編者按：

　　肉價問題涉及千家萬戶，關系群眾的生活，也牽動著中央領導的心。去年下半年以來，中央采取了一系列措施，去年年底溫家寶總理主持召開國務院常務會議，決定采取十項措施扶持生豬生產(chǎn)，保證市場供應，穩(wěn)定價格總水平，保障城鄉(xiāng)居民生活。豬肉價格上漲的原因是什么，在產(chǎn)、供、銷等各個環(huán)節(jié)是怎么上漲的，哪些上漲是合理的，哪些上漲不合理，如何把豬肉價格控制在合理的水平，去年以來本報刊發(fā)了一系列報道，給廣大讀者和社會提供分析和參考，引導社會輿論，引起了較大的反響。今天本報在一、二版上刊登的兩篇有關肉價問題的報道，是在對北京的豬肉價格進行追蹤調(diào)查的基礎上，對肉價問題的進一步解剖，旨在探討如何進一步做好生豬的生產(chǎn)和供應，如何使肉價回到一個合理水平。只要我們認真落實黨和政府關于促進生豬生產(chǎn)、穩(wěn)定肉價的一系列精神和措施，各有關部門都從大局出發(fā)扶持生豬的產(chǎn)、供、銷，我們就一定能做到保證供給、穩(wěn)定價格。諸多信息表明，今年春節(jié)生豬供應貨源充足，價格穩(wěn)定。

　　2007年“金豬之年”出現(xiàn)豬肉漲價現(xiàn)象，到今年1月份價格仍處在較高水平。記者日前在北京宣武區(qū)椿樹園菜市場看到，前臀肉價格為12.5元/斤，后臀肉13元/斤，排骨則賣到14元/斤。

　　豬肉漲價，誰是獲利者？春節(jié)將至，肉價會不會再漲？帶著這些老百姓關心的話題，記者近日對豬肉經(jīng)銷商、屠宰加工廠和生豬養(yǎng)殖場等進行了追蹤采訪。

　　賣肉的：以前每斤能賺四五毛錢，如今也就賺個兩三毛錢，中間商“扒一層皮”，批發(fā)市場還要再“扒一層皮”……

　　豬肉漲價，賣肉的是不是賺錢了呢？

　　記者注意到，椿樹園菜市場市場總共5家賣肉攤位，攤前買肉的消費者寥寥無幾。第45號攤位女主人李大姐告訴記者，隨著價格的攀升，買肉的人比以前少了，以前一天可以賣掉兩三頭豬，現(xiàn)在連一頭豬也賣不完。

　　“生意越來越難做了�！钡�49號攤位賣肉的張先生告訴記者，“從2007年春天開始，豬肉價格開始飆升，進入5月后一天一個價。剛開始時豬肉生產(chǎn)廠還發(fā)個調(diào)價通知，后來通知也不發(fā)了就直接漲價。先是每斤一毛兩毛地漲，后來四毛五毛地漲。以前一些賣肉的老顧客都在抱怨，買肉的明顯減少�！�

　　豬肉批發(fā)市場的生意如何？記者在北京市大興區(qū)最大的肉類批發(fā)市場——新發(fā)地批發(fā)市場看到，原本應該熙熙攘攘的市場大廳，現(xiàn)在變得冷冷清清，而且在大廳西北部的三排攤位已人去臺空。

　　“這個大廳原來是滿滿的，有200多家賣肉的攤位。攤主們都是競標過來的，如今肉價雖越來越高，利潤卻越來越薄。一些小攤主支撐不下去只好撤攤�！币晃蛔苑Q姓崔的攤主告訴記者，“我做豬肉生意已經(jīng)有8年時間，在這個批發(fā)市場經(jīng)營著兩個攤位，目前是硬撐著干�！�

　　崔老板說，以前一個攤位每天可以賣20片到30片豬肉，現(xiàn)在最多也就十幾片，還大都是送給經(jīng)營飯店的老主顧。他抱怨說：“有些人以為漲價我們得了暴利，實際上我們賺得更少。搞肉豬批發(fā)主要是走量，利潤并不大，以前生意好的時候，每斤能賺四五毛錢，如今也就賺個兩三毛錢，可賣出的量少了，利薄了，生意當然就難做了。”

　　肉價上漲這么快，其中有沒有“不合理”因素呢？崔老板肯定地回答：“有�！彼�舉例說：一、從屠宰廠到批發(fā)市場，還有一個“中間商”，他們過一道手，就至少從廠家提取每噸170元左右的“獎勵”，新發(fā)地市場現(xiàn)在每天平均銷售1000頭豬，每頭平均按80公斤計算，中間商僅“獎勵”每天就拿走13600元錢。二、批發(fā)市場還要再“扒一層皮”，他們要在每頭白條豬上加蓋一個章，又收走4元錢。白條豬進入市場，只需蓋一枚檢疫部門的公章，批發(fā)市場的管理人員加蓋的章是不是屬于亂收費呢？

　　崔老板認為，這種“層層扒皮”現(xiàn)象，一定程度上擠占了豬肉經(jīng)銷商的利潤，應該被看作當前肉價上漲中一個“人為因素”。

　　屠宰廠：毛豬收購價格從原來的2.7元/斤漲到4.6元/斤，2007年每斤漲到8元，運輸?shù)瘸杀久拷镓i肉增加8毛……

　　肉價上漲，殺豬的是不是賺了大錢？記者追蹤到屠宰場。

　　打上出租車，在寒風中行駛近兩個小時，記者來到坐落在北京房山區(qū)琉璃河鎮(zhèn)劉李店村的燕都立民屠宰有限公司。這是一家按照北京市政府“生豬屠宰發(fā)展規(guī)劃”組建成的集生豬屠宰、肉制品加工、物流配送、倉儲及銷售為一體的現(xiàn)代化大型食品加工廠。

