奧運(yùn)食品追溯系統(tǒng)8月8日投入使用
奧運(yùn)會(huì)時(shí)，運(yùn)動(dòng)員食物基本信息都將記錄在案，市食品安全辦開發(fā)的奧運(yùn)食品追溯系統(tǒng)將于8月8日應(yīng)用于“好運(yùn)北京”賽事，先期實(shí)現(xiàn)水產(chǎn)、畜禽和果蔬從農(nóng)田到奧運(yùn)村餐桌的全程追溯。奧運(yùn)會(huì)后，該系統(tǒng)將服務(wù)北京市民。屆時(shí)，一張覆蓋生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)各環(huán)節(jié)的監(jiān)管網(wǎng)絡(luò)將護(hù)住您的“菜籃子”，在正規(guī)渠道買到的一個(gè)雞蛋、一條魚都是有“底”可查的。
奧運(yùn)食品產(chǎn)地個(gè)個(gè)都可查
運(yùn)動(dòng)員在奧運(yùn)村餐廳吃了一份炒雞蛋，這名運(yùn)動(dòng)員的身份以及雞蛋從養(yǎng)殖、運(yùn)輸?shù)郊庸さ母鱾�(gè)環(huán)節(jié)數(shù)據(jù)就記錄在北京市食品辦的信息庫(kù)中。據(jù)悉，供應(yīng)奧運(yùn)的食品須在種植、養(yǎng)殖環(huán)節(jié)加載追溯標(biāo)簽才能進(jìn)入流通環(huán)節(jié)。以水產(chǎn)品為例，一枚記載了產(chǎn)地、用藥等信息的“身份證”將被貼在魚的背鰭上，保證30天內(nèi)信息無損耗。雞鴨、牛羊等畜禽類通過腳環(huán)、耳標(biāo)等記錄其母代信息、喂養(yǎng)過程。食品進(jìn)入餐廳后與菜譜相對(duì)接，運(yùn)動(dòng)員刷卡進(jìn)餐廳，他吃了哪些食品、這些食品產(chǎn)自哪里以及農(nóng)田的種植、畜禽養(yǎng)殖信息都有記錄，從而實(shí)現(xiàn)對(duì)運(yùn)動(dòng)員菜譜的精細(xì)化管理。
目前，水產(chǎn)品和果蔬類的追溯系統(tǒng)已經(jīng)完成，市食品辦正在抓緊建設(shè)畜禽類產(chǎn)品系統(tǒng)的建設(shè)，今年8月8日起追溯系統(tǒng)將服務(wù)“好運(yùn)北京”賽事。
食品有“身份證”才能進(jìn)京
奧運(yùn)會(huì)后，北京市民的菜籃子也能享受到與奧運(yùn)選手同樣的“精確監(jiān)管”。食品追溯系統(tǒng)在奧運(yùn)會(huì)后將轉(zhuǎn)變?yōu)楸本┦称钒踩粘１O(jiān)控措施。市食品安全辦協(xié)調(diào)處處長(zhǎng)唐云華透露，未來將把食品可追溯作為食品進(jìn)北京的“門檻”，來路不明的食品不能進(jìn)入北京市場(chǎng)。
設(shè)在市食品安全辦的食品安全追溯數(shù)據(jù)中心將記錄水果、蔬菜、水產(chǎn)、畜禽、蛋類、預(yù)包裝食品等主要食品種類的種植、養(yǎng)殖、生產(chǎn)加工、物流配送等環(huán)節(jié)，食品必須有完備的“身份證明”才能上市。唐云華表示，提高門檻將有效打擊濫用獸藥、農(nóng)藥殘留特別是肉類繞道闖關(guān)等行為。
食品鑒別用上“指紋”技術(shù)
一種補(bǔ)品是燕窩還是豬皮，幾分鐘就可辨真假。北京食品安全監(jiān)控中心正在給食品建立“指紋”圖譜，記者在電腦屏幕上看到，燕窩、豬皮、銀耳三種食品的“指紋”高低差別非常明顯�！霸趫�(zhí)法過程中經(jīng)常發(fā)現(xiàn)商販把豬皮當(dāng)成燕窩賣，肉眼很難分別。我們把樣本經(jīng)過紅外掃描，得到它的‘指紋’后，與燕窩對(duì)比就能初步確定其真假。”據(jù)工作人員介紹，這種技術(shù)大大縮短了檢測(cè)時(shí)間。目前監(jiān)控中心已經(jīng)建立了奶粉、葡萄酒、牛奶、補(bǔ)品等種類的3000個(gè)樣本，未來還將給品牌建立“指紋庫(kù)”，“假名牌”一掃便知。
此外，監(jiān)控中心現(xiàn)有的技術(shù)裝備可實(shí)現(xiàn)對(duì)蘇丹紅、孔雀石綠等物質(zhì)的快速檢測(cè)，樣本上機(jī)5分鐘即可出結(jié)果，而此前則需要40分鐘。據(jù)悉，去年“惹禍”的蘇丹紅、孔雀石綠已經(jīng)納入日常檢測(cè)范圍。(朱爍)
