編者按：

　　肉價(jià)問題涉及千家萬戶，關(guān)系群眾的生活，也牽動(dòng)著中央領(lǐng)導(dǎo)的心。去年下半年以來，中央采取了一系列措施，去年年底溫家寶總理主持召開國務(wù)院常務(wù)會(huì)議，決定采取十項(xiàng)措施扶持生豬生產(chǎn)，保證市場供應(yīng)，穩(wěn)定價(jià)格總水平，保障城鄉(xiāng)居民生活。豬肉價(jià)格上漲的原因是什么，在產(chǎn)、供、銷等各個(gè)環(huán)節(jié)是怎么上漲的，哪些上漲是合理的，哪些上漲不合理，如何把豬肉價(jià)格控制在合理的水平，去年以來本報(bào)刊發(fā)了一系列報(bào)道，給廣大讀者和社會(huì)提供分析和參考，引導(dǎo)社會(huì)輿論，引起了較大的反響。今天本報(bào)在一、二版上刊登的兩篇有關(guān)肉價(jià)問題的報(bào)道，是在對(duì)北京的豬肉價(jià)格進(jìn)行追蹤調(diào)查的基礎(chǔ)上，對(duì)肉價(jià)問題的進(jìn)一步解剖，旨在探討如何進(jìn)一步做好生豬的生產(chǎn)和供應(yīng)，如何使肉價(jià)回到一個(gè)合理水平。只要我們認(rèn)真落實(shí)黨和政府關(guān)于促進(jìn)生豬生產(chǎn)、穩(wěn)定肉價(jià)的一系列精神和措施，各有關(guān)部門都從大局出發(fā)扶持生豬的產(chǎn)、供、銷，我們就一定能做到保證供給、穩(wěn)定價(jià)格。諸多信息表明，今年春節(jié)生豬供應(yīng)貨源充足，價(jià)格穩(wěn)定。

　　2007年“金豬之年”出現(xiàn)豬肉漲價(jià)現(xiàn)象，到今年1月份價(jià)格仍處在較高水平。記者日前在北京宣武區(qū)椿樹園菜市場看到，前臀肉價(jià)格為12.5元/斤，后臀肉13元/斤，排骨則賣到14元/斤。

　　豬肉漲價(jià)，誰是獲利者？春節(jié)將至，肉價(jià)會(huì)不會(huì)再漲？帶著這些老百姓關(guān)心的話題，記者近日對(duì)豬肉經(jīng)銷商、屠宰加工廠和生豬養(yǎng)殖場等進(jìn)行了追蹤采訪。

　　賣肉的：以前每斤能賺四五毛錢，如今也就賺個(gè)兩三毛錢，中間商“扒一層皮”，批發(fā)市場還要再“扒一層皮”……

　　豬肉漲價(jià)，賣肉的是不是賺錢了呢？

　　記者注意到，椿樹園菜市場市場總共5家賣肉攤位，攤前買肉的消費(fèi)者寥寥無幾。第45號(hào)攤位女主人李大姐告訴記者，隨著價(jià)格的攀升，買肉的人比以前少了，以前一天可以賣掉兩三頭豬，現(xiàn)在連一頭豬也賣不完。

　　“生意越來越難做了�！钡�49號(hào)攤位賣肉的張先生告訴記者，“從2007年春天開始，豬肉價(jià)格開始飆升，進(jìn)入5月后一天一個(gè)價(jià)。剛開始時(shí)豬肉生產(chǎn)廠還發(fā)個(gè)調(diào)價(jià)通知，后來通知也不發(fā)了就直接漲價(jià)。先是每斤一毛兩毛地漲，后來四毛五毛地漲。以前一些賣肉的老顧客都在抱怨，買肉的明顯減少�！�

　　豬肉批發(fā)市場的生意如何？記者在北京市大興區(qū)最大的肉類批發(fā)市場——新發(fā)地批發(fā)市場看到，原本應(yīng)該熙熙攘攘的市場大廳，現(xiàn)在變得冷冷清清，而且在大廳西北部的三排攤位已人去臺(tái)空。

　　“這個(gè)大廳原來是滿滿的，有200多家賣肉的攤位。攤主們都是競標(biāo)過來的，如今肉價(jià)雖越來越高，利潤卻越來越薄。一些小攤主支撐不下去只好撤攤�！币晃蛔苑Q姓崔的攤主告訴記者，“我做豬肉生意已經(jīng)有8年時(shí)間，在這個(gè)批發(fā)市場經(jīng)營著兩個(gè)攤位，目前是硬撐著干�！�

