中新網(wǎng)1月12日電　據(jù)意大利《歐華聯(lián)合時報》報道，在日本餐大行其道的今天，日本餐大廚和壽司師傅眼下成了意大利華人社會最緊俏的職業(yè)。

　　在經(jīng)歷了非典、禽流感和無辜受“奶粉事件”的影響后，意大利中餐行業(yè)的規(guī)模與鼎盛時期相比已經(jīng)大大萎縮，中餐的經(jīng)營者在抱怨生意難做的同時，也在思考如何求變。“改換門庭”，放棄經(jīng)營中餐、改做日本餐似乎成了意大利中餐行業(yè)求變的“統(tǒng)一行動”。據(jù)記者了解，很多中餐館在改做日本餐后，生意明顯改善�？粗�親戚老鄉(xiāng)在改做日本餐后生意日益紅火，其他中餐經(jīng)營者也紛紛效仿。日餐業(yè)的日趨發(fā)達，直接導(dǎo)致市場對日本餐廚師和壽司師傅這類專業(yè)人才的需求量大增，很多餐館的老板在招聘廣告中都特別要求加上“高薪誠聘”、“急聘”這樣的文字，以吸引應(yīng)聘者的眼球。

　　為使飯店經(jīng)營的日本餐能保持其“純正”口味，老板們對大廚的專業(yè)技能要求甚高。市場的變化也使有些年輕的中餐廚師萌發(fā)了去日本學(xué)習(xí)日本餐制作的念頭，他們一邊從網(wǎng)上搜索相關(guān)資料和信息，一邊與日本駐意大利大使館領(lǐng)事部聯(lián)系簽證事宜。一位剛通過家庭團聚來意大利不久的溫州籍小伙子，向家人提出想去日本學(xué)習(xí)廚師，很快得到了全家人的支持。

　　日本餐在亞平寧半島得以大行其道，華人發(fā)揮了決定性的作用，這種作用在意大利移民社會被譽為在全球經(jīng)濟一體化背景下多元文化交融的杰出代表。