中新網(wǎng)2月20日電 據(jù)香港大公報(bào)報(bào)道，去年雖然被稱為是香港餐飲業(yè)市道10年來最好的一年，但依然未能有助業(yè)界逃離每年新春旺季過后的結(jié)業(yè)潮。有港業(yè)界人士估計(jì)，今年新春后的結(jié)業(yè)潮將涉及逾百間餐館，情況比歷年嚴(yán)重，主要因?yàn)樽饨�、物價(jià)及人力資源壓力所致。

　　據(jù)悉，現(xiàn)在最少有15間餐館正面對(duì)結(jié)業(yè)危機(jī)。

　　香港餐飲聯(lián)業(yè)協(xié)會(huì)創(chuàng)會(huì)會(huì)長伍得良表示，現(xiàn)在香港經(jīng)濟(jì)雖然好轉(zhuǎn)，但業(yè)界仍然經(jīng)營困難。他估計(jì)，今年新春后的結(jié)業(yè)潮將涉及逾百間餐館。但他說，此乃正�，F(xiàn)象，每年餐飲業(yè)旺季后均會(huì)出現(xiàn)結(jié)業(yè)潮。

　　伍得良指出，業(yè)界經(jīng)營今年需面對(duì)三大壓力，包括預(yù)計(jì)今年約有15%至30%的加租壓力、逾20%的物價(jià)加幅壓力，以及人力資源壓力。

　　難抵租金升成本增

　　協(xié)會(huì)主席陳永安說，今年市道雖好，但不少于2003、2004年所簽下租約的餐館于去年開始踏入續(xù)租期，去年的租金平均有5%至10%的升幅，加上物價(jià)壓力致使整體成本升幅逾20%，經(jīng)營壓力加大。他預(yù)期，今年業(yè)內(nèi)的結(jié)業(yè)潮將會(huì)較往年的嚴(yán)重。據(jù)悉，香港勞工處的“堅(jiān)壁行動(dòng)”現(xiàn)正監(jiān)察15間有結(jié)業(yè)危機(jī)的餐館。

　　為了解餐飲業(yè)2007年的成本升幅問題，香港餐飲聯(lián)業(yè)協(xié)會(huì)于上月底至2月15日期間進(jìn)行問卷調(diào)查，收回50多份問卷，涉及近400間的香港餐館。調(diào)查顯示，業(yè)界整體成本升幅逾20%，當(dāng)中主要原因?yàn)槲飪r(jià)上升及到期續(xù)租問題所影響。

　　陳永安表示，當(dāng)中尤以奶類制品和肉類的價(jià)格升幅最為利害，牛油價(jià)格升近2倍，主要因?yàn)橘徺I入口貨的匯率問題，而肉類也達(dá)50%的調(diào)整，其它如面粉等加幅達(dá)20%，他認(rèn)為內(nèi)地需求上升為主因。

　　陳永安說，今年業(yè)界的薪金加幅也達(dá)3%至8%不等，以業(yè)內(nèi)薪金最低的清潔工職位為例，也升至6000多元，而餐價(jià)也由去年開始調(diào)整，升幅平均為5%至10%。

　　業(yè)界盼港府施援手

　　協(xié)會(huì)希望特區(qū)政府可以控制供貨商、入口商壟斷市場的情況，減省有關(guān)稅項(xiàng)征收并向內(nèi)地各省市爭取貨源和價(jià)格的穩(wěn)定。

　　協(xié)會(huì)副主席駱國安表示，成本上升將無可避免地轉(zhuǎn)嫁到市民身上，但業(yè)界會(huì)盡量以溫和的做法去處理，如采取薄利多銷、轉(zhuǎn)換產(chǎn)區(qū)、菜式轉(zhuǎn)變及節(jié)流上多做工夫，絕不會(huì)出現(xiàn)“將貨就價(jià)”的情況，而今年的餐飲價(jià)格也未見到有下調(diào)的可能。(姚詠欣)