiān)管局計劃將在明年對這套系統(tǒng)作試運轉(zhuǎn)，試運轉(zhuǎn)的范圍為盒飯、桶飯、大眾餐飲等高風(fēng)險行業(yè)。屆時，食監(jiān)人員將借助短信平臺或者電子郵件向集體供餐的配送單位、學(xué)校食堂和連鎖餐飲等重點單位負責(zé)人發(fā)布預(yù)警信息。

　　這套預(yù)警預(yù)報系統(tǒng)將分成不發(fā)生、不易發(fā)生、可能發(fā)生三級

　　第一級為紅色預(yù)警(可能發(fā)生)：食物中毒發(fā)生概率在25%以上。市民應(yīng)小心涼拌菜的操作，盡可能不生食水產(chǎn)品，隔頓飯菜食用前要徹底加熱回?zé)�；食品企業(yè)則要嚴(yán)格控制食品加工、儲存中的溫度和時間的關(guān)鍵點，盡量不供應(yīng)生拌菜等高風(fēng)險食品。

　　第二級則是黃色預(yù)報(不易發(fā)生)：食物中毒概率在15%-25%之間，市民不能當(dāng)餐用完的食物應(yīng)當(dāng)及時冷藏等。根據(jù)課題組的預(yù)測，本市一年間發(fā)布一級預(yù)警的天數(shù)可能為18天，發(fā)布二級預(yù)報的天數(shù)將在44天左右。