中新網(wǎng)12月15日電 據(jù)美國《星島日報》報道，華裔新移民學(xué)生在紐約市公校中不斷增加，使教育局開始逐步在午餐中增加中餐品種，目前該局正在計劃把春卷和餃子加入食譜，而華裔教育界人士呼吁華人家長抓住這個機(jī)會推進(jìn)公校引入健康的中餐家常菜。

　　俗話說眾口難調(diào)，可紐約市教育局向公校學(xué)生提供的免費(fèi)午餐卻要照顧到不同族裔和文化背景學(xué)生的口味。而相對美式漢堡、薯條，中餐在菜式和烹飪方法上都有獨(dú)特的風(fēng)格，目前教育局的食譜上已經(jīng)有一些簡單的符合亞洲風(fēng)味的食品，該局目前正在對春卷和水餃供貨商進(jìn)行招標(biāo)，希望在不久的將來能將這兩樣食物列入食譜。

　　教育局主管學(xué)生餐的主廚卡洛佐(Jorge Collazo)在接受該報采訪時表示，學(xué)生的早、午餐都是按照經(jīng)過審定的營養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)設(shè)定的，但在菜式上卻有各種各樣的搭配和變化。教育局的廚師辦公室有專人負(fù)責(zé)設(shè)定食譜，一般是每個月編寫12份，每天輪換提供。

　　在三、四年前，教育局就開始考慮在食品中加入亞洲風(fēng)味，目前食譜上的亞洲食品包括甜酸雞配炒飯配中式炒菜、照燒雞(Teriyaki)配撈面配烤胡蘿卜、燒豬肉配米飯和蒜香芥蘭。另外還提供一些亞裔風(fēng)味的醬料，比如甜酸醬、咖哩醬、照燒醬等。

　　卡洛佐說，亞裔食品并不是每天都會出現(xiàn)在學(xué)生的午餐桌上，但基本上每個月會有一天“亞裔食品日”集中提供亞裔食品，各個學(xué)校也可以根據(jù)學(xué)生的口味自行對食譜進(jìn)行調(diào)整，但卡洛佐說，因為食品供應(yīng)的限制，并不是所有對亞裔食品的要求都能得到滿足。

　　他說，春卷和水餃?zhǔn)悄壳敖逃�局�(jǐn)U展食譜的重點(diǎn)項目，只要確定了符合質(zhì)量要求的供貨商，這兩樣食品就會被列入食譜，但他表示，在挑選供貨商方面有一定的挑戰(zhàn)，因為很多亞裔餐館喜歡用鹽，而教育局的營養(yǎng)條款卻對鹽的攝入量有嚴(yán)格的限制。

　　一些新移民家長對教育局增加亞裔食品表示雙手贊成，趙太太表示她在131初中讀書的兒子是兩年前才剛剛來美的，對美式食品很不習(xí)慣，學(xué)校提供的午餐他根本就吃不進(jìn)，只好自己從家里帶飯去。一些孩子在美國出生的華人家長則表示，中餐美餐并不是問題，但教育局的烹調(diào)技術(shù)欠佳，孩子總是抱怨難以下咽。

　　華埠第一小學(xué)校長譚玉嬋表示很少看到教育局送來的午餐有中餐的菜式，不過學(xué)校有一個沙律吧，提供新鮮水果和蔬菜，多少彌補(bǔ)了一些。她強(qiáng)調(diào)無論中餐還是美餐，最重要的是營養(yǎng)均衡。

　　十年前就曾就增添中餐問題與教育局交涉的亞美溝通社行政總監(jiān)徐鷹則認(rèn)為，教育局有意增加中餐是個好機(jī)會，華裔家長應(yīng)當(dāng)連手推進(jìn)，不僅要求增加菜式，更重要的是要求將目前食譜上的中餐外賣菜式換成正宗家常菜，這樣才能讓孩子胃口好又健康。(榮筱箐)