　　公司供應部經(jīng)理張玉祿介紹，燕都立民的設計規(guī)模是年屠宰生豬100萬頭。以前市場需求量大時，每天的屠宰量超過2000頭；但目前只有800到900頭。屠宰量下降的主要原因是市場上肉價漲得較高，老百姓吃肉少了。

　　“肉價上漲，屠宰公司是不是賺了大錢？”記者問道。

　　張玉祿搖了搖頭說：“第一，這次豬肉漲價是從源頭開始的，從2006年下半年開始，價格就漲了起來，毛豬收購價格從原來的2.7元/斤漲到4.6元/斤，2007年每斤漲到8元；第二，屠宰廠生產(chǎn)成本也在上漲，就拿運費來說吧，由于油價上漲，以前攤到每斤豬肉上是一毛錢，現(xiàn)在要三毛，再加上運輸路途中的損耗，一頭豬運到屠宰廠每斤已合8.8元；第三，銷量下降，屠宰廠的利潤也因此受到不小的影響�！�

　　對于春節(jié)期間肉價還會不會上漲的問題，張玉祿分析，政府對肉價問題很重視，商務部今年元旦前發(fā)出通知，節(jié)日期間特別是春節(jié)期間，將運用投放中央儲備肉等方式，增加重點地區(qū)豬肉供應；同時，自去年3月以來的肉價上漲，調(diào)動了一些養(yǎng)殖大戶的積極性，一些規(guī)模化養(yǎng)豬場的生豬出欄量有所增加。據(jù)此，他認為春節(jié)期間豬肉價格的波動性應該不會太大。

　　“肉價波動是市場行為，保證市民吃上放心肉是屠宰廠的責任�！睆堄竦摳嬖V記者，為保證首都市民菜籃子不缺肉，近年來北京各大屠宰廠都建立了固定的養(yǎng)殖基地，比如燕都立民就和河北保定、衡水及河南信陽等地區(qū)的數(shù)十家養(yǎng)殖場簽訂長期的毛豬供貨合同。因此，保障春節(jié)北京豬肉市場供應沒有問題。

　　養(yǎng)豬場：一頭豬利潤400元，但這是熬過賠錢的兩年后才迎來的“豐收年”；飼料、水電、防疫藥品等都在漲價，還是有風險……

　　肉價上漲，誰是最大的受益者呢？張玉祿認為是養(yǎng)豬場。于是，記者驅車來到坐落在河北涿州市東仙鎮(zhèn)鹿頭村外的金宏潤養(yǎng)豬有限公司，這家公司是北京燕都立民屠宰有限公司簽訂的“毛豬合同供應基地”之一。

　　據(jù)介紹，金宏潤公司是涿州市最大的養(yǎng)豬場之一，擁有“兩個半”規(guī)模(注：擁有100頭母豬為一個規(guī)模，金宏潤擁有250頭母豬)，設計年毛豬出欄量在5000頭左右，但由于仔豬成活率不高，實際年出欄量不到4000頭。

　　金宏潤公司的老板蘇宏剛滿42歲，可看上去要比實際年齡大了許多。聽說記者的來意后，他樸實地說：“2007年肉價不斷上漲，養(yǎng)豬確實賺錢。但賺的錢并不像人們想象的那么多，因為養(yǎng)豬的成本也升高了不少，比如飼料、水電、防疫藥品等都在漲錢�！�

　　蘇宏手指著正在大門外晾曬著的玉米告訴記者，往年玉米0.60元/斤，如今已漲到0.86元/斤，估計到了開春時節(jié)還要漲。此外，豆粨由原來的每噸2200元上漲到每噸4000多元；麥麩由原來的0.4元/斤漲到0.62元/斤；魚粉、蛋氨酸等添加劑也都在漲價。

　　“如今飼養(yǎng)的豬都是進口的優(yōu)質(zhì)品種，很金貴。夏天要吹冷風，冬天要送暖氣，用的防疫藥品很多還是進口的�！别B(yǎng)豬場一位姓翟的管理人員插話說，“去年以來，煤價、電價及藥品價格都在上漲，煤價每噸漲了170多元，藥品平均漲價在20%左右。這些對我們的影響很大，現(xiàn)在用于豬舍防疫消毒的藥品每個月就要上萬元�！�

　　蘇宏憨憨地笑了一下，扭轉了話鋒：“可不管怎么說，現(xiàn)在肉價漲了，養(yǎng)豬還是挺賺錢的。屠宰公司毛豬收購價目前每斤已將近8元錢，養(yǎng)豬場除去成本每斤差不多能賺到2塊多錢�！�

　　記者當場替蘇宏算了一筆賬：一斤賺2元多，一頭豬大約200斤，利潤就是400多元；按照蘇宏所說，金宏潤一個月的毛豬出欄量是200多頭，那么他一個月就能賺八九萬元，一年就是100萬元左右。

　　“賬可不能這么算。肉價漲上來也就是近一年間的事，前兩年肉價低時，我們還賠了很多錢呢。”蘇宏告訴記者，在2005年及2006年上半年的時候，肉價低迷，疫情嚴重，養(yǎng)豬不僅不賺錢，每頭豬要賠進去200多元。金宏潤養(yǎng)豬場之所以能撐下來，是因為承包了一個農(nóng)場，有自產(chǎn)的玉米飼料做后盾，才在熬過賠錢的兩年后迎來2007這個“豐收年”。(李新民 楊燁）