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北京胡同里“中國餐飲個體第一家”

2008年11月16日 23:54 來源:中國新聞網 發(fā)表評論




    “中國餐飲個體第一家”——悅賓飯店的創(chuàng)辦人劉桂仙女士。悅賓飯店,坐落在北京王府井附近的翠化胡同內,于一九八O年九月三十日開業(yè),至今二十八年,F(xiàn)年七十六歲的劉桂仙說,入嘴的東西絕不能掉以輕心,她差不多每天早九點鐘到飯館,下午三點離開。期間,查看飯菜質量、查衛(wèi)生,觀察店員情緒。 中新社發(fā) 杜燕 攝


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  中新社北京十一月十六日電 題:北京胡同里“中國餐飲個體第一家”

  中新社記者 杜燕

  北京王府井附近一條胡同里,藏著一家門臉如普通住家的飯館。店內二十來平米的內外套間,能擺放十來張桌椅。

  其貌不揚的飯店,門頭上懸著“悅賓飯店”四個字,門口豎著一塊見證中國三十年改革開放進程的招牌——“中國餐飲個體第一家”。

  坐在自家飯館,今年七十六歲的劉桂仙憶起當年種種艱辛和幫助過她的人。

  曾在北京某高級官員家專職做菜的劉桂仙,當年和在北京內燃機廠上班的丈夫每月工資六七十元,可四兒一女中三個都沒工作,家里常常入不敷出。要強的她,決定靠手藝開飯館養(yǎng)家糊口。

  一九八O年,北京只對修理業(yè)、手工業(yè)的個體經營活動有所放開,其他行業(yè)沒有相關政策。雖然有為數不多的幾家飯館,但都屬國有并由國家經營。劉桂仙為了申請一個營業(yè)執(zhí)照,在工商局里“靜坐”了一個月。北京東城區(qū)工商局的人不忍看她天天等候,但也著實犯難。

  最后,工商局的負責人“家訪”她,認為她真的想干、又執(zhí)著,不但“頂雷”發(fā)文件當“執(zhí)照”,還又干了件新鮮事兒:做保人幫劉桂仙貸款五百元。

  等把住所改成店堂,布置一新,劉桂仙手里只剩下三十六元。

  可要長期開飯店,就有一個繞不開的糧油供給難題:國營飯店有糧油指標,如沒有相關政策,誰給私營飯店糧油指標?

  這時候,劉桂仙的事情已被眾多媒體所關注,而東城區(qū)工商局再一次伸出援手,想辦法幫她找東城區(qū)糧食局,讓她以唯一的“試驗戶”——不以此為政策,不以此為規(guī)矩,獲得了糧油指標批條。

  飯館開張做什么菜呢?在那個憑票供應的時代,劉桂仙在集市上發(fā)現(xiàn)了唯一一樣不用票的肉類食品:鴨肉。三十六塊錢,她全買了鴨子,準備做出七八種不同的菜。

  一九八O年九月三十日,“個體飯館”開張的消息不脛而走。營業(yè)第一天,一向清靜的翠花胡同里擠得水泄不通,有抱著小孩兒來看熱鬧得,有排隊爭著嘗鮮的;有中國人,還有外國人(都是記者)。經過盤點,第一天營業(yè)就賺了三十八元錢,這差不多等同于當時一個高級工人的月收入。

  之后,她這里“外賓”不斷。美國大使館的人慕名而來,在這里包桌吃地倒北京菜,還為悅賓飯店畫了很多地圖,標明從使館區(qū)到悅賓飯店的路線,然后分發(fā)給其他使館。

  一九八O年秋,美國合眾國際社記者寫了一篇報道,稱“在中國共產黨的心臟,美味食品和私人工商業(yè)正在狹窄的胡同里恢復元氣!

  飯店生意火了,劉桂仙也火了。不過,當時有報紙批評悅賓飯店“社會主義制度的國家,做私人買賣不倫不類”。對于流言蜚語,劉桂仙不放在心上。她說,自己不做虧心事,就是想著把飯菜做好,讓客人吃好。

  二OOO年,嘗到富裕甜頭的劉桂仙,又在胡同里又開了一家“悅仙飯店”,營業(yè)執(zhí)照一星期就審批下來,所有食品供應一點兒不用發(fā)愁。兩個店共有二十來張桌子,管理風格無異,迎著熟臉熟客和慕名而來的人。

  如今,接待過七十多國駐華使節(jié)、接待過無數媒體的七旬老太,雖不掌勺了,但差不多每天早九點鐘到飯館,查查飯菜質量、衛(wèi)生,觀察觀察店員情緒,下午三點離開。她說,入嘴的東西決不能掉以輕心。

編輯:張明】
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