隨著天氣變暖，氣溫不斷升高，各種細菌生長進入活躍期，尤其是食物儲存不當極易引起細菌性、化學(xué)性食物中毒事件的發(fā)生。為此，市衛(wèi)生監(jiān)督局于4月16日發(fā)布今年第4號衛(wèi)生安全提示，提醒市民在春夏之交謹防九種多發(fā)食物中毒。

　　四種中毒要特別預(yù)防

　　這九種食物中毒包括五種化學(xué)性食物中毒和四種細菌性食物中毒，其中四種化學(xué)性食物中毒，市民要特別加以預(yù)防：

　　豆?jié){中毒

　　中毒原因：生大豆含有一種有毒的胰蛋白酶抑制物，可抑制體內(nèi)蛋白酶的正常活性，并對胃腸有刺激作用。

　　中毒表現(xiàn)：潛伏期數(shù)分鐘到1小時，出現(xiàn)惡心、嘔吐、腹痛、腹脹，有的腹瀉、頭痛，可很快自愈。

　　預(yù)防措施：豆?jié){必須煮開再喝。

　　豆角中毒

　　中毒原因：豆角品種很多，豆角引起中毒的原因一般認為是由于豆角中所含的皂素和血球凝集素引起的。

　　中毒表現(xiàn)：潛伏期為數(shù)十分鐘至五小時。主要為胃腸炎癥狀，惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉。以嘔吐為主，并伴有頭暈、頭痛、出冷汗，有的四肢麻木，胃部有燒灼感，病程一般為數(shù)小時或1至2天。

　　預(yù)防措施：吃豆角一定要“燒熟煮透”。

　　發(fā)芽土豆中毒

　　中毒原因：土豆中含有一種生物堿，叫龍葵素。當土豆發(fā)芽后皮肉變綠，龍葵素含量增高。人一次食用0.2至0.4克可發(fā)生中毒。

　　中毒表現(xiàn)：一般在進食后十分鐘至數(shù)小時出現(xiàn)癥狀，胃部灼痛，舌、咽麻，惡心，嘔吐，腹痛，腹瀉，嚴重中毒者體溫升高，頭痛，昏迷，出汗。

　　預(yù)防措施：1、土豆應(yīng)貯存在低溫、通風(fēng)、無直射陽光的地方，防止生芽變綠。2、生芽過多或皮肉大部分變黑、變綠時不得食用。3、發(fā)芽很少的土豆，應(yīng)徹底挖去芽和芽眼周圍的肉。因龍葵素溶于水，可浸入水中泡半小時左右。

　　亞硝酸鹽中毒

　　中毒原因：亞硝酸鹽可使正常的低鐵血紅蛋白被氧化成高鐵血紅蛋白，造成組織缺氧現(xiàn)象。

　　中毒表現(xiàn)：潛伏期30分鐘至3小時，口唇、指甲及全身皮膚青紫，呼吸困難，并有頭暈、頭痛、惡心、嘔吐、心跳加快，呼吸急促，有的昏迷，抽搐，終因呼吸衰竭而死亡。

　　預(yù)防措施：不吃腐爛蔬菜,不要誤食亞硝酸鹽。

　　細菌性中毒不可忽視

　　除了以上四類較為常見的化學(xué)性食物中毒外，市民還需要提防魚類引起的組胺中毒。

　　同時，市衛(wèi)生監(jiān)督局提醒市民謹防沙門氏菌屬食物中毒、變形桿菌食物中毒、致病性大腸桿菌食物中毒、蠟樣芽孢桿菌食物中毒等四種細菌性食物中毒。細菌性食物中毒的預(yù)防應(yīng)著重注意六點：食品加工經(jīng)營環(huán)節(jié)保持清潔、消毒；選用新鮮原料，不用病死的禽畜肉和變質(zhì)食品原料；煮熟煮透，生熟分開；食品在常溫下存放不超過4小時，儲存食物要10℃以下冷藏或60℃以上熱藏；生吃食品要徹底清洗消毒；患有腸道傳染病、皮膚化膿性感染的人禁止加工食品。

　　市衛(wèi)生監(jiān)督局專家提醒廣大市民，一旦發(fā)生食物中毒，要立即到附近正規(guī)醫(yī)療機構(gòu)進行救治，不可自行亂服藥物，以免貽誤病情的治療。并立即停止食用可疑食品，及時向當?shù)匦l(wèi)生行政部門報告，妥善保存可疑食品或病人排泄物及相關(guān)票據(jù)，以備有關(guān)部門及時查處中毒原因，防止事態(tài)進一步擴大。(記者劉偉 燕趙都市報)