　　崔老板說，以前一個(gè)攤位每天可以賣20片到30片豬肉，現(xiàn)在最多也就十幾片，還大都是送給經(jīng)營飯店的老主顧。他抱怨說：“有些人以為漲價(jià)我們得了暴利，實(shí)際上我們賺得更少。搞肉豬批發(fā)主要是走量，利潤并不大，以前生意好的時(shí)候，每斤能賺四五毛錢，如今也就賺個(gè)兩三毛錢，可賣出的量少了，利薄了，生意當(dāng)然就難做了。”

　　肉價(jià)上漲這么快，其中有沒有“不合理”因素呢？崔老板肯定地回答：“有�！彼�舉例說：一、從屠宰廠到批發(fā)市場，還有一個(gè)“中間商”，他們過一道手，就至少從廠家提取每噸170元左右的“獎(jiǎng)勵(lì)”，新發(fā)地市場現(xiàn)在每天平均銷售1000頭豬，每頭平均按80公斤計(jì)算，中間商僅“獎(jiǎng)勵(lì)”每天就拿走13600元錢。二、批發(fā)市場還要再“扒一層皮”，他們要在每頭白條豬上加蓋一個(gè)章，又收走4元錢。白條豬進(jìn)入市場，只需蓋一枚檢疫部門的公章，批發(fā)市場的管理人員加蓋的章是不是屬于亂收費(fèi)呢？

　　崔老板認(rèn)為，這種“層層扒皮”現(xiàn)象，一定程度上擠占了豬肉經(jīng)銷商的利潤，應(yīng)該被看作當(dāng)前肉價(jià)上漲中一個(gè)“人為因素”。

　　屠宰廠：毛豬收購價(jià)格從原來的2.7元/斤漲到4.6元/斤，2007年每斤漲到8元，運(yùn)輸?shù)瘸杀久拷镓i肉增加8毛……

　　肉價(jià)上漲，殺豬的是不是賺了大錢？記者追蹤到屠宰場。

　　打上出租車，在寒風(fēng)中行駛近兩個(gè)小時(shí)，記者來到坐落在北京房山區(qū)琉璃河鎮(zhèn)劉李店村的燕都立民屠宰有限公司。這是一家按照北京市政府“生豬屠宰發(fā)展規(guī)劃”組建成的集生豬屠宰、肉制品加工、物流配送、倉儲(chǔ)及銷售為一體的現(xiàn)代化大型食品加工廠。

　　公司供應(yīng)部經(jīng)理張玉祿介紹，燕都立民的設(shè)計(jì)規(guī)模是年屠宰生豬100萬頭。以前市場需求量大時(shí)，每天的屠宰量超過2000頭；但目前只有800到900頭。屠宰量下降的主要原因是市場上肉價(jià)漲得較高，老百姓吃肉少了。

　　“肉價(jià)上漲，屠宰公司是不是賺了大錢？”記者問道。

　　張玉祿搖了搖頭說：“第一，這次豬肉漲價(jià)是從源頭開始的，從2006年下半年開始，價(jià)格就漲了起來，毛豬收購價(jià)格從原來的2.7元/斤漲到4.6元/斤，2007年每斤漲到8元；第二，屠宰廠生產(chǎn)成本也在上漲，就拿運(yùn)費(fèi)來說吧，由于油價(jià)上漲，以前攤到每斤豬肉上是一毛錢，現(xiàn)在要三毛，再加上運(yùn)輸路途中的損耗，一頭豬運(yùn)到屠宰廠每斤已合8.8元；第三，銷量下降，屠宰廠的利潤也因此受到不小的影響�！�

　　對(duì)于春節(jié)期間肉價(jià)還會(huì)不會(huì)上漲的問題，張玉祿分析，政府對(duì)肉價(jià)問題很重視，商務(wù)部今年元旦前發(fā)出通知，節(jié)日期間特別是春節(jié)期間，將運(yùn)用投放中央儲(chǔ)備肉等方式，增加重點(diǎn)地區(qū)豬肉供應(yīng)；同時(shí)，自去年3月以來的肉價(jià)上漲，調(diào)動(dòng)了一些養(yǎng)殖大戶的積極性，一些規(guī)模化養(yǎng)豬場的生豬出欄量有所增加。據(jù)此，他認(rèn)為春節(jié)期間豬肉價(jià)格的波動(dòng)性應(yīng)該不會(huì)太大。

