中新網(wǎng)1月24日電　據(jù)美國《世界日報》報道，農(nóng)歷新年的熱鬧壓倒景氣低迷，南加各地餐飲業(yè)訂單滾滾。古老盆菜花樣翻新，傳統(tǒng)手工年貨紛紛上路。

　　美國中餐協(xié)會執(zhí)行會長龔權(quán)偉表示，許多中餐館目前都傳出新年訂位爆滿喜訊，特別是除夕夜和大年初一，不少餐館可能一位難求。不少餐館已計劃讓員工加班，取消下午休息時間，無間斷營業(yè)。

　　今年除夕正值周末，不少華資企業(yè)接連放假。在南加州擁有11家餐館和甜品分店的鳳城美食坊，大年除夕訂位全滿。金都凱旋皇宮的10家分店也因訂位爆滿不得不將客人分成多個時段就餐，年夜飯最早從下午5時開始上桌。一位民眾表示，她們?nèi)�家計劃到圣蓋博市半島酒家過年，結(jié)果被告知目前只剩下晚上9時后的位置。

　　金都凱旋皇宮經(jīng)理林超文說，15、16人以上大桌子占訂單相當(dāng)比率，公司宴請員工也不在少數(shù)。鳳城老板娘張?zhí)�表示，他們目前日夜趕制的手工年貨禮盒，也大多是各地行號和民間組織預(yù)定。

　　各地餐館廚師也絞盡腦汁，在菜譜上費盡心思。一些餐館用象拔蚌、沙葛和胡蘿卜等制成沙拉，取名“風(fēng)生水起”，用豬首和豬舌制成“橫財就手”、用帶子制成“千孫百子”、用龍蝦制成“龍馬精神”，一些餐館的羊肉爐稱為“三陽開泰”、魚類菜肴則稱“年年有余”，一些餐館更準(zhǔn)備用薏米做出“吉祥如意”。

　　中餐廚師協(xié)會會長張豪光說，不少餐館在新年開運素菜上也花足心思，比如“紅梅報喜”、“花開富貴”、“田園翠玉福滿門”等，都是用豆苗、胡蘿卜、西蘭花、蓮藕、蜜豆等健康食材為主料。

　　鳳城美食坊今年年菜多達(dá)15種，“家肥屋潤”、“發(fā)財好市”、“一團(tuán)和氣”、“財通四�！�、“金雞報喜”、“嘻嘻哈哈”、“大展鴻圖”、“年年有余”、“金銀滿屋”、“老少平安”、“步步高升”，每款都喜氣洋洋。

　　老板娘張?zhí)�說，為準(zhǔn)備薄脆、開口笑、角仔等傳統(tǒng)手工年貨，師傅全員加班。光是傳統(tǒng)盆菜一項，目前訂單已超過3位數(shù)，比往年還多。今年的盆菜特別加上鮑魚，意為“年年保有余”。

　　不少餐館的盆菜目前已提前熱賣，阿罕布拉廚房制造大廚師張豪光表示，不少民眾從農(nóng)歷28已開始買盆菜“壓年”。(楊青）