色彩明快的櫥柜、新奇雅致的廚具、富有個性的島臺，悄然間，開放式廚房已成為中國家庭的“新寵”。然而開放式廚房的設計理念源于國外，那么，應該如何使開放式廚房適應中國廚房中特有的煎炒烹炸呢？

　　●裝修建材：易潔材料為首選

　　為了避免油漬禁錮在廚房中，除了要經(jīng)常擦洗外，最主要的是選擇便于清潔的廚房建材。在墻面材料中，墻磚具有防水易擦洗的特征，尤其適合在廚房中使用，只是需要注意，廚房墻磚應以大尺寸平整無縫為首要標準，并且在貼墻磚時也應盡量縮小拼合的縫隙。

　　櫥柜是廚房中的“重頭戲”，尤其用于開放式廚房，要兼具美觀性和功能性。中國人的廚房中，鍋碗瓢盆很多，因此，櫥柜設計時應著力于增大儲物能力。地板方面，復合地板摒棄了實木地板遇水、遇熱易變形的劣勢，更適合于廚房中使用。

　　●廚房用具：驅除油煙是關鍵

　　開放式廚房需要選用大功率的油煙機。家裝設計師建議使用“中西合璧”式的油煙機，歐式設計的外罩配以中式大功率的機芯，兼美觀與實用為一體。

　　無油煙的廚具不但可以有效避免烹飪過程中濃重的油煙味，而且對烹調者的身體健康也是有好處的。據(jù)記者了解，陶瓷合金材質的廚具表面無毛孔，不滲透。而不銹鋼材質的則由于分子距離小也能達到不滲透的效果，這樣就能有效避免水分和油料滲入廚具內產(chǎn)生大量油煙。然而在目前的廚具市場中，無油煙廚具仍屬于價位較高的產(chǎn)品。

　　對于廚房灶具的選擇，除了對外觀的要求，更重要的還是性能和安全性，記者在電器商城看到某種燃氣灶，使用了內嵌式的爐頭，不但置鍋平穩(wěn)適合翻炒，而且能夠有效地防止火焰隨風飄移。提升燃氣的使用率，同時降低翻炒時產(chǎn)生的油煙量。

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