中新網(wǎng)12月4日電 據(jù)加拿大《星島日?qǐng)?bào)》報(bào)道,加拿大經(jīng)濟(jì)低迷時(shí)期,市民外出進(jìn)餐的次數(shù)和檔次都在降低,餐飲界不可避免地要受到?jīng)_擊,當(dāng)?shù)財(cái)?shù)字資深餐飲界人士12月2日紛紛表示,經(jīng)濟(jì)危機(jī)已經(jīng)開始給本地餐飲界造成影響,特別是走高檔路線的餐廳,生意已經(jīng)縮水四至五成。
大多地區(qū)最大的華人自助餐廳──文華餐廳(Mandarin)總裁邱映明,2日在萬(wàn)錦參加其旗下第20間分店的開張典禮時(shí)表示,雖然文華餐廳目前并沒有明顯感到生意下降,但據(jù)他所知,本地的數(shù)個(gè)高檔餐廳都出現(xiàn)生意大幅縮水的情況,甚至有些知名餐廳不得已要改名,轉(zhuǎn)走較平民化路線。
他認(rèn)為,在如今經(jīng)濟(jì)不景氣的情況下,高檔餐廳受的沖擊要大些,而中檔價(jià)位的餐廳因?yàn)橐恍┮郧俺愿邫n餐廳的顧客降低檔次,迎來(lái)新的客戶群,生意影響較小。他還表示,以前都是中小型公司訂購(gòu)文華餐廳作為公司圣誕派對(duì),但今年因?yàn)榻?jīng)濟(jì)問題,不少大公司也降低預(yù)算前來(lái)訂餐。
安省華商餐館會(huì)會(huì)長(zhǎng)陳勇儀也表達(dá)了相同看法,他指出,雖然中餐館也不免受到影響,但因?yàn)樽叩蛢r(jià)和平民路線,因此影響較小,生意大約縮水15%至20%,他相信高檔餐廳受影響的程度要大些。實(shí)際上,今年初由于油價(jià)和物價(jià)上漲,已經(jīng)對(duì)餐廳業(yè)造成沖擊,金融危機(jī)只是雪上加霜而已。
他以自己在中區(qū)唐人街的川菜館為例,往年在12月初圣誕餐都已訂滿,但今年還有15%左右未訂滿。除客流量外,他相信今年圣誕餐的菜單可能也會(huì)縮水,顧客會(huì)減少點(diǎn)名貴菜,轉(zhuǎn)為點(diǎn)平民菜。邱映明認(rèn)為,在目前這種情況下,餐廳業(yè)不應(yīng)該再去拓展新市場(chǎng),而應(yīng)該著力留住現(xiàn)有的顧客,一方面要保持高水平的服務(wù),一方面要提升食物的質(zhì)量。
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