快速檢測(cè)箱、移動(dòng)實(shí)驗(yàn)室、生產(chǎn)車(chē)間視頻監(jiān)控、食品運(yùn)輸GPS定位……市食品安全辦相關(guān)負(fù)責(zé)人今天透露說(shuō)，在北京奧運(yùn)會(huì)期間采用的所有食品安�！案咝录夹g(shù)”，將全部在奧運(yùn)之后繼續(xù)沿用，為北京市民的食品安全保駕護(hù)航。

　　5分鐘測(cè)出蘇丹紅

　　“以前需要40分鐘才能完成的蘇丹紅樣本檢測(cè)，現(xiàn)在僅需5分鐘就能完成”，北京食品安全監(jiān)控中心路勇主任每當(dāng)談到自己的監(jiān)控中心，總是一臉自豪。而在奧運(yùn)會(huì)之后，曾經(jīng)服務(wù)奧運(yùn)的國(guó)內(nèi)首個(gè)“食品安全移動(dòng)實(shí)驗(yàn)室”作為監(jiān)控中心的“新裝備”，將繼續(xù)在突發(fā)事件中發(fā)揮作用。

　　記者在北京市食品安全監(jiān)控中心見(jiàn)到了這輛特殊的“客車(chē)”，車(chē)廂內(nèi)是一個(gè)安裝了各種檢測(cè)儀器的實(shí)驗(yàn)室。路勇告訴記者，這輛車(chē)可現(xiàn)場(chǎng)對(duì)食品的化學(xué)性、生物性污染開(kāi)展精確檢測(cè)，對(duì)放射性物質(zhì)進(jìn)行快速監(jiān)測(cè)。如遇突發(fā)事件，這輛移動(dòng)實(shí)驗(yàn)室將在最短時(shí)間內(nèi)到達(dá)現(xiàn)場(chǎng)開(kāi)展工作。比如若出現(xiàn)食物中毒事件，該實(shí)驗(yàn)室將最快在3小時(shí)內(nèi)檢測(cè)出究竟是何種病菌作怪。這甚至比在一般的固定實(shí)驗(yàn)室內(nèi)完成得還要快。

　　米面油增加口感指標(biāo)

　　指著一溜機(jī)器，古船米業(yè)公司副總經(jīng)理杜孝權(quán)對(duì)記者說(shuō)，“從原料供應(yīng)基地優(yōu)選出的綠色稻谷要經(jīng)過(guò)清理、去石、礱谷、三道精碾、四道拋光、兩次選色等流程‘千錘百煉’后，脫胎而出的大米連色澤、大小都是一樣的”。杜副總指著一臺(tái)玻璃色選機(jī)告訴記者，這是花費(fèi)了130多萬(wàn)元新添置的，這臺(tái)機(jī)器“厲害到”能將和米粒相同顏色的細(xì)碎玻璃挑揀出來(lái)。

　　生產(chǎn)出的大米的口感如何？在古船公司的中心化驗(yàn)室，檢驗(yàn)師將一杯大米倒進(jìn)一臺(tái)小小的機(jī)器——食味儀里，10秒鐘后，口感數(shù)據(jù)顯示為73。“超過(guò)70就表示口感極佳，65—70為口感較好，65以下為口感一般”，檢驗(yàn)師解釋說(shuō)，產(chǎn)品1小時(shí)一抽檢，除了檢測(cè)水分等七八項(xiàng)質(zhì)量指標(biāo)外，還要做口感指標(biāo)檢測(cè)和熟食品嘗，以確保米質(zhì)穩(wěn)定、安全。

　　定位監(jiān)控食品運(yùn)輸

　　奧運(yùn)食品運(yùn)輸時(shí)，北京運(yùn)用了GPS定位系統(tǒng)，實(shí)時(shí)監(jiān)控食品運(yùn)輸車(chē)輛行駛軌跡、車(chē)門(mén)開(kāi)啟狀況和車(chē)廂內(nèi)的食品溫度，確保運(yùn)輸途中食品的安全。記者了解到，奧運(yùn)之后，這項(xiàng)措施將繼續(xù)保留，嚴(yán)密監(jiān)控重點(diǎn)食品在運(yùn)輸途中的安全。

　　據(jù)市食品辦新聞發(fā)言人唐云華介紹，“奧運(yùn)期間的食品安全保障包括專(zhuān)門(mén)針對(duì)特殊客戶(hù)群的部分，也有全面提升首都食品安全總體控制水平的打算。目前，我們應(yīng)用的奧運(yùn)食品安全保障措施已經(jīng)開(kāi)始逐步在為市民和中外游客服務(wù)”。(記者楊濱)