2006年6月，上海合作組織成立五周年，西方部分媒體立刻炒作此事。但是，你要走到歐洲的大街上問普通市民，你是否聽說過上海合作組織，對(duì)方多半會(huì)搖搖頭。再問“關(guān)于中國，你知道些什么?”回答最多的一定是“中餐”。

　　的確，筆者曾在歐洲工作生活五六年，感覺每到一處必有中餐館，僅巴黎一地，估計(jì)就有近千家，有時(shí)來到一個(gè)非常偏僻、人煙稀少的小鎮(zhèn)，也能看到漢字招牌在向你招手。這也難怪，早年諸多華人移民到國外，無法進(jìn)入當(dāng)?shù)厣鐣?huì)，只能開餐館營生。中餐館既可解決家庭生計(jì)，又因成本小容易經(jīng)營，幾張桌子，幾條板凳，一個(gè)爐灶即可�？梢哉f，華人就是通過中餐館得以在世界各地立足。

　　通過中餐，西方人慢慢接觸到中國，認(rèn)識(shí)并了解中國。但是，令人遺憾的是，雖然也有中餐館開得紅火，有一定檔次，但大多中餐館往往是小門臉、夫妻店，檔次普遍不高，廚藝水平參差不齊。筆者在巴黎時(shí)，曾在一家中餐館點(diǎn)了一碗本店招牌面，結(jié)果端上來的是加了兩片肉的方便面；還有一次，途經(jīng)另一家中餐館，餐館價(jià)格雖便宜，可進(jìn)店后，發(fā)覺桌面黑乎乎，沒有桌布，調(diào)料瓶沒有蓋子，一次性筷子隨意擺放，鄰桌還有幾位伙計(jì)正趴著酣睡。這樣的中餐館又怎能顯示中華幾千年來的美食文化呢?

　　西方對(duì)中國的某些負(fù)面認(rèn)識(shí)可以說與此有關(guān)。在很多人看來，中國人不講衛(wèi)生，什么都能吃，“四條腿的除了桌椅都吃”，連人類最親密的伴侶狗都不放過，跟中國人談生意一定要在飯桌上談，否則別想成功，等等。久而久之，中國國家形象也受到很大的影響。

　　最近，中國政府在世界各地興辦孔子學(xué)院，并投入了不少人力物力，旨在通過漢語和典籍的學(xué)習(xí)，讓世界更全面地認(rèn)識(shí)中國。美國人曾撰文說，中國的軟實(shí)力在增強(qiáng)。人們通常把軍事、政治地位、經(jīng)濟(jì)實(shí)力比作硬實(shí)力，把文化歸于軟實(shí)力。文化當(dāng)然包括飲食文化�？上�，在歐洲各國，至今鮮有聽到類似“中國美食推廣協(xié)會(huì)”一類的組織，中餐在歐洲的遍地開花全憑“酒香不怕巷子深”。

　　歐洲人常把西餐中的法國美食與中國美食相提并論，稱之為世界美食文化的兩朵奇葩。法國美食美名在外，有口皆碑，這與法國食品協(xié)會(huì)不遺余力地推廣有很大關(guān)系。擁有40年歷史的法國食品協(xié)會(huì)，目前在全球34個(gè)國家設(shè)立了39個(gè)辦事處，其目標(biāo)更是直白，“法國美食集中體現(xiàn)法蘭西經(jīng)濟(jì)政治”�？梢姡�法國人早把法餐提到軟實(shí)力的高度，將其與國家利益聯(lián)系到一起，大張旗鼓地進(jìn)行推廣。

　　中華美食文化博大精深，與中國發(fā)展本身更是密切相關(guān)。何不學(xué)學(xué)法國人，把中餐提到軟實(shí)力的高度，有計(jì)劃有組織地推廣中華美食文化，讓西方人品嘗中國美食的同時(shí)，更全面地認(rèn)知中國呢？(作者：李永群，系人民日報(bào)駐比利時(shí)記者)