中新網(wǎng)紐約6月15日電 美國《紐約時報》6月15日發(fā)表評論文章說，美國國務(wù)卿賴斯應(yīng)該效仿“乒乓外交”對華開展“餃子外交”。中美兩國外交家推動的“乒乓外交”傳為美談，現(xiàn)在賴斯應(yīng)該對華展開“餃子外交”，向更多中國廚師發(fā)放入境簽證，以便讓美國人可以品嘗到地道的中國菜。
20年前，美國人對于亞洲菜的理解還僅僅局限于中國菜。自那以后，美國人開始陸續(xù)接觸了韓國菜、日本菜、泰國菜以及越南菜。《紐約時報》報道指出，事實上，中國本土菜遠比美國中餐館所提供的中國菜豐富。中國菜分為八大菜系，即魯、川、粵、閩、蘇、浙、湘、徽等菜系。報道說，山東的燕窩湯、浙江的叫花雞、云南的蜜汁火腿、福建的佛跳墻等等都是中國各大菜系的名菜。
報道分析認為，中國人對于“吃”是如此講究，菜肴豐富多采，品種繁多，加之不斷推陳出新，因此除非親自踏上中國國土，美國人是永遠不可能在美國本土品嘗到地道的中國菜的。盡管美國人也可以在國內(nèi)找到粵菜館、湘菜館以及川菜館等等，但是這些餐館永遠不可以與中國本土的餐館同日而語。
關(guān)于在美國為何無法烹飪出地道的中國菜有許多有趣的解釋，其中最獲得大家一致認可的就是在美國無法獲得地道的配料。報道說，中國移民廚師為了滿足美國人品嘗中國菜的味覺欲望，烹飪菜肴時大量使用糖、醬油等各種調(diào)料，使得美國中餐館提供的中國菜，與正宗中國本土菜的差異越來越大。
然而，報道認為，如今要將各種配料由中國本土運輸?shù)矫绹呀?jīng)不再是問題，現(xiàn)在最大的問題是，自從911事件之后，美國政府大幅收緊了簽證發(fā)放。因此，如今要在美國開一家中餐館幾乎已經(jīng)不可能，因為要配齊全部廚師、配菜師等等就必須等待數(shù)年之久。多家中餐館因為無法給廚師申請到簽證而不得不放棄擴大經(jīng)營的計劃。
《紐約時報》最后建議說，像“乒乓外交”一樣，或許現(xiàn)國務(wù)卿賴斯應(yīng)該考慮嘗試一下“餃子外交”。中美應(yīng)該考慮共同實施一個廚師簽證項目計劃，使得中國廚師可以更加方便地入境美國。這樣，隨著這些廚師的涌入，美國人將可以在美國本土品嘗到地道的中國大餐。美國人民已經(jīng)做好品嘗正宗中國菜的準備，歡迎中國廚師前來展示烹飪技藝。(鐘巖)
