隨著現(xiàn)代生活節(jié)奏的加快，人們往往無暇顧及早餐。特別是學(xué)生們，由于學(xué)習(xí)時間緊張、課業(yè)負(fù)擔(dān)沉重，久而久之形成了“早餐馬虎、午餐湊合、晚餐豐富”的飲食方式。良好的飲食行為對人的身體、智力健康發(fā)育起著極其重要的作用。

　　長期不吃或不科學(xué)地吃早餐對身體健康有著嚴(yán)重的危害，尤其是青少年的腦組織正處于發(fā)育期，血、氧、葡萄糖的需求量比成人還高。如果不吃早餐或吃的早餐營養(yǎng)不夠，就會造成血糖過低，腦意識活動就會出現(xiàn)障礙，長期如此，勢必會影響腦的重量和形態(tài)發(fā)育。因此，我省對中下學(xué)生實施了“蛋奶工程”，提高學(xué)生的營養(yǎng)水平。

　　早餐牛奶是不能少的，它的營養(yǎng)自不必說，而且它的消化時間大約是3個小時，比粥多了一倍。主食最好選薯類，要比面包饅頭好一些。早餐也不要只喝牛奶。空腹喝牛奶會加速胃腸蠕動，造成吸收不良。正確的方法是：早餐先吃面包、再喝牛奶，這樣會使?fàn)I養(yǎng)更加豐富，更加平衡。

　　學(xué)生的早餐因為生活節(jié)奏快，時間緊的緣故，可以選擇一些低脂肪高營養(yǎng)，方便快捷的食品作為早餐。還可選擇多吃瘦肉、蔬果或果汁等脂肪含量低的食物，要保證有一定量的豆?jié){、雞蛋等優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的攝入，才能使人的頭腦反應(yīng)靈活，思維敏捷，工作和學(xué)習(xí)效率高，擁有快樂的一天。

　　理想的早餐最好吃燕麥粥，這不僅營養(yǎng)豐富而且持續(xù)消化的時間比較長，還可以在粥里放五六顆紅棗補充VC，這樣早餐中的主食和水果都有了，如果有時間可以做個番茄炒蛋，這樣蔬菜和雞蛋也都有了。

　　早餐時要注意，不宜吃過多甜食，要少咸，吃淡些。早餐中也不宜用水果代替蔬菜，不要既吃雞蛋又喝豆?jié){，不宜立即參加劇烈運動。

　　人們在吃早餐時，還有一個值得注意的問題是應(yīng)該注意用餐衛(wèi)生。不要在走路時、坐車時和馬路邊的小攤上吃早餐。路邊灰塵大，汽車在馬路上跑塵土也不會少，無論是在等車的時候站在馬路邊吃，還是在車上吃，吃進(jìn)去了早餐，也吃進(jìn)了塵土和廢氣。

　　學(xué)生吃好早餐，家長應(yīng)高度重視。調(diào)查中發(fā)現(xiàn)，有近40%的家長沒有養(yǎng)成吃早餐的習(xí)慣或是不知道怎樣安排合理的營養(yǎng)早餐，其中沒有時間準(zhǔn)備是最大的原因。營養(yǎng)學(xué)家提醒，家長的言傳身教對孩子飲食行為的形成起著重要的作用。(王晨露）