在衛(wèi)生部中國(guó)居民飲食膳食指南發(fā)布會(huì)上,與會(huì)專家指出,中國(guó)居民的脂肪攝入量比世界衛(wèi)生組織的推薦攝入量高出了5個(gè)百分點(diǎn):世界衛(wèi)生組織的推薦為35%,而中國(guó)人的攝入量則超過了40%,屬于高熱量飲食。
過高的脂肪和熱量會(huì)導(dǎo)致慢性病的增加,一些代謝綜合征也會(huì)隨之而來,而造成高熱量飲食的主要原因,就是油吃得太多。
中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)常務(wù)副理事長(zhǎng)程義勇說,食用油攝入過多是我國(guó)國(guó)民飲食中很大的弊端,近十年來,我國(guó)居民的飲食中,每人每天食用油的攝入量達(dá)到42克,是健康膳食推薦量的兩倍,屬嚴(yán)重超標(biāo)。
食用油的高脂肪、高熱量影響著中國(guó)人的飲食健康。程義勇指出,中國(guó)老百姓普遍認(rèn)為動(dòng)物油脂肪多,植物油中少,其實(shí)不然。動(dòng)植物油的基本構(gòu)成都是脂肪和熱量,植物油能量值也很大,即使脂肪比例比較合理的橄欖油,也同樣是高熱量的。程義勇說,油的每天食用量控制在23克左右較為合理,即使是橄欖油也要保持在25~30克之間。
在我們身邊,還有很多看起來脂肪熱量不大的飲食,其實(shí)是最大的“脂肪制造廠”,比如餅干、桃酥等,其含油量也是相當(dāng)大的,也要注意少吃。
“在肉類中有一個(gè)普遍的原則,吃起來越香的肉,脂肪的含量可能越高,豬肉是這樣,鱖魚等魚類也是如此。此外,紅肉的脂肪比白肉要高,畜類動(dòng)物脂肪比魚類的要高! 程義勇說。
程義勇強(qiáng)調(diào),食不過量,天天運(yùn)動(dòng),是確保我們飲食不過“熱”的最基本辦法。此外,減少在外就餐的次數(shù),盡量在家中吃飯,以避免過多吃飯店中用油量過大的菜品。
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