雖然春節(jié)還有一個(gè)多月，不過很多市民已經(jīng)開始大量?jī)?chǔ)備年貨，而前段時(shí)間食用油要漲價(jià)的消息也讓很多市民往家里“搬”了很多桶食用油。營(yíng)養(yǎng)學(xué)家提醒市民，食用油儲(chǔ)存時(shí)一定要避光、避高溫，而且不宜儲(chǔ)存時(shí)間過長(zhǎng)。

　　北京協(xié)和醫(yī)院營(yíng)養(yǎng)科于康副教授接受記者采訪時(shí)提醒市民，食用油放得久了可能影響其質(zhì)量。因此，如果不是出于價(jià)格的考慮，購(gòu)買食用油時(shí)購(gòu)買越小瓶的食用油越好；而且要“量力而行”，斟酌好自家食用油的用量，不要買太多的食用油囤積在家。這是因?yàn)槭秤糜捅旧硎呛懿环�(wěn)定的，高溫、光照等都可能使食用油發(fā)生氧化酸敗，導(dǎo)致食用油變質(zhì)。尤其是開瓶后的食用油，放的時(shí)間越長(zhǎng)越容易發(fā)生氧化酸敗。而氧化酸敗的食用油會(huì)產(chǎn)生大量對(duì)人體有害的氧化物質(zhì)，影響人的心血管、新陳代謝和內(nèi)分泌健康。(楊鳳立)