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昨天,在豐臺(tái)區(qū)北京東方友誼食品配送公司(以下簡(jiǎn)稱東方友誼公司)的冷庫(kù)內(nèi),數(shù)百名身穿志愿者服裝的工人正在緊鑼密鼓地工作,他們要在今天完成明天11.8萬(wàn)份游行人員早餐的分揀裝箱工作,近12萬(wàn)份早餐重達(dá)290余噸。這已經(jīng)是該公司第三次為國(guó)慶演練提供食物,他們還將在國(guó)慶當(dāng)天為游行隊(duì)伍送去近12萬(wàn)份早餐。
為僧人特別備齋菜
“說(shuō)是早餐,但隊(duì)伍游行期間的營(yíng)養(yǎng)提供就全靠它了”,東方友誼公司副總經(jīng)理袁浩宗介紹,這份特殊的早餐可謂是樣樣俱全,在9月18日確定的這份餐單中共有11個(gè)品種的食物。
袁浩宗說(shuō),在中標(biāo)之初,他們?cè)@得一份由營(yíng)養(yǎng)專家提供的營(yíng)養(yǎng)餐單,“但其中一些食品的安全風(fēng)險(xiǎn)比較大”。比如水果,安全標(biāo)準(zhǔn)很難把握,“如果有些人對(duì)部分水果有不良反應(yīng)怎么辦?”所以統(tǒng)一改成果汁。在前兩次彩排的餐單中,只有在有特殊需要的方隊(duì)中選用清真食品。而這次為了照顧更多人的需要,所有的食物比如牛奶、牛羊肉等統(tǒng)一都選擇清真食品。
“這還不是最后的餐單”,袁浩宗說(shuō),目前國(guó)慶期間的餐單還未最終確定,還要依情況再做調(diào)整。在準(zhǔn)備這些常規(guī)食物外,公司還要為一個(gè)方隊(duì)中20名僧人特別準(zhǔn)備齋菜。其中肉類和雞蛋的食物都被替換成八寶粥或牛角面包等,而齋菜中所選用的品牌也都是由這些僧人提供,單獨(dú)進(jìn)行采購(gòu)。
廠家專批供應(yīng)食物
“這些食物中選擇的都是大品牌”,袁浩宗說(shuō)這份餐單中有統(tǒng)一飲用水、匯源果汁和伊利早餐奶等眾人熟知的品牌,這樣質(zhì)量才有保證。但這些產(chǎn)品和我們平時(shí)吃的不同,都要求廠家專批供應(yīng),在包裝上要有專門的批條和簽封。即便如此,東方友誼公司的食品檢測(cè)中心還要批批抽檢、化驗(yàn),出具檢測(cè)報(bào)告并留樣。
食品送庫(kù)后有專人進(jìn)行保管。分裝人員憑感觀檢驗(yàn)包裝、裝箱后,現(xiàn)場(chǎng)監(jiān)督員會(huì)進(jìn)行抽檢。整個(gè)作業(yè)現(xiàn)場(chǎng)由市食品辦、市公安局內(nèi)保局工作人員監(jiān)管,親自封裝安全鉛封并簽字登記。裝車前運(yùn)送車輛經(jīng)專人嚴(yán)格消毒,食品到達(dá)集結(jié)地點(diǎn)后由接收人員拆封,運(yùn)送人員與對(duì)方做好交接手續(xù),確保萬(wàn)無(wú)一失。
食品分類裝箱保鮮
東方友誼公司曾負(fù)責(zé)奧運(yùn)期間的食品配送工作,但這次過(guò)于集中,比奧運(yùn)時(shí)期的任務(wù)更為艱巨,僅分揀裝箱一項(xiàng)就需要440名工作人員兩班倒連續(xù)工作兩天才能完成。
昨天,該公司冷庫(kù)的氣溫只有8到10度,但工人們?nèi)愿傻脽峄鸪欤?0條流水線同時(shí)運(yùn)行。為了不影響流水線作業(yè),工人們連水都很少喝,他們不斷地將餅干、蛋黃派等拆箱重新放置在一個(gè)黃色的箱子內(nèi)。袁浩宗說(shuō),為了保證食物新鮮,他們準(zhǔn)備了3種不同顏色的箱子,分開(kāi)保存、配送。其中黃色箱子放置零食等常溫保存食物,白色箱子放面包,淺黃箱子放置肉類,另外水分開(kāi)放置。每一箱都是12人份,送到集結(jié)地點(diǎn)后,再次拆包重組。為保證面包和肉類的新鮮,這類食物需要18日凌晨才能送到公司,之后再送往配送地點(diǎn)。
食物裝車需10多小時(shí)
近12萬(wàn)份食物重達(dá)290余噸,分裝成3萬(wàn)箱,僅裝車就需要10多個(gè)小時(shí),每次要?jiǎng)佑?0多輛大型運(yùn)輸車。為保障食品按時(shí)送達(dá),在彩排的前一天下午工作人員就要開(kāi)始檢修車輛,連夜裝車。之后按照游行隊(duì)伍指定的時(shí)間,送到各個(gè)區(qū)縣的集結(jié)地點(diǎn)。袁浩宗說(shuō),由于工作量巨大,公司在配送當(dāng)天日常的供應(yīng)要停貨停供一天。“17日下午4點(diǎn),公司會(huì)有一個(gè)長(zhǎng)龍似的運(yùn)輸車隊(duì)停在道邊裝車,準(zhǔn)備為18日的游行隊(duì)伍提供營(yíng)養(yǎng)早餐!
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