　　“肉價(jià)波動(dòng)是市場行為，保證市民吃上放心肉是屠宰廠的責(zé)任�！睆堄竦摳嬖V記者，為保證首都市民菜籃子不缺肉，近年來北京各大屠宰廠都建立了固定的養(yǎng)殖基地，比如燕都立民就和河北保定、衡水及河南信陽等地區(qū)的數(shù)十家養(yǎng)殖場簽訂長期的毛豬供貨合同。因此，保障春節(jié)北京豬肉市場供應(yīng)沒有問題。

　　養(yǎng)豬場：一頭豬利潤400元，但這是熬過賠錢的兩年后才迎來的“豐收年”；飼料、水電、防疫藥品等都在漲價(jià)，還是有風(fēng)險(xiǎn)……

　　肉價(jià)上漲，誰是最大的受益者呢？張玉祿認(rèn)為是養(yǎng)豬場。于是，記者驅(qū)車來到坐落在河北涿州市東仙鎮(zhèn)鹿頭村外的金宏潤養(yǎng)豬有限公司，這家公司是北京燕都立民屠宰有限公司簽訂的“毛豬合同供應(yīng)基地”之一。

　　據(jù)介紹，金宏潤公司是涿州市最大的養(yǎng)豬場之一，擁有“兩個(gè)半”規(guī)模(注：擁有100頭母豬為一個(gè)規(guī)模，金宏潤擁有250頭母豬)，設(shè)計(jì)年毛豬出欄量在5000頭左右，但由于仔豬成活率不高，實(shí)際年出欄量不到4000頭。

　　金宏潤公司的老板蘇宏剛滿42歲，可看上去要比實(shí)際年齡大了許多。聽說記者的來意后，他樸實(shí)地說：“2007年肉價(jià)不斷上漲，養(yǎng)豬確實(shí)賺錢。但賺的錢并不像人們想象的那么多，因?yàn)轲B(yǎng)豬的成本也升高了不少，比如飼料、水電、防疫藥品等都在漲錢�！�

　　蘇宏手指著正在大門外晾曬著的玉米告訴記者，往年玉米0.60元/斤，如今已漲到0.86元/斤，估計(jì)到了開春時(shí)節(jié)還要漲。此外，豆粨由原來的每噸2200元上漲到每噸4000多元；麥麩由原來的0.4元/斤漲到0.62元/斤；魚粉、蛋氨酸等添加劑也都在漲價(jià)。

　　“如今飼養(yǎng)的豬都是進(jìn)口的優(yōu)質(zhì)品種，很金貴。夏天要吹冷風(fēng)，冬天要送暖氣，用的防疫藥品很多還是進(jìn)口的�！别B(yǎng)豬場一位姓翟的管理人員插話說，“去年以來，煤價(jià)、電價(jià)及藥品價(jià)格都在上漲，煤價(jià)每噸漲了170多元，藥品平均漲價(jià)在20%左右。這些對(duì)我們的影響很大，現(xiàn)在用于豬舍防疫消毒的藥品每個(gè)月就要上萬元。”

　　蘇宏憨憨地笑了一下，扭轉(zhuǎn)了話鋒：“可不管怎么說，現(xiàn)在肉價(jià)漲了，養(yǎng)豬還是挺賺錢的。屠宰公司毛豬收購價(jià)目前每斤已將近8元錢，養(yǎng)豬場除去成本每斤差不多能賺到2塊多錢�！�

　　記者當(dāng)場替蘇宏算了一筆賬：一斤賺2元多，一頭豬大約200斤，利潤就是400多元；按照蘇宏所說，金宏潤一個(gè)月的毛豬出欄量是200多頭，那么他一個(gè)月就能賺八九萬元，一年就是100萬元左右。

　　“賬可不能這么算。肉價(jià)漲上來也就是近一年間的事，前兩年肉價(jià)低時(shí)，我們還賠了很多錢呢。”蘇宏告訴記者，在2005年及2006年上半年的時(shí)候，肉價(jià)低迷，疫情嚴(yán)重，養(yǎng)豬不僅不賺錢，每頭豬要賠進(jìn)去200多元。金宏潤養(yǎng)豬場之所以能撐下來，是因?yàn)槌邪�了一個(gè)農(nóng)場，有自產(chǎn)的玉米飼料做后盾，才在熬過賠錢的兩年后迎來2007這個(gè)“豐收年”。(李新民 楊燁）