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生意面臨瓶頸 巴塞羅那中餐業(yè)向日餐或酒吧轉(zhuǎn)型

2008年10月06日 10:25 來源:中國新聞網(wǎng) 發(fā)表評論

  中新網(wǎng)10月6日電 據(jù)歐浪網(wǎng)報道,今年以來,巴塞羅那不少中餐業(yè)業(yè)主看到記者,都紛紛表示中餐現(xiàn)在在巴塞羅那難以經(jīng)營,基本已經(jīng)沒有生意。機智的中國人開始意識到重復競爭的危害,給自己的餐館找出路,不少中餐館紛紛向日餐館或酒吧轉(zhuǎn)型。

  不少中餐業(yè)業(yè)主基本上是用“無生意”形容現(xiàn)在的巴塞羅那中餐業(yè)的基本狀況。在SAGRERA區(qū)開中餐廳的浙江吳女士說,從今年起,她的中餐館基本上已經(jīng)沒有客人了,一個晚上能做10個人的生意實屬平常,很多時間基本上只能稀稀拉拉的坐上3,5桌,今年因為經(jīng)濟蕭條,消費者減少,該地區(qū)中餐廳過于重復,所以中餐已經(jīng)引不起當?shù)厝说呐d趣,現(xiàn)在生意面臨瓶頸,她與丈夫想把餐廳頂出去另尋出路。

  位于巴塞羅那SAGRERA地區(qū)的另一家中餐廳也同樣面臨瓶頸,該餐廳在當?shù)匾呀?jīng)經(jīng)營了近10年,在巴塞羅那中餐業(yè)中有較響的口碑,該中餐館曾經(jīng)在巴塞羅那地區(qū)率先推出BUFFET LIBRE,得到附近住戶的熱烈反響,開創(chuàng)了巴塞羅那華人自助餐的先河。據(jù)悉在他們生意最好的前幾年,不少加泰羅尼亞地區(qū)要開中餐館的老板們都慕名前去取經(jīng)。但是隨著巴塞羅那餐飲業(yè)的一窩蜂而上,越來越多的同行競爭降低了中餐的品味和檔次,也大大降低了飯菜的質(zhì)量,導致現(xiàn)在的BUFFET LIBRE成為了一種“炸雞翅炸排骨炒面飯”的中式快餐,無特色的飯菜已經(jīng)得不到當?shù)厝说拇骨嗪拖矏。再加上現(xiàn)在經(jīng)濟蕭條,當?shù)厝送獬鱿M的欲望大大降低,雖然該中餐廳的PUF的價格已經(jīng)降至5歐元任吃,但每天晚上的客人總是寥寥無幾。該店老板今年年初終下決定,將整間餐館進行了大裝修,門口招牌的“中餐館”也變成了“日餐館”,而菜色也進行了大改變,除了保持之前的一些受歡迎的炸雞翅炒面飯以外,還增加了壽司任吃和WOK任選,價錢也由之前的5歐增至10歐。雖然貴了一倍,但是打著日餐的牌子,食客明顯增多了不少。但新的飯菜形式能不能長期吸引客流,還需要繼續(xù)觀望。

  一家位于巴塞羅那知名大街上的某家以數(shù)字命名的中餐館,曾經(jīng)以買下了如此好的地段,成為了當?shù)厝A人的地標性建筑。該餐廳具備了一家成功中餐館應(yīng)該具備的外在條件:位置好不愁客流,裝修看起來很有中國特色。但是老板的經(jīng)營理念卻存在很大的問題。很多中國人甚至當?shù)厝硕际蔷徒コ赃^一餐飯但絕非是慕名而去,但吃過一次以后鮮少有人再想回頭吃第2頓了?v觀老板的菜色,都被一些打著中餐招牌的“炒面飯”充斥著,而味道則是靠大量味精來維持。據(jù)知情僑民透露,那家老板的大廚換了又換,廚藝水準很低,因為老板過于吝嗇對于廚房衛(wèi)生非常不注意,讓員工也做得非常不開心。在種種內(nèi)因條件決定下,老板本著大好優(yōu)勢,還是把餐廳經(jīng)營至賠本,最后隨著大潮,于今年年初,把這家餐廳一番裝修以后,變成了一家日式自助餐館。雖然記者仍未知老板是否易主,但如果還本著原來的經(jīng)營理念,不把顧客的味蕾當回事,沒有注重食材的衛(wèi)生,就算餐飲形式更改成為日餐,韓餐,還是時髦的泰餐,相信這些都不是該餐館的出路所在。

