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“滿漢全席”正式提出申報(bào)北京市非物質(zhì)文化遺產(chǎn)
2007年04月14日 15:27 來源：北京日?qǐng)?bào)

　　日前，西城區(qū)內(nèi)的仿膳滿漢全席、天福號(hào)醬肘子、北京烤肉、北京鬃人等8個(gè)項(xiàng)目通過專家論證，正式申報(bào)市級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)。

　　西城區(qū)所申報(bào)的8個(gè)項(xiàng)目中，知名度最高的是仿膳滿漢全席。據(jù)介紹，滿漢全席起源于清朝宮廷、后流傳民間延續(xù)至今，有用料華貴、菜點(diǎn)繁多、技藝精湛、禮儀隆重等特點(diǎn)，是滿漢經(jīng)典菜肴相結(jié)合的大型盛宴。目前滿漢全席的有些菜肴烹制技藝雖在北海公園的仿膳飯莊得到繼承和保留，但很大部分瀕臨失傳，亟待保護(hù)。

　　此外，歷經(jīng)260多年的天福號(hào)；源于清代上駟院綽班處御醫(yī)醫(yī)術(shù)--宮廷正骨；源于元代盛于明清，技藝傳承至今的北京宮毯；歷史悠久的北京烤肉(烤肉季烤羊肉、烤肉宛烤牛肉)、鴻賓樓全羊席，還有老北京特色濃郁的北京鬃人、京派內(nèi)畫鼻煙壺等，均獲得專家論證通過。 (陳洪成 徐曉輝)


 
【編輯:宋方燦】
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