  記者兩年前曾向總領(lǐng)館了解過,巴塞羅那當時的中餐廳已經(jīng)有200多家,特別在近幾年,這個數(shù)字急劇增張,估計現(xiàn)在已經(jīng)超過300家。中餐業(yè)的興盛在整個巴塞羅那地區(qū)不難看出,基本中餐館的規(guī)模和LACAIXA銀行的開分部理念是差不多的“爭取10步有一家”。而一擁而上的后果則直接影響了整個行業(yè)的業(yè)績,再加上經(jīng)濟蕭條的重創(chuàng),整個巴塞羅那地區(qū)的中餐業(yè)都受到了影響。

  現(xiàn)在比較熱門也還是有錢賺的餐飲業(yè),居然回歸了當?shù)厝俗钕矏鄣摹敖诌呂幕薄瓢伞6F(xiàn)在的中國人想要開店,不是開百元店,也不是開批發(fā)店,更不可能開中餐館,頂老外酒吧幾乎成為最熱門的中介交易,雖然酒吧的頂費不菲,但讓中國人樂此不疲。

  在巴塞羅那曾經(jīng)有一家不為很多人知道的中餐館,但是記者卻不知道從哪里聽說這家餐館的烤鴨師傅曾經(jīng)在北京烤鴨名店“全聚德”里學過廚,能做一手正宗的北京烤鴨。記者也就在幾個月前慕名去了一次。但是走進該店,就明顯看出這里經(jīng)營不善的事實,連中餐生意最好的周末,該店一晚上幾乎就2至3座人而已?绝啂煾祷私1個小時的時間,用大爐火現(xiàn)烤了一只鴨子,味道出乎記者意料,非常好吃。但是記者在一個月后帶朋友再次光臨該店,卻發(fā)現(xiàn)該店已經(jīng)徹底裝修成為一家老外酒吧,外面的CAFETERIA招牌非常刺眼。這個老板最終沒有守住他的特色。而曾經(jīng)能做出好吃烤鴨的師傅,現(xiàn)在也不熟練的打著咖啡,清掃桌子,雖然不知道此人是否就是餐廳老板,但是對于再也不能吃到記憶中的好味道,記者感到非常惋惜。

  而現(xiàn)在不少中國餐館的跑堂們,在做了不少年跑堂,小有積蓄以后,都紛紛頂下了附近酒吧做起來。戴老板告訴記者,他的一個跑堂最近頂了自己餐廳附近一家酒吧,頂費8萬,房租1000,但每天都有600多歐元的純收入,非常不錯。而一位曾經(jīng)在海邊城市CASTELLDEFELS一家中餐館當跑堂的周先生,雖然對海邊豐厚的小費挺滿意,也在當?shù)禺斄?年的跑堂,但最近也跟家人頂了一家酒吧,自己當老板了。

  記者了解到,現(xiàn)在要在巴塞羅那做餐飲業(yè),除非是歷史多年有固定客源的老店,或者以味道取勝讓華人持續(xù)光臨,要不想在這里直接做中餐館生意,是非常困難的了。所以只要在巴塞羅那驅(qū)車一圈,會看到不少大街上的中餐館已經(jīng)改頭換面變成了“日餐館”或者變成老外酒吧。記者看到這個變化無不感嘆,希望中餐館的減少,能夠改變惡性競爭的現(xiàn)狀,能夠讓留下來堅持這一行的中國人把中國菜做好做精,做出真正讓中國人承認,讓當?shù)厝藵M意的中國味道。(暖暖)

編輯:王海